Piscicultura Cristalina automatiza o processo de embalagem de tilápia

Integrar uma solução automatizada no processo de embalagem no final da linha de produção apresenta uma alternativa viável para os processadores que desejam garantir eficiência e precisão em suas operações de formação de lotes.

Selecionando a TargetBatcher

Ideal para aprimorar o processamento no final da linha de produção para pequenas e médias empresas, a Piscicultura Cristalina escolheu a TargetBatcher como a solução ideal para atender às suas necessidades. A empresa familiar, localizada na região sudoeste de São Paulo, Brasil, processa cerca de 15 toneladas de peixes diariamente, resultando em aproximadamente 5 toneladas de filés.

A TargetBatcher é uma solução robusta e fácil de higienizar para a formação de embalagem de filés, garantindo uma excepcional precisão de peso e padrões de segurança dos alimentos. Ela permitiu que a tradicional processadora de tilápia atendesse às demandas do mercado por embalagens de peso fixo, especialmente para porções menores, com menos de meio quilo.

A tecnologia avançada da TargetBatcher e o alto retorno sobre o investimento (ROI) foram fatores determinantes na decisão da empresa de adquirir a solução. "Quando compramos a TargetBatcher, já estávamos familiarizados com os equipamentos da Marel. Em nossa experiência, são os mais confiáveis. Quando eles estão operando e recebem a manutenção preventiva correta, a fábrica não para por causa de um equipamento ou defeito. A máquina funciona perfeitamente", diz Mauro Tadashi Nakata, sócio-proprietário da Piscicultura Cristalina, expressando sua satisfação com os resultados.

Nakata destaca vários aspectos positivos da máquina de formação embalagem de filés, como suas sete balanças individuais de alta precisão e 14 compartimentos de armazenamento, capacidade dinâmica e de pesagem de alta precisão, facilidade de operação - controlada por um único funcionário - e a robustez da máquina, que permite que ela funcione muito bem em um ambiente de congelamento. "A higienização da máquina também é bastante simples; envolve o uso de um jato de espuma, escovação e um jato de água", acrescenta Nakata.

Produtos perfeitos para um mercado exigente

Com a redução do tamanho das famílias e o espaço limitado nas geladeiras, principalmente nas grandes cidades, os consumidores passaram a buscar opções práticas e convenientes. A precisão do equipamento da Marel na formação de lotes de peso fixo fez a diferença na linha final de produção da Piscicultura Cristalina, que tem os filés como sua maior fatia de mercado, mira este público e atende aos clientes de forma personalizada.

A Piscicultura Cristalina produz e vende tilápias inteiras, tilápias vermelhas - também conhecidas como Saint Peter - e filés frescos e resfriados. "O peixe inteiro representa uma porcentagem cada vez menor de nosso negócio, atualmente cerca de 15% das vendas, enquanto os filés representam cerca de 85%, com volume crescente", relata Nakata.

Os filés frescos correspondem de 50% a 55% do volume de vendas e são destinados a peixarias e redes de supermercados. No caso dos filés congelados, boa parte é direcionada para restaurantes e para serviços de alimentação. Para esses clientes, a empresa faz porcionamento personalizado, levando em consideração o calibre, o tamanho do filé e o peso da porção.

“Temos clientes que necessitam de filés que totalizem 240g de peso médio, por exemplo, mas também atendemos pedidos de filés em embalagens de meio quilo ou porções maiores”, detalha Nakata, informando que a piscicultura tem, ainda, dois produtos em embalagem de 400 gramas, destinados ao varejo.

Antes de adquirir a TargetBatcher, o processo de embalagem da processadora era manual. “Começamos a produzir essas embalagens de forma manual, usando balanças manuais. Quando recebemos o feedback positivo dos clientes e dos consumidores, percebemos que, para aumentar o volume, e garantir uma precisão e segurança maior no peso do produto, precisaríamos de uma solução automatizada”, conta Nakata.

A TargetBatcher garante uma pesagem precisa, dinâmica, e otimizou o processo de embalagem, garantindo um peso fixo para as embalagens. Como a operação da TargetBatcher é relativamente simples, a empresa achou fácil integrá-lo ao fluxo de produção.

Parceria estratégica

A relação da Piscicultura Cristalina com a Marel começou em 2016, quando a empresa estava finalizando a construção de uma instalação mais moderna. Como líder global em soluções inovadoras de processamento de alimentos, a Marel foi considerada a parceira perfeita para fornecer as tecnologias necessárias para a nova planta, de maior porte, com fluxos de trabalho bem projetados.

"A Marel é uma parceira estratégica. Suas diversas soluções se tornaram vitais para o funcionamento de nossa planta. Acreditamos que, com o tempo, adquiriremos novos equipamentos que beneficiarão e aumentarão ainda mais a produtividade de nosso setor", diz Nakata.

Nakata conheceu a Marel por meio da recomendação de um parente, também do setor de peixes. "Na época, eu precisava de uma máquina skinner e uma classificadora de filés, e ele me indicou esses equipamentos porque eram os mais confiáveis e eficientes no processamento. Tive ótimas experiências com essas soluções e elas ainda estão funcionando hoje", diz ele. "Quando surgiu a demanda por uma máquina de formação de embalagem de filés para trabalhar com embalagens de peso fixo, conversei com a equipe comercial da Marel. Eles me apresentaram a TargetBatcher, explicaram como funcionava e quais benefícios poderia trazer para nossa indústria. Compramos a máquina e ela fez tudo o que precisávamos."

Sobre a Piscicultura Cristalina

A Cristalina é uma empresa que atua na piscicultura de tilápia desde 2002. Mas a experiência dos proprietários no ramo é anterior a esse período e está no DNA da família. O patriarca, Mauro Yoshio Nakata, já trabalhava com piscicultura desde 1992.

Atualmente, a empresa se concentra na engorda, processamento e distribuição de tilápia no mercado doméstico, principalmente no estado de São Paulo. Em 2008, iniciou as atividades de processamento de tilápia, após vender para pesque-pagues e peixarias sem beneficiamento.

De 2008 a 2016, manteve uma indústria pequena. Em 2016, finalizou a construção de uma nova indústria, maior e com fluxos mais bem desenhados, onde trabalha atualmente, filetando tilápia.

“Como uma empresa familiar de médio porte, sempre buscamos oferecer os melhores produtos e estar presentes nos melhores clientes. Sabemos que não podemos competir em volume, então nosso foco é entregar os melhores filés e peixes, sempre frescos”, diz Mauro Tadashi Nakata. “Além disso, procuramos estar presentes em boas redes de supermercados e restaurantes que valorizam esse tipo de produto. Também oferecemos serviços personalizados para nossos clientes, como embalagem de acordo com suas necessidades”, acrescenta.

Assim como a Marel, a empresa está comprometida com a sustentabilidade. Além de atender rigorosamente às legislações ambientais, faz o reflorestamento das margens das represas e trabalha com o melhor tratamento de efluentes para esse tipo de indústria.

A colaboração bem-sucedida da Piscicultura Cristalina com a Marel e sua dedicação à sustentabilidade e à satisfação do cliente exemplificam sua posição como uma empresa com visão de futuro no mercado de processamento de pescados.