O sistema de detecção de ossos superior SensorX automaticamente encontra ossos e outros objetos estranhos na carne de aves e rejeita produtos com osso no fluxo de produtos, permitindo que os processadores entreguem um produto consistentemente seguro e de alta qualidade para os consumidores.
Como processador de aves, a Boscher Volailles necessita cumprir as exigências cada vez maiores de qualidade e segurança alimentar. Hoje, é simplesmente inaceitável entregar produtos avícolas com fragmentos de ossos possivelmente perigosos, e o sistema de detecção de ossos SensorX tornou-se uma peça padrão da desossa de alta qualidade.
A Boscher Volailles possui sete sistemas SensorX operando em sua fábrica. O primeiro foi instalado em 2007, e o mais recente em novembro de 2013. A Boscher Volailles processa filés, filés interiores, pernas inteiras e coxas, e 100% do produto desossado passa pelo SensorX.
Só a detecção precisa e confiável de ossos pode garantir a qualidade e a segurança alimentar. “Assim que o SensorX ficou disponível no mercado, nós o compramos para assegurar nossa posição de liderança em qualidade do produto e sermos os primeiros!”, explica Thierry Le Morvan, gerente da Boscher Volailles e responsável por três outras instalações de aves do grupo.
“Somos mais caros que nossos concorrentes, mas nossos clientes reconhecem o valor da segurança alimentar. É um desafio diário, mas acho que somos um dos melhores em relação à qualidade e segurança alimentar, especialmente no que diz respeito aos ossos, e essa é uma das razões pelas quais nossos clientes compram nosso produto", afirma Thierry Le Morvan.
É uma grande evolução, porque agora temos quase o dobro da velocidade, dobramos a quantidade de aves por hora e precisamos de cerca de 50% menos funcionários.
Thierry Le Morvan
Gerente da Boscher Volailles
Além da detecção de ossos, o SensorX agora calcula o peso do produto, utilizando tecnologia de raios-X. O SmartSort é uma unidade de classificação compacta, posicionada após o SensorX, que desvia o produto para um engradado, caixa ou transportadora, dependendo da informação de peso do SensorX. Esta configuração simplifica a classificação de tamanho, separando em lotes e direcionando o produto para diferentes aplicações, após o SensorX, e elimina a necessidade de uma unidade de pesagem dinâmica.
A Boscher Volailles instalou uma solução SensorX SmartSort em duas de suas linhas de produção, tanto para gerar lotes para inspeção de qualidade quanto para desviar os filés de um determinado tamanho para duas máquinas de porcionamento Marel TSM.
“No começo, tivemos de instalar uma unidade de pesagem após o SensorX para medir o rendimento e distribuir os filés para as máquinas TSM”, diz Le Morvan. “Agora, temos uma linha que faz tudo isso sem a unidade de pesagem, porque usamos a solução SensorX SmartSort.” Como explica Le Morvan, “há menos máquinas, é mais compacto, há mais espaço, menos manutenção e menos peças de reposição – tudo isso são vantagens para nossa operação”.
“Com o SensorX como parte de nosso sistema, aumentamos nosso volume a cada ano, e isso me ajuda a fornecer aos meus clientes o melhor produto a um custo mais baixo.” Thierry Le Morvan continua e comenta sobre a maior produtividade e eficiência da mão-de-obra da Boscher. “É uma grande evolução, porque agora temos quase o dobro da velocidade, dobramos a quantidade de aves por hora e temos cerca de 50% menos pessoas.”
Innova, o software de gestão de produção da Marel, proporciona à Boscher Volailles o controle de processamento mais eficaz de seus sistemas SensorX.
“Usamos o Innova todos os dias para monitorar a qualidade”, diz Le Morvan. “Fazemos um esforço constante para reduzir as reclamações sobre ossos, e o SensorX nos permite ficar mais tranquilos, e isso ajuda nosso pessoal a monitorar e melhorar o processo.”
A Boscher Volailles é uma fábrica de abate e desossa de aves francesa, construída em 2008. Ela faz parte do grupo Glon. Todos os clientes da Boscher Volailles são processadores industriais envolvidos no processamento posterior dos produtos e também nos mercados de catering e fast food. Eles processam cerca de 550 mil aves/semana, especialmente aves pesadas.
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