Prestage Farms constrói uma planta de referência para perus

Foco na automação

Os EUA respondem por quase metade da produção global de perus. O mercado está estável, apresentando algum crescimento. A automação é uma alta prioridade para os processadores de peru que se esforçam para aumentar os rendimentos, ser mais eficientes e menos dependentes de mão de obra. Portanto, não é de se admirar que a Prestage Farms tenha se concentrado inicialmente na automação de sua nova planta. A escolha das soluções automatizadas da Marel foi totalmente lógica, pois a experiência mostrou que Prestage Farms constrói uma planta de referência para perus Automação de ponta a ponta, incluindo resfriamento a ar exclusivo elas são líderes e as melhores em sua classe no setor de perus. Do ponto de vista da economia de trabalho, a Prestage Farms precisará de apenas 300 pessoas para operar sua nova planta de perus de 6.000 pph. Esse número é relativamente baixo, porque os produtos finais da empresa são, em sua maioria, cortes de peru a granel, não precisando de nenhum processamento manual adicional ou operações de empacotamento.

Sustentabilidade compartilhada

A Prestage Farms e a Marel compartilham a mesma visão sobre sustentabilidade. Ambas as empresas estão empenhadas em tornar a produção de alimentos sustentável do ponto de vista econômico e ambiental. Ao fazer o uso mais eficiente dos recursos, ambas buscam constantemente formas inovadoras de melhorar a produção de alimentos saudáveis e deliciosos de forma responsável. Muitos elementos da nova planta da Prestage Farms levarão a sustentabilidade em consideração. Comparado ao resfriamento com água, o resfriamento a ar levará a uma redução massiva no uso de água. O departamento de evisceração automatizada também usará menos água do que um processo manual. Todos os sistemas são configurados para obter o produto certo no momento certo, otimizando o uso de matéria-prima e reduzindo o impacto ambiental da planta.

O processo da Prestage Farms 

A Prestage Farms processará 100 perus por minuto, divididos em duas linhas de processamento de 50 ppm. Todo o processo primário é duplo. Apenas perus machos são processados, já que o mercado de perus dos EUA se concentra em produtos cortados vindos de perus machos durante todo o ano, exceto no Dia de Ação de Graças, quando o foco está em fêmeas inteiras. Os machos americanos pesam cerca de 22 quilos, enquanto as fêmeas pesam aproximadamente 6 quilos.

Depenagem

A Prestage Farms utiliza a escaldadora de imersão especializada em perus da Marel para preparar produtos para o processo de depenagem. Quatro técnicas diferentes são combinadas na linha de depenagem, incluindo contra-rotação, típica para a depenagem de perus. Essa configuração da Marel feita sob medida proporciona um ótimo resultado de depenagem. Com a depenagem completa, os produtos são transferidos para a linha de evisceração.

Abertura e corte

O departamento de evisceração da Prestage Farms possui duas linhas totalmente automatizadas. A Marel revisou recentemente seu portfólio de evisceração de perus e agora oferece um programa feito sob medida para o mercado, o que realmente faz a diferença. Um departamento de evisceração totalmente automatizado da Marel oferece alto desempenho, economia de mão de obra e ergonomia ideal. Além da evisceradora automática, a cortadora de cloacas e o cortador são duas máquinas importantes para a evisceração de perus.

A cortadora de cloacas Marel é muito bem avaliada por seu excelente desempenho. Ela vem com um sistema de vácuo exclusivo que limpa parte dos intestinos, minimizando a contaminação cruzada. O corte costumava ser uma operação de trabalho intensivo na evisceração de perus. A 2 x 50 ppm, uma operação de corte manual exigira cerca de 14 pessoas. Elas precisariam realizar um trabalho fisicamente muito exigente. O cortador de pescoço da Marel agora automatiza esse trabalho, ostentando um excelente recorde de desempenho em machos pesados. As linhas de evisceração da Marel também incluem a nova abridora de cloacas para perus, o sistema de suspensão de três pontos e a cortadora de pescoços.

Não é necessário elevar os perus

Ao final de cada linha de evisceração, os produtos são descarregados de seus ganchos e posicionados em uma esteira transportadora. Os operadores então colocam as pernas no gancho de resfriamento sem que seja necessário levantá-las. A Marel, portanto, eliminou o difícil trabalho manual de levantar 100 machos por minuto, pesando 20 quilos. Uma vez pendurados nos ganchos de resfriamento, os produtos passam primeiro por uma SmartWeigher. Graças aos dados recebidos dela e do software Innova PDS XL nos túneis de resfriamento, o planejador da produção já sabe com um dia de antecedência a distribuição de peso dos lotes que entram nos departamentos de corte e filetagem no dia seguinte. Agora há muito tempo para distribuir o produto nas três linhas de corte para perus leves, médios ou pesados, combinando-os com os pedidos recebidos dos clients.

Rastreabilidade de ponta a ponta

O software Innova PDS da Marel e o módulo de Rastreabilidade andam de mãos dadas e fazem parte da camada digital na planta de perus da Prestage Farms. A funcionalidade de rastreamento de ponta a ponta cobre toda a planta, desde o penduramento de aves vivas até o despacho. Isso só é possível graças à configuração completa em linha. Desde o início do processo, os interruptores de lote transmitem informações sobre o lote pela fábrica. Os dados acumulados ao longo da linha permanecem com os produtos até o final do processo. Desta forma, o rastreamento de um produto se torna fácil.

48.000 perus

O processo de resfriamento da Prestage Farms é o maior túnel de resfriamento a ar em linha para perus nos EUA e é baseado no conhecimento profundo da Marel sobre resfriamento a ar para perus. Essa configuração exclusiva foi uma das principais razões pelas quais o presidente Dr. Ron Prestage decidiu realizar uma parceria com a Marel. Seguindo as linhas primárias duplas, existem até seis túneis de resfriamento DownFlow+ de última geração. Durante o dia, cada linha primária enche três túneis de resfriamento, um após o outro, até que os 8.000 ganchos por túnel estejam cheios de perus. Assim que o primeiro túnel enche, a linha transportadora continua a encher o túnel seguinte. Ao final de um dia de produção, os seis túneis podem conter 48.000 perus. Obviamente, leva algum tempo para o ar frio atingir o núcleo dessas carcaças grandes. Exceto pelo uso de pulverizadores para evitar o ressecamento, nenhuma água é adicionada aos produtos. Sabe-se que o resfriamento a ar melhora o sabor, a maciez e a apresentação dos produtos finais de peru. Para o processador, ele também traz dados do produto conectados de ponta a ponta.

Com e sem ossos

Após o resfriamento durante a noite, os perus são distribuídos por peso para três sistemas ACM-T. Os produtos finais da Prestage Farms são principalmente peças cortadas com osso a granel, fornecidas para industrialização, serviços de alimentação ou redes de fast food. No final das linhas de corte, os combos são preenchidos com sobrecoxas e coxas com osso, enquanto as metades dianteiras restantes continuam em seus transportadores suspensos na transportadora suspensa. Eles então prosseguem para três linhas de filetagem de metades dianteiras FHF-XT para a coleta de carne da escápula, sassamis e filés.

Segurança dos alimentos

Os filés são posicionados em três esteiras transportadoras e são inspecionados quanto a ossos remanescentes ou contaminantes duros por três máquinas SensorX. Em uma quarta esteira transportadora, outra SensorX inspeciona os sassamis coletados separadamente dos filés. Vários sistemas abrangentes e procedimentos gerais em toda a planta garantem uma higiene ideal.

Sobre a Prestage Farms

Em 1983, Bill Prestage fundou sua própria empresa, a Prestage Farms. A família comprou uma fábrica de ração e operação de produção de perus em Harrells, Carolina do Norte, e produziu aproximadamente quatro milhões de quilos de peru no primeiro ano. Uma divisão de produção de suínos viria em breve. Em 1984, a sede corporativa da empresa mudou-se para sua localização atual em Clinton, CN. Ron Prestage se juntou a seu pai e dois irmãos no negócio da empresa após 12 anos como praticante de equitação e é Presidente da Divisão da Carolina do Sul, enquanto Bill Prestage atua como Presidente da Prestage Carolina do Norte. Ron é o líder das novas instalações que a Prestage está abrindo em Camden, Carolina do Sul. Atualmente, a Prestage Farms é uma grande empresa verticalmente integrada com muitas afiliadas, reconhecida em todo o país como um dos principais produtores de perus de qualidade. Produzindo mais de 190 milhões de quilos de peru anualmente, a empresa emprega mais de 3.000 associados e possui contratos com mais de 450 famílias de agricultores.

Prestagefarms.com