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Corte e desossa

Depois que as carcaças saem da sala de resfriamento, elas são transferidas para o salão de desossa, onde são cortadas em quartos e em partes principais, de acordo com as especificações individuais. No processo de cortar a carcaça, é realizada a leitura de um código de barra no sistema para rastreabilidade com informações como ID do animal, idade, data do abate, criador e valor do pH. Cada corte subsequente realizado nas partes principais é referente ao código de barras.

Após coletar os dados da carcaça, o peso das partes principais é capturado por meio da leitura da etiqueta com um código de barras em um sistema inteligente de desossa e corte como o PaceLine e o StreamLine.

O nosso portfólio abrangente de equipamentos e soluções de processamento de bife é projetado ergonomicamente para minimizar o desgaste e reduzir os danos e pressão relacionados ao trabalho.


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