O atordoamento em atmosfera controlada no processamento de aves possui muitas vantagens em termos de eficiência de produção, rendimento, qualidade do produto e bem-estar animal. Ainda assim, pode haver algumas dúvidas sobre a anestesia CAS, principalmente sobre a implementação, os custos e muito mais.
O bem-estar animal bastante melhorado é a principal razão para mudar da eletricidade para o atordoamento em atmosfera controlada. Com o atordoamento em atmosfera controlada (CAS), os operadores não precisam mais enganchar aves totalmente conscientes de cabeça para baixo. Ao serem enganchadas, as aves ficam relaxadas e inconscientes.
O bem-estar animal está se tornando uma questão cada vez mais importante na indústria avícola. Isto é particularmente verdadeiro nas plantas que abastecem as principais redes de fast food, que querem que seus clientes saibam que os padrões de bem-estar das aves utilizadas para fabricar seus produtos são da mais alta ordem. O CAS é de longe a forma de anestesia de aves mais favorável ao bem-estar. Enquanto permanecem em um ambiente escuro e silencioso, elas perdem calmamente a consciência, sem nenhum estresse.
O CAS também possui outras vantagens. Os operadores não precisam mais lidar com aves se debatendo. Eles podem enganchar confortavelmente mais aves por hora, o que também podem fazer com mais precisão. Há espaço para eliminar os danos às aves durante o enganchamento. O CAS reduz ainda mais o risco de danos ao tecido conjuntivo e aos vasos sanguíneos, pois a tecnologia não envolve a passagem de corrente elétrica pela ave. O CAS atordoa todas as aves de maneira uniforme e irreversível.
Um sistema de atordoamento em atmosfera controlada é mais caro do que um atordoador elétrico e custa mais para operar. Ele também ocupa mais espaço, o que envolverá redesenhar a área de manuseio de aves vivas, um grande exercício de instalação.
O bem-estar animal amplamente melhorado, a principal vantagem do CAS, é difícil de quantificar. Ele certamente irá melhorar a imagem de um processador e é cada vez mais provável que seja uma condição para obter negócios de algumas redes de fast food.
Retornos concretos sobre o investimento virão de menos produtos de qualidade inferior, pois os danos durante o atordoamento e o enganchamento serão consideravelmente menores. O rendimento e a qualidade serão ambos beneficiados.
Como aves relaxadas e inconscientes são muito mais fáceis de prender, menos operadores serão necessários. As suas condições de trabalho irão melhorar, tornando o seu recrutamento mais simples.
Em 2021, a Marel comemorou o25º aniversário de seu sistema de atordoamento em atmosfera controlada, tendo instalado seu primeiro sistema CAS multifase em uma fábrica belga no final de 1996.
O primeiro sistema possuía duas fases. Uma mistura de aves anestesiadas com CO2 e oxigênio na primeira fase; uma concentração mais alta de CO2 as atordoava irreversivelmente na segunda fase. Quando as aves deixavam o sistema, seus corações ainda batiam, embora não pudessem recuperar a consciência. Na época, o uso de CO2 e oxigênio em um túnel bifásico em plantas de processamento de alto volume foi definido como uma inovação mundial.
Há alguns anos, a Marel lançou seuSistema ATLAS de manuseio de aves vivas e seusistema de atordoamento em atmosfera controlada CAS SmoothFlow. Ambos os desenvolvimentos foram o resultado de muitos anos de experiência da Marel no manuseio de aves vivas e no uso de atmosfera controlada para anestesiá-las.
Com o ATLAS, as aves vivas permanecem em suas bandejas, que são então transportadas em linha reta através do túnel CAS SmoothFlow. Os operadores engancham as aves irreversivelmente atordoadas diretamente das bandejas para a linha de abate.
A pesquisa e o desenvolvimento progrediram com o tempo para um processo de anestesia mais suave, resultando em um bem-estar animal ainda melhor. Como consequência, o CAS SmoothFlow agora possui cinco estágios, separados por cortinas, onde o teor de CO2 de cada estágio aumenta gradativamente. Uma porcentagem decrescente de oxigênio faz parte da mistura de ar atordoante nos primeiros estágios.
O ATLAS e o CAS SmoothFlow são mecanicamente simples. As bandejas SmartStack desempilhadas seguem seu caminho sem problemas através das câmaras do CAS SmoothFlow. Eles é um sistema de túnel em linha com uma única transportadora passando por ele em apenas um nível.
Ambos os sistemas manuseiam 15.000 aph e mais, provando sua excelente confiabilidade em plantas de alto volume e vários turnos em diversos países.
A Marel (Stork) foi a primeira empresa a lançar um sistema CAS multifase CO2/O2 em 1996. O único outro concorrente no mercado utilizava um gás inerte. Os gases inertes são mais caros e mais difíceis de manusear do que o CO2. Hoje, praticamente todos os fornecedores de equipamentos oferecem um mix baseado em CO2. A Marel também foi a primeira empresa a utilizar oxigênio. Desde então, outros se seguiram.
Com o SmoothFlow, a Marel manteve o conceito de túnel desde o início. Ele é tecnicamente simples, particularmente importante em plantas de vários turnos de alto volume, e garante o mesmo tempo de passagem para todas as aves, garantindo que o atordoamento seja uniforme para todas.
A Marel possui uma experiência inigualável de 30 anos de atordoamento em atmosfera controlada de CO2/O2 em muitos ambientes de produção diferentes.
Um sistema CAS multifase em uma planta de processamento de aves será “uma licença para produzir”
Tim van Schaik
Gerente de Produtos Marel Poultry
Cada vez mais processadores em todo o mundo estão convertendo para CAS. Os principais grupos avícolas da Europa e da América se comprometeram a mover todas as suas plantas para atordoamento em atmosfera controlada. Os processadores avícolas independentes estão seguindo esta tendência e também realizaram uma mudança definitiva para o CAS. Tim van Schaik, Gerente de Produtos da Marel Poultry, diz: “Definitivamente, vimos uma mudança nas prioridades de bem-estar animal nos últimos anos, principalmente no contexto de marcas de serviços de alimentação e produtos premium, como frangos orgânicos ou sem antibióticos. Essa mudança pode ser atribuída à crescente conscientização entre os consumidores e, claro, às ONGs, que consideram o bem-estar animal ao tomar decisões de compra.”
Além de melhorar ainda mais o bem-estar animal, as principais tendências do CAS são a otimização da qualidade e dos rendimentos produto final em produtividades por hora cada vez maiores. Os sistemas têm que ser fáceis de operar e superconfiáveis. O custo de propriedade tem que ser o menor possível.
O bem-estar animal está se tornando um tema cada vez mais importante. O atordoamento elétrico envolve a enganchamento anterior de aves vivas de cabeça para baixo, o que não é um tratamento humanizado. O estresse das aves se tornará cada vez mais inaceitável para todas as partes envolvidas, das autoridades aos processadores de alimentos, dos fornecedores aos consumidores finais. De forma contrária, a tecnologia CAS continuará a evoluir para melhorar ainda mais o bem-estar animal. Os novos avanços na tecnologia CAS também priorizarão a economia de mão de obra e a redução do número de produtos de qualidade inferior. Eles também se concentrarão em fornecer a mistura de ar ideal para cada ave durante todo o processo de anestesia.
Tim van Schaik conclui: “A instalação de um sistema CAS multifase será “uma licença para produzir” em um número crescente de situações e com um número crescente de clientes de varejo e fast food.”
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