“Queríamos uma Ferrari, não um Volkswagen”

A linha de evisceração anterior de Mielewczyk datava da década de 1970, era de segunda mão e comprada em 2007. Obviamente, ela não teve o desempenho esperado por Mielewczyk. A evisceradora não fez um trabalho adequado e precisou de muito retrabalho manual posteriormente.

Redução de mão de obra

Ao procurar uma nova solução de evisceração, a redução do número de pessoas trabalhando no departamento foi um fator decisivo para a Mielewczyk; só na seção de miúdos trabalhavam 19 pessoas. As operações manuais foram substituídas por uma linha totalmente automatizada. As soluções Marel oferecem as mais recentes tecnologias de economia de mão de obra, como a Nuova-i com o SmartBase, novos ganchos E-Comp, novos ganchos de sacos Nuova VP e a automação completa da coleta de miúdos. Embora a Mielewczyk processe atualmente 7.500 aph, todos os módulos estão prontos para uma capacidade de 15.000 aph.

Um grande passo adiante

Lukasz Mielewczyk acrescenta: “Não podemos atingir 99% de desempenho da Nuova-i no momento devido à variação de peso do lote. 70% de nossa produção é feita no método “hard halal” sem atordoamento. Isso impacta na eficácia da linha.” O desempenho de 98% que temos agora é um enorme avanço, em comparação com nosso sistema anterior, que era parcialmente manual. “Olhando para o desenho do saco visceral, a Nuova-i realiza um trabalho fantástico com a qualidade perfeita do produto como resultado. Os miúdos individuais não são danificados; eles parecem realmente ótimos. A máquina funcionou bem para nós. O rendimento e a qualidade dos miúdos também melhoraram bastante. As vantagens são muitas.”

Otimização

Mesmo antes de ter a Nuova-i, a Mielewczyk já fazia testes de desempenho usando metodologia própria. Agora com o SmartBase isso ficou muito mais fácil. “No momento, além de verificar a integridade das máquinas, estamos analisando especificamente as variações dentro dos lotes e como podemos lidar melhor com elas.”

Coleta de miúdos

Malwina Dyszer acrescenta que a separação imediata do saco visceral da carcaça não só melhora a qualidade, mas também a situação microbiológica em comparação com a coleta manual de miúdos.
Todos os miúdos são coletados porque são produtos valiosos para a Mielewczyk. Dois terços da produção de miúdos são vendidos a granel para empresas comerciais, com 33% da produção destinada a alimentos para animais de estimação.

90% de substituição

20% da produção de frango de Mielewczyk vai para o varejo. A maior parte vai para a sua segunda unidade de processamento em um local diferente, onde são produzidos alimentos de conveniência. 
Além de substituir a linha de evisceração, a empresa também substituiu toda a linha de abate, incluindo um abatedor, escaldadoras, depenadoras e rependuradores Marel. Eles também atualizaram a linha de seleção com aSmartWeigher e o software PDS Marel. No total, aproximadamente 90% dos equipamentos do processo primário foram substituídos. Isso inclui o ATLAS.

ATLAS

A Mielewczyk escolheu o ATLAS para seu sistema de manuseio de aves vivas, agregando valor significativo à operação. “Houve muitos motivos para mudarmos das caixas. Em primeiro lugar, o bem-estar dos animais, uma vez que o manejo humano é algo muito importante na Polônia. Também queríamos tornar o trabalho mais ergonômico para nossos operadores. E queríamos poder transportar mais em nossos caminhões”, afirma Lukasz Mielewczyk. A velocidade da linha era recentemente de 7.500 aph, mas após a instalação do ATLAS aumentou para 8.000 aph.

A Mielewczyk até construiu um novo prédio para o sistema ATLAS, que será grande o suficiente para expandir as operações no futuro.  O próximo projeto será a adição do atordoamento em atmosfera controlada CAS SmoothFlow.

Sobre a Mielewczyk

A Mielewczyk é uma empresa familiar fundada em 1994 por Andrzej e Alicja Mielewczyk. Hoje, seus filhos comandam o negócio. A Mielewczyk tem duas plantas. A primeira é uma planta de processamento primário em Dzierżążno, no norte da Polônia, onde é produzida a maior parte dos produtos para a segunda planta em Kawle. Esta planta de processamento adicional, uma das instalações mais modernas da Polônia, inclui equipamentos Marel como a RevoPortioner, SensorX, I-Cuts e classificadoras para produzir produtos de conveniência da mais alta qualidade.

site da empresa: Mielewczyk.pl