Belki Cutup Dept

A Belki, processadora de aves estabelecida em Aalst, na Bélgica, decidiu recentemente modernizar e realojar suas linhas de filetagem existentes em um novo recinto. A Marel está ajudando a criar soluções que se adaptem melhor às necessidades particulares de processamento da Belki.

Há dois anos, a Belki instalou uma nova linha de corte ACM-NT. No começo do ano, a empresa estendeu e modernizou seu departamento de evisceração instalando vários novos sistemas de back-end Nuova, como a Máquina de inspeção final, o Cortador de pele de pescoço e o Lavador interno/externo. Steven Jespers, gerente-geral da Belki, diz: “Nosso departamento de evisceração pode processar com sucesso uma ampla
variedade de raças de frangos, até mesmo aquelas com crescimento mais lento, como as Malines, que têm cerca de 15 cm a mais que os frangos comuns. É fácil ajustar as configurações para uma variação de lote entrante com o Nuova”.

Malines

A Malines é uma valiosa raça local com muita demanda pelos consumidores belgas. A Belki tem o orgulho de ter registrado as Malines como um “produto regional” oficial. Steven Jespers continua: “As Malines crescem por 81 dias, o que as tornam um produto caro. É um mercado de nicho, somente para a Bélgica, já que nós vendemos sobretudo produtos inteiros para restaurantes gourmet. O sabor é definitivamente diferente, e na Bélgica, há cerca de 30 anos que as pessoas estão mais dispostas a pagar mais por esses produtos”. 
Entre os 410 mil frangos processados semanalmente na Belki, 12 mil são Malines, 15 mil Cordon d'Or (um frango de qualidade alimentado com milho) e 33 mil são frangos de 70 dias orgânicos, criados em liberdade, vendidos pela marca Roi des Champs. Os demais são frangos padrão. 

Quatro linhas de filetagem

As novas instalações de produção da Belki serão um departamento de filetagem, embalagem e congelamento. Quatro linhas de filetagem existentes serão levadas para este novo local; a única linha
manual será automatizada. Para isso, serão adicionados um removedor de osso esterno e um separador de filé à linha de filetagem de peito AMF. Quando o local se tornar operacional, a velocidade da linha irá aumentar de 9.000 para 10.500 bph (150 a 175 bpm).

Classificação e embalamento

Duas das quatro linhas de filetagem alimentam uma classificadora personalizada da Marel, com execução
de bandeja central/esteira dupla. Esta classificadora flexível com oito saídas pode manejar a produção de pesos fixos e a granel simultaneamente. As barbatanas da classificadora movimentam os produtos de peso fixo para a esteira transportadora central e desviam os produtos que não são adequados ao trabalho atual para as bandejas a granel externas. Isso garante a máxima utilização do produto com o mínimo de desperdício. Depois da classificadora, os operadores das esteiras de embalagem das bandejas Paceline embalam manualmente lotes de peso fixo dentro das bandejas. As bandejas e as esteiras com os lotes avançam de maneira sincronizada lado a lado, possibilitando o fluxo de embalagem em linha. As bandejas podem ser compostas por diferentes operadores, e cada um deles coloca uma ou duas peças do lote dentro da bandeja que passa por si.

A granel

As duas outras linhas de filetagem seguem para as estações de pesagem a granel, bem como uma quinta linha opcional, operada manualmente, que cruza as outras quatro linhas. Os produtos a granel da Belki são sobretudo para exportação. Eles são geralmente produtos não desossados, enquanto os produtos filetados e inteiros permanecem na Bélgica.

Innova e SystemFlex

Todos os trabalhos realizados na classificadora personalizada são organizados e monitorados na sala de controle usando o software de processamento alimentar Innova. As três estações de pesagem a granel
com controladores M2200 também estão conectadas ao Innova. O sistema de esteiras logísticas SystemFlex transporta todos os produtos internamente no novo salão de filetagem.

SmartSplitter

“Como os produtos estão ficando mais pesados, estamos em busca de soluções para fazer produtos convenientes. O SmartSplitter da Marel produz bistecas, um produto popular na Bélgica”, diz Steven Jespers. Quando entram pedidos específicos de bistecas, é possível descarregar manualmente um
palete de filés ou borboletas no SmartSplitter para que sejam fatiados horizontalmente.

Sobre a Belki

Por quase 25 anos, a Belki NV é a empresa líder em processamento de aves, com uma exclusiva gama de produtos. Ela ocupa o principal segmento do mercado de varejo belga e do setor de atacado de aves na Benelux e na França. Junto com seus 240 motivados funcionários, a Belki possui um rendimento de aproximadamente 80 milhões de euros. A Belki faz parte do grupo familiar Joosen-Invest (Turnhout), que atua no processamento de ração para gado e peixes, moagem de farinha, piscicultura (Belgium Royal Caviar) e processamento de aves. “Ficamos felizes por ter vários clientes diferentes, tanto no varejo quanto em serviço alimentar. 25% de nossos produtos são exportados para Luxemburgo, Holanda e França. Na Bélgica, nossas raças especiais representam cerca de 20% de nossas vendas”, diz Steven Jespers.

Visite: www.belki.be


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