A Crizaves define o padrão para Portugal

A Crizaves está localizada na região de Tondela, no centro de Portugal, uma bela área montanhosa com um microclima fértil, ideal para fazendas de criação. Ela é bem conhecida pelas suas fontes minerais e locais de spa num cenário florestal atraente. A Crizaves está olhando para o futuro integrando soluções inteligentes que definem novos padrões na indústria avícola portuguesa.

Apaixonados pela qualidade da carne

Portugal é um país único com tradições ricas e gastronomia diversificada. A alta qualidade do frango português é impulsionada pela exigência dos consumidores por uma apresentação perfeita, levando os retalhistas a estabelecer altos padrões para os processadores de aves. Os supermercados, de onde a maioria dos 9,8 milhões de portugueses obtém a sua carne, oferecem produtos de alta qualidade para consumidores exigentes, enquanto pequenos açougues estão se tornando menos comuns.

Nuova-i

A evisceradora Nuova-i da Marel foi especialmente desenvolvida para esse tipo de situação, onde era necessário lidar com diversas aves distintas. Na época em que a Crizaves estava repensando seu departamento de evisceração, a Nuova-i ainda nem sequer estava na prancheta. Quando, no entanto, a Marel lançou a Nuova-i, essa inovação inspirou a Crizaves a incorporá-la em seus planos, porque o alto nível de dinamismo da Nuova-i combinava perfeitamente com a necessidade portuguesa de processamento polivalente. O projeto de atualização da Crizaves agora combinava desenvolvimentos existentes e novos para obter o melhor resultado possível e acabou por se tornar um processo vivo e dinâmico.

Incomparável

“A diferença entre a nossa evisceradora Stork anterior, que datava de 1979, e a nossa nova Nuova-i é enorme. Não é possível comparar as duas! Até agora, não podíamos eviscerar nossas aves maiores automaticamente. Tínhamos que fazê-lo manualmente. No nosso novo departamento de evisceração, conseguimos reduzir a mão de obra, um benefício crucial dada a dificuldade de encontrar trabalhadores. Aqueles que ainda trabalham aqui agora desfrutam de tarefas muito mais fáceis e condições de trabalho muito melhores”, diz Mariana dos Santos. “O processo de coleta de miúdos também é totalmente diferente. Em Portugal, há um grande mercado para fígados, moelas e corações. Agora que temos o processamento automatizado, os miúdos estão realmente secos, o que melhora sua aparência e prazo de validade. O produto parece mais fresco na bandeja. Vendemos esses produtos frescos em vez de congelados, de acordo com as tradições culinárias portuguesas. Fígados e corações são ingredientes importantes em receitas locais, como a canja de galinha — uma sopa de frango e arroz que evoluiu de um remédio caseiro para convalescentes para um prato premium. Também incluímos um saco de miúdos, pescoço e pés dentro da ave inteira para cozinhar separadamente.”

Alberto Afonso acrescenta: “A Nuova-i está funcionando muito bem e melhorou a nossa produção. Os rendimentos das aves leves que anteriormente eram mais desafiadoras são agora excelentes e quase perfeitos nos nossos frangos mais pesados. Esses são números que nunca poderíamos ter imaginado antes.”

A Marel se adapta às necessidades

Mariana dos Santos continua: “Sempre recorremos à Marel pelos seus sistemas confiáveis ​​e seu excelente suporte. Eles ajudam-nos a prever e resolver problemas rapidamente, mesmo remotamente, garantindo a continuidade da produção. Isso é crucial, porque um único dia sem produção significa para nós potencialmente 55.000 frangos que não conseguimos processar. Como o mercado está em constante mudança, temos que nos adaptar para atender às suas exigências e às necessidades de nossos clientes. A Marel torna isso fácil nos escutando e trabalhando conosco para criar soluções personalizadas. Com as nossas aves leves e hábitos específicos de consumo, temos requisitos especiais. Em vez de oferecer uma solução do tipo “tamanho único”, a Marel está sempre inovando para atender às nossas necessidades diversas e em evolução. Essa colaboração é crucial para alcançar os melhores resultados.”

Alimentos de conveniência

“Em Portugal, as aves representam 46% do consumo de carne. Nosso consumo anual de aves é de 45 quilos per capita, o mais alto da Europa, com expectativa de aumento de 2% a cada ano. Não há restrições religiosas para aves. É uma carne saudável e popular entre as crianças. Na Crizaves, estamos confiantes de que estamos no setor certo e continuamos a investir, como na produção de alimentos de conveniência. A conveniência é cada vez mais importante, pois os jovens em Portugal têm cada vez menos tempo para cozinhar em casa. Os supermercados reduziram bastante os açougues nas suas lojas. A carne nas prateleiras agora é pré-embalada. Estamos nos adaptando a essa tendência com a linha de corte ACM-NT e a linha de desossa AMF-i. Elas oferecem uma ampla variedade de cortes para produtos de conveniência para atender às exigências dos clientes”, conclui Mariana dos Santos.

Sobre a Crizaves

A Crizaves Portugal faz parte do Grupo Valouro, composto por 39 empresas do setor de agronegócios e que emprega cerca de 2.200 trabalhadores. Antes de ser adquirida pelo Grupo Valouro em 1991, a Crizaves era uma pequena empresa familiar fundada em 1983 como um abatedouro de frangos e, mais tarde, também de perus. Ela iniciou a sua atividade na região de Tondela, onde ainda permanece. Por meio do Grupo Valouro, a Crizaves conseguiu investir em novos equipamentos, aumentar a produção e chegar a novos mercados. Atualmente, a Crizaves vende seus produtos no mercado português e exporta para a África as partes do frango não consumidas em Portugal. Além do processamento de frangos, a Crizaves também administra uma linha dedicada de processamento de perus equipada pela Marel.

Site da empresa: grupovalouro.pt