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Del origen a la estantería: seguridad alimentaria en todo momento
Innova ofrece una trazabilidad total desde el origen hasta el estante con sistemas interconectados que proporcionan una visión completa del recorrido de las materias primas a través del procesamiento. El motor de trazabilidad está integrado y registra cada paso del proceso basado en artículos individuales o lotes para todos los procesos de producción, desde la recepción hasta la expedición.
¿Por qué es necesaria la trazabilidad?
Cuando se sospecha o se identifica un riesgo para la salud o la seguridad, es vital que las autoridades y los procesadores de alimentos
- tengan la capacidad de rastrear el problema hasta su origen
- y aislar rápidamente el problema
- evitando que otros productos contaminados lleguen a los consumidores
- y para proporcionar información precisa al público
Trazabilidad a lo largo de la cadena de valor completa
Herramienta de gestión de riesgos
La trazabilidad es una herramienta de gestión de riesgos que permite a los procesadores de alimentos retirar o recuperar productos que han sido identificados como inseguros o incorrectamente etiquetados, minimizando así el riesgo para el público, y para la imagen de la empresa.
Cómo funciona la trazabilidad Innova
Todas las unidades registradas en Innova pueden ser rastreadas un nivel hacia atrás y un nivel hacia adelante. La información sobre la trazabilidad se basa en los pedidos (órdenes de compra) y los lotes. En un sistema de procesamiento, la función de trazabilidad utiliza los pedidos en la entrada de materias primas y los lotes en el proceso de producción real.
Se utilizan varios puntos de recogida de datos para vincular todos estos elementos en una cadena de trazabilidad. Esta trazabilidad es clave para tranquilizar a los clientes sobre la calidad y seguridad de sus productos.