1. Comment une éviscéreuse moderne peut-elle améliorer l'efficacité au-delà des niveaux actuels ?
L'art de l'éviscération consiste à obtenir en permanence des performances d'extraction élevées pour tous les calibres de poulets, tout en obtenant d'excellents résultats sur la ligne de collecte des abats. C'est la maîtrise simultanée de ces deux aspects qui rend le process complexe. Les éviscéreuses modernes sont pilotées par des données afin de garantir des performances élevées et constantes tout en réduisant au minimum le risque d'erreurs humaines.
Un tel système permet d'obtenir des résultats homogènes et donc d'améliorer l'efficacité. Quels que soient la taille, le poids, la dimension ou la race du poulet, le process d'éviscération doit toujours aboutir à une carcasse parfaitement propre et à un paquet de viscères impeccable. Un tel résultat n'est possible que si l'éviscéreuse tolère avec flexibilité les variations des caractéristiques moyennes du lot, tout en conservant des performances optimales.
En automatisant les ajustements des machines sur la base de données en temps réel, les éviscérateurs modernes tels que le Nuova-i de Marel optimisent le débit et réduisent la probabilité d'erreur humaine, ce qui permet d'améliorer l'efficacité opérationnelle.