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Abate e depenagem

O equilíbrio certo entre a qualidade e eficiência do produto

Atordoamento, abate e depenagem de boa qualidade e efetivos influenciam significativamente a qualidade, vida útil e aparência dos produtos finais. Oferecemos o equilíbrio certo entre a qualidade, eficiência e higiene do produto.

Reduções no consumo de água e energia e nos custos de limpeza e manutenção são características importantes nos desenvolvimentos atuais, ao mesmo tempo em que preservamos o resultado ideal. O design modular de equipamentos implicam opções de atualização simples para aumentar as capacidades.

Os patos são atordoados ao guiá-los através de um banho de água carregado eletricamente. A placa de alimentação garante um atordoamento eficaz. O flexível atordoador de banho de água de alta frequência está em total conformidade com os regulamentos existentes. Após o atordoamento, os pescoços são cortados para que os patos possam sangrar.

As escaldadoras Marel asseguram uma transferência de calor ideal e um controle de temperatura preciso, duas características vitais para um sistema de escaldamento de primeira linha. Agitadores adicionais em escaldadoras de patos criam um fluxo descendente de água para manter os patos imersos apesar da sua capacidade de flutuação.

A forma como um pato é depenado é crucial para a sua apresentação. As nossas depenadoras possuem velocidades de depenagem adaptáveis e vigas individuais ajustáveis. Assim como os conversores de frequência no lado do peito, elas contribuem para a otimização do resultado da depenagem.


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