Más con menos, la eterna cuestión

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Más de 300 visitantes de la industria mundial del salmón han asistido a la décimosexta feria anual Salmon ShowHow de Marel, celebrada en Copenhague en el centro de demostración de la compañía, Progress Point, el 8 de febrero.

Más de 300 visitantes de la industria mundial del salmón han asistido a la décimosexta feria anual Salmon ShowHow de Marel, celebrada en Copenhague en el centro de demostración de la compañía, Progress Point, el 8 de febrero.

Ante los retos combinados de escasez y altos precios del salmón, para los procesadores es vital aprovechar al máximo la materias prima y obtener el mayor rendimiento posible. El evento de hoy ha ofrecido a los procesadores de 141 compañías de todo el mundo la valiosa oportunidad de comprobar cómo lograr estos objetivos con la ayuda de las soluciones de Marel.

“En 2017, más que nunca, trabajamos sin cesar con la industria para extraer más valor a partir de menos producto. La demanda y los precios del salmón son altísimos, de modo que el enfoque se centra claramente en el rendimiento”, explica David Bertelsen, director de ventas internacionales de Marel.

“El año pasado, aumentó el número de nuestros clientes que sacaron partido de nuestra cooperación con DLL, una compañía internacional de soluciones financieras. Esto les ha permitido, por ejemplo, recurrir a los pagos mensuales para poder ahorrar gracias al mayor rendimiento de las nuevas soluciones”.

Gran interés por las demostraciones de nuevos productos

El comunicado de prensa de la descabezadora automática MS2720 ha atraído mucha atención. La máquina obtiene un rendimiento óptimo de cada pescado porque mide cada ejemplar y ajusta las herramientas de corte en consecuencia.

La transferencia automática del pescado de la descabezadora a la fileteadora minimiza la manipulación manual y ayuda a mantener la máxima calidad posible del producto. En las demostraciones se pudieron observar sus nuevos principios exclusivos de corte y su integración plena en la última línea de fileteado de Marel. Esta solución ofrece uno de los más altos niveles de productividad, rendimiento y calidad posibles en este proceso.

“Ha sido un día magnífico y la oportunidad única de dedicar la jornada a los casi 400 asistentes de 31 países, con quienes compartimos la misma pasión por la industria del salmón”, señala Lars Jöker, Director General de Marel Salmon.

“Estoy convencido de que nuestra fuerte implicación con esta industria es lo que nos permite desarrollar innovaciones revolucionarias, como esta nueva máquina descabezadora, que transforman la manera de procesar el salmón para garantizar mayor valor y sostenibilidad”.

Otro equipo que ha suscitado gran interés ha sido la nueva etiquetadora M360 de alta velocidad para etiquetas envolventes sin papel soporte, que también se ha presentado este año en ShowHow. Esta nueva etiquetadora totalmente automática utiliza la tecnología más reciente de etiquetado flexible de máxima calidad sin papel soporte. Se ha diseñado para los tamaños de bandeja más populares, además de ser idónea para envases al vacío.

Completa gama de equipos bajo el mismo techo

Desde su primera edición celebrada en 2001, Salmon ShowHow se ha convertido en un foro de referencia mundial para los responsables de la toma de decisiones de la industria del salmón. Durante todo un día, les permite observar los equipos más novedosos para el procesamiento de pescado.

 

Los visitantes presenciaron demostraciones en vivo de una amplia gama de equipos líderes en la industria de Marel. Y muchos entraron en la oficina virtual Innova para experimentar directamente el valor que pueden añadir a su producción con el software Innova de procesamiento de alimentos. Patricia Ruiz, Subgerente de Informática de Australis Seafoods, en Chile, asistía a la feria por primera vez y quedó impresionada con el despliegue.

“Ya hemos implementado Innova y experimentado grandes mejoras en el trabajo en equipo entre los distintos departamentos”, explica. “Pero estar aquí representa una oportunidad única de probar Innova en el contexto de este evento, con una completa gama de equipos bajo el mismo techo. Ayuda a apreciar las ventajas de tener todos los datos en el mismo sistema. Con Innova, contamos con datos correctos, disponibles y visibles en tiempo real”.

Información especializada sobre la industria

Los asistentes al evento recibieron también información especializada sobre cómo optimizar los diversos aspectos de las operaciones cotidianas, con dos ponentes invitados que abordaron los temas candentes en la industria actual del salmón:

Kolbjørn Giskeødegård, Director de Productos del Mar de Nordea Equity Research, Noruega, explicó cómo el fuerte año (2016) para los piscicultores de salmón ha correspondido al demandante año para la industria del procesamiento, con la incertidumbre sobre cómo se comportarán los precios y la oferta en 2017. La oferta es escasa y se espera que los precios sigan siendo altísimos, pero la ponencia de Giskeødegård se centró en los factores de oferta y demanda que pueden alterar esta situación.

Katherine Shade, Directora de Información de clientes de Kantar Worldpanel, Reino Unido, abordó las variaciones en el consumo de filetes de pescado fresco en función de si se adquieren en grandes superficies, pescaderías tradicionales o a través de Internet, y cómo pueden adaptar los procesadores sus enfoques a los distintos tipos de clientes y asegurarse de sacar el máximo partido de estos lucrativos canales.


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