Graças à ampla variedade de pesos de aves vivas e produtos finais, a classificação é um ponto crítico do processo de produção. As processadoras de aves dos Andes escolheram a Compact Grader da Marel como a solução mais versátil para pesar e classificar uma ampla variedade de produtos avícolas frescos e congelados.
A combinação com o software Innova proporciona um apoio ainda maior e menos margem para suposições. São armazenadas informações sobre todos os lotes produzidos. Podem ser criados relatórios padronizados diários, semanais ou mensais para fornecer uma visão sobre o desempenho operacional.
A Distribuidora Milenium produz e vende produtos alimentícios da mais alta qualidade, atendendo a mais de 2.500 clientes em empresas de fast food, restaurantes, alimentos industriais e hotéis na Colômbia.
A empresa comprou uma Compact Grader da Marel há aproximadamente um ano e meio. Ao visitar o estande da Marel na IPPE, a empresa conheceu o equipamento e como ele poderia ser aplicado ao processo de classificação de filés de frango frescos. A empresa processa filés de frango de 90 a 250 gramas [de 3 a 8,8 oz] e usa a Compact Grader para gerar maior produtividade no processo de classificação e formação de lotes, garantindo os produtos exatamente do mesmo peso que exigem os clientes dos serviços de alimentação e supermercados.
O gerente geral Fernando Gómez Ramírez afirma: “Trabalhamos com a Compact Grader o tempo todo, processando de 8 a 10 toneladas de produto diariamente, durante 16 horas. O sistema ajuda muito na nossa linha de produção, porque é extremamente preciso. Ele nos permite otimizar os filés e, consequentemente, reduzir os cortes e desperdícios. Além de reduzir o número de pessoas e o desperdício de peso no processo de classificação, também diminuíram as lesões causadas pelo trabalho manual repetitivo. A Compact Grader é perfeita para a maioria dos processos de nossa fábrica. Também é uma máquina muito robusta e eficiente, com custos de manutenção muito baixos.”
A Sofía Ltda estabeleceu-se como empresa de referência no setor alimentício boliviano. Sua equipe de mais de 2.500 funcionários é altamente treinada em todos os processos de produção e controle. A empresa enfoca na melhoria contínua, garantindo a qualidade e a segurança dos produtos em todo seu portfólio.
Três Compact Graders estão localizadas em diferentes etapas da produção. A primeira, instalada após o resfriador, classifica frangos inteiros grandes e pequenos de grau B. Os produtos mais uniformes são selecionados para a linha de corte. As outras duas Compact Graders classificam produtos finais, como asas (são necessários tamanhos diferentes para atender aos requisitos dos clientes) e frangos inteiros. Para os clientes que exigem uma precisão particular, os itens são pesados uma segunda vez. 85% dos produtos para o mercado nacional são frangos inteiros, 15% são cortes. A Sofía Ltda opera em um regime de dois turnos, de aproximadamente 15 horas no total. O equipamento está em uso constante, sem grandes problemas ou paradas não programadas. Com três Compact Graders funcionando continuamente e após adquirir outras três novas, a Sofía Ltda decidiu adicionar o software Innova para monitorar e armazenar dados de produção.
Miguel Ángel Cirbián Peña, gerente de produtos acabados, afirma: “Usamos as classificadoras para ter maior precisão na pesagem dos produtos finais. Além da pesagem na linha, as Compact Graders proporcionam pesos mais precisos do produto final. Usamos as Compact Graders para dividir produtos inteiros em faixas de peso e escolher o melhor destino para eles, sejam cortes ou frangos inteiros. Usamos nossas novas Compact Graders para pesar produtos pequenos, como asas, pernas inteiras, coxas, filés de peito e outros. Estamos encantados com a precisão do equipamento. As máquinas não precisam de muita manutenção e seu desenho compacto não ocupa muito espaço. O painel de controle é muito fácil de usar. Todos podem operá-la e programá-la.”
Além da pesagem na linha, as Compact Graders proporcionam pesos mais precisos do produto final.
Miguel Ángel Cirbián Peña
Gerente de produtos acabados da Sofía Ltda
O “pollo a la brasa” é considerado o prato nacional do Peru. A Don Pollo recentemente começou a produzir e fornecer esse tão apreciado frango assado ao mercado local. Atualmente, o produto representa 20% da produção total de produtos avícolas da Don Pollo.
Os frangos assados normalmente pesam de 1,5 a 1,9 quilos [de 3,3 a 4,1 lb]. Para garantir que esses produtos sejam entregues de acordo com as especificações de peso exigidas pelos clientes da Don Pollo, a empresa instalou uma Compact Grader da Marel logo após a evisceração.
O gerente de produção Josef Guevara Ramírez afirma: “Nossos clientes pedem produtos com faixas de peso específicas para que sejam convertidos em unidades em seus restaurantes.
Oferecer-lhes produtos com um peso fora da tolerância permitida significaria um aumento do custo de cada peça de carne para nossos clientes. Portanto, nossos produtos devem ter um tamanho uniforme. Neste sentido, a Compact Grader nos ajudou enormemente.”
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