O resfriamento por imersão tem uma série de vantagens. A água é um meio de resfriamento mais eficiente do que o ar. Como os tempos de permanência são muito mais curtos, os sistemas de resfriamento por imersão ocupam muito menos espaço e, se uma fábrica de processamento tiver o seu próprio poço, o custo de operação é menor. O produto resfriado por imersão também aumenta o rendimento para o processador.
As aves resfriadas por imersão são tipicamente escaldadas a uma temperatura mais alta para permitir um processo de depenagem menos crítico. O tanque de escaldamento é mais curto e são necessárias menos depenadoras. O produto resfriado por imersão é frequentemente vendido ultracongelado.
Se você quiser manter os produtos sempre enganchados, o resfriamento por imersão em linha também é uma opção como uma etapa de pré-resfriamento a ar.
