Na China, as poedeiras aposentadas geralmente vão para pequenos abatedouros para processamento manual. Valorizadas por seu sabor forte, essas “galinhas idosas” são vendidas como aves inteiras, geralmente para sopas tradicionais. Vendo o potencial industrial desse nicho, a Shanxi Xinhui Food está instalando a primeira linha de evisceração automatizada da China para poedeiras. O sistema JBT Marel de 12.500 aph aumenta a produtividade e reduz a dependência do trabalho manual.
Ao automatizar o processo de evisceração de poedeiras, que há muito tempo era considerado impossível de ser mecanizado, a empresa é uma verdadeira pioneira no setor avícola chinês. Enquanto muitos processadores de frangos de corte na China enfrentam forte pressão quanto às margens, a Xinhui se mantém lucrativa ao processar e vender poedeiras aposentadas como aves inteiras.
O processamento de poedeiras é muito diferente do processamento de frangos de corte. As poedeiras são aves mais velhas, com pernas mais finas, carcaças mais resistentes e intestinos totalmente desenvolvidos. Seus sistemas reprodutivos também podem conter ovos não íntegros durante o processamento. Gerenciar esses desafios em linha requer controle preciso e adaptação cuidadosa do equipamento. Com o apoio da JBT Marel na automação do processo, a Xinhui está confiante em processar as poedeiras de forma eficaz.
Eva van der Velde, especialista em tecnologia de processos da JBT Marel, supervisionará pessoalmente o comissionamento no local. Ela explica: “O processamento de poedeiras exige atenção especial e uma abordagem personalizada. Devido à sua estrutura mais robusta e ao formato diferente em comparação aos frangos de corte, é preciso tomar muito cuidado, não apenas para evitar danos ao equipamento, mas também para proteger os produtos contra o manejo incorreto na entrada ou na saída. Outro desafio é a velocidade: o processamento de 12.500 poedeiras por hora nunca foi alcançado antes. E, por fim, devem ser levadas em conta as preferências locais chinesas com relação à aparência do produto final. É por isso que manter um contato próximo com a Xinhui é essencial para entender e atender completamente os requisitos exatos.”
O processamento de poedeiras exige uma abordagem personalizada. Uma velocidade de 12.500 poedeiras por hora nunca foi alcançada antes.
Eva van der Velde
Tecnóloga de Processos Avícolas da JBT Marel
A maioria das etapas de processamento de poedeiras — como atordoamento, depenagem e resfriamento — é amplamente comparável àquelas em uma planta de frangos de corte. “A evisceração, no entanto, é o estágio mais crítico. É aí que surgem as maiores diferenças”, diz Eva van der Velde. “A evisceradora será equipada com peças especiais projetadas para poedeiras para garantir a maior eficiência possível, mantendo o produto intacto. Ao mesmo tempo, as configurações e as guias precisam ser ajustadas com precisão.”
Por meio da transportadora suspensa Sigma da JBT Marel, os produtos depenados entram na linha de evisceração automatizada, que começa com a cortadora de cloacas VC-16 e a máquina de abertura VO-20, seguidas pela evisceradora Nuova 24. Os pacotes de vísceras são automaticamente recolocados na linha de embalagem separada e, depois disso, o processamento de miúdos é realizado manualmente. No back-end, a Xinhui usa uma máquina de inspeção final FIM RotoVac para a última verificação de qualidade.
A Shanxi Xinhui Food foi fundada em 2013 e é uma empresa provincial líder em industrialização agrícola, especializada em poedeiras aposentadas. A empresa tem mais de 120 funcionários e uma capacidade de processamento anual de 13,5 milhões de aves, com planos de expansão para 25 milhões usando a nova linha de produção. Sua rede de vendas abrange 34 províncias e municípios em todo o país. A empresa comercializa seus produtos sob duas marcas principais, Jinxinhui e Jinxianyuan, ambas com uma reputação considerável.
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