Überragendes Sushi

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Umsätze steigen weltweit im immer beliebter werdenden Sushi-Bereich. Die Notwendigkeit, Lachsscheiben für Sushi zu schneiden, ist groß, da Lachs eine der beliebtesten Zutaten für Sushi ist.

Der Lachsschneider I-Slice 135 MA von Marel ist die ideale Lösung für dieses Segment. Er ist in der Lage, kurze Lachsscheiben mit einem großen Winkel zu schneiden und dies mit einer einzigartigen Genauigkeit, was Scheibenlänge und -stärke oder Gewicht anbelangt.

ZEITSPARENDE PRODUKTION VON SCHEIBEN FESTER LÄNGE UND FESTER STÄRKE

Das Schneiden von Lachs für Sushi von Hand kann nur von qualifiziertem Personal durchgeführt werden und ist zudem recht zeitaufwendig. Der Slicer I-Slice 135 MA ist schnell, genau und liefert einheitliche, hochwertige Endprodukte, die ideal für Sushi sind. Er kann zur Erzeugung von Scheiben einer bestimmten Länge und Stärke bis zu 2 mm oder Scheiben eines bestimmten Gewichts programmiert werden.

Mit ihm können bis zu 125 Scheiben pro Minute geschnitten werden, was dem Schneiden eines ganzen Lachsfilets oder -loins in weniger als 50 Sekunden gleichkommt. Der Slicer weiß, wie jedes Filet/Loin geschniten werden muss, um die meisten verwertbaren Scheiben zu erhalten und den Ausschuss auf ein Minimum zu reduzieren.

VIELE UNTERSCHIEDLICHE LACHSENDPRODUKTE

Gewicht und Volumen der Filets/Loins werden an der Zufuhr der Maschine durch eine eingebaute Waage und eine Kamera mit der neuesten Kameratechnologie gemessen. Anhand dieser Daten erhalten alle Filets/Loins ein Schneidprofil zur Erfüllung der Spezifikationen des Endprodukts.

Mit einem Schneidwinkelintervall zwischen 8°-66° und 10-68° stellt die I-Slice 135 MA maximale Flexibilität für die Erzeugung verschiedenster Endprodukte sicher.

Vorteile:

  • Schneiden mit fester Scheibenlänge und -stärke
  • Schneiden von Scheiben auf Festgewicht
  • Große Genauigkeit und hohe Kapazität
  • Optimale Rohproduktausnutzung

 



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