5 maneiras pelas quais a Marel ajuda a economizar água

Como aumentar a sustentabilidade de uma processadora de aves?

Moistener Spray Cabinet For Air Chilling Tunnel Nozzle

No clima atual, afetado pelo aquecimento rápido, é evidente que a água é um recurso vital para a manutenção da vida. Faz sentido considerar o uso da água em um ambiente industrial não apenas em termos de ganhos econômicos, mas também do ponto de vista ambiental. Uma processadora típica usa água para escaldar, resfriar e lavar o produto, transportar resíduos e limpar e lubrificar o equipamento de processamento. As processadoras de todo o mundo estão sempre procurando formas de reduzir o consumo de água, especialmente nas áreas onde a água é cara ou escassa.

A pegada do uso de água do processamento de aves é inferior à de qualquer outro tipo de carne de consumo em massa. Normalmente, o consumo de água em uma processadora varia de 12 a 18 litros por ave. Essas cifras dependem, no entanto, da capacidade, da infraestrutura e da tecnologia utilizada. Ao adotar as mais recentes técnicas de economia de água da Marel, incluindo a reutilização, sempre que possível, de águas residuais tratadas, uma instalação de alta velocidade devidamente equipada pode reduzir esse valor para até 7 litros por ave.
A Marel continua procurando formas de reduzir ainda mais o consumo de água, como parte do compromisso sincero da empresa de melhorar a sustentabilidade do processamento de aves em longo prazo.

Abaixo, apresentamos cinco possibilidades, na ordem de processo.

ATLAS Smartstack Washing

1. SmartStack – mais limpo com menos

Uma das prioridades da Marel ao projetar o módulo de transporte SmartStack do ATLAS live bird handling system era que ele deveria ser fácil de limpar completamente e que o sistema desenvolvido para limpá-lo deveria usar a água com eficácia.
O módulo, que consiste em uma quantidade variável de bandejas de encaixe automático, não tem uma estrutura a ser lavada. As bandejas em si não têm pontos cegos e o sistema de lavagem automático, por sua vez, apresenta um design e posicionamento inteligente dos bocais, garantindo um uso extremamente econômico da água.
A Marel diminuiu consideravelmente o risco de contaminação cruzada entre lotes e isso foi feito de modo sustentável.

Aeroscalder Infeed

2. Ar umedecido, não água

A escaldagem tradicional por imersão usa muita água. Antes de iniciar o processamento, os sistemas de escaldagem devem estar cheios de água aquecida à temperatura apropriada. Durante o processo, cada carcaça leva um pouco de água consigo, o que deve ser posteriormente compensado.
O Marel AeroScalder usa ar umedecido, e não água, para transferir calor para os folículos das penas, reduzindo o consumo de água em até 75%.
No departamento de depenagem, a Marel mantém o controle do consumo de água. A água é necessária para ajudar a lavar as penas de cada carcaça. A água também é necessária para lubrificar os dedos depenadores. Portanto, é lógico que a água também deve ser usada para transportar penas para a área de coleta de penas. A Marel mantém um uso de água mínimo ao garantir um circuito rigidamente fechado. A solução recircula a maior quantidade possível de água, com o menor desperdício possível.

Evisceration Cleaning

3. Design de carrossel inteligente

Um departamento de evisceração típico contém várias máquinas de carrossel, que devem ser completamente lavadas no final de cada turno. O consumo de água não é o único fator importante a ser considerado neste caso. Muitas processadoras agora trabalham praticamente sem parar, deixando cada vez menos tempo para a higienização entre os turnos.
Ao projetar suas máquinas de carrossel, a Marel pensou muito na velocidade e na facilidade de limpeza. As máquinas de carrossel atuais são de construção aberta, com superfícies oblíquas e sem pontos cegos. A respectiva limpeza completa é uma operação que agora é feita com rapidez e eficiência.
A Marel oferece sistemas fechados de transporte por vácuo para a remoção seca de todos os resíduos da sala de evisceração.

Downflow Plus Air Chilling

4. Resfriamento a ar

Nos mercados nos quais o resfriamento por imersão é a norma, o processo inevitavelmente usa muita água. O sistema de resfriamento deve estar cheio de água resfriada com gelo em flocos ou água gelada. As normas nacionais normalmente indicam a quantidade de água que deve passar pela carcaça.
O resfriamento a ar usa pouca água e, às vezes, nem mesmo isso. A decisão de passar do resfriamento por imersão em água para o resfriamento a ar, no entanto, é uma questão de mercado. A Europa fez a transição há décadas; os EUA ainda usam principalmente o resfriamento a água.
O resfriamento a ar usa pulverizadores de água para evitar a perda de rendimento causada por um secamento excessivo e para influenciar o sabor e a apresentação do produto.
A tecnologia Marel DownFlow Plus permite o controle total da quantidade de água usada. As cabines de nebulização localizadas em pontos selecionados do processo de resfriamento aplicam uma fina camada de água nas superfícies internas ou externas. A gerência da fábrica pode ligar ou desligar essas cabines conforme necessário, dependendo das características exigidas para o produto final.

Water Treatment Qatar Mazzraty Pre Treatment

5. Tratamento de águas

O Marel Water Treatment pode fornecer todos os equipamentos para tratar todos os efluentes de uma processadora de aves, independentemente do nível exigido pelos requisitos locais.
A empresa oferece tratamento primário, secundário e terciário, assim como sistemas de tratamento de lodo. Esses sistemas permitem que as processadoras cumpram todas as exigências normativas, ao mesmo tempo em que reduzem sua pegada de água.
Após o tratamento, é seguro descarregar o efluente no esgoto, em águas superficiais ou nos rios locais, e até mesmo usá-lo para irrigar cultivos.
Possivelmente, a melhor solução de todas é reciclar essa água para usá-la na própria processadora. Isso substitui a necessidade de uma alimentação de água potável e reduz a pegada de consumo de água da fábrica, uma solução igualmente boa para a processadora e para o meio ambiente.


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