Atualmente, em diversas plantas de processamento de patos, muitas pessoas são empregadas para arrancar as últimas penas em desenvolvimento e penas da pele com um pincel e um par de pinças. Uma fábrica que manuseia 3.000 pph (50 ppm) emprega facilmente 50 pessoas na remoção de penas e mais algumas dezenas no processo secundário de inspeção da pele. A Marel pode reduzir drasticamente a mão de obra automatizando as operações de depenagem sem e com cera. A solução ideal para obter a melhor qualidade de pele possível é utilizar uma configuração de depenadora Marel em combinação com o Sistema de Suspensão em Três Pontos e o sofisticado processo de depenagem por cera da Marel.
A qualidade da pele de pato vem em primeiro lugar
A Depenadora de Tambores e o Sistema de Depenagem por Cera da Marel PMJ economizam trabalho de "remoção de penas"
Na maioria dos mercados de patos e particularmente no Sudeste Asiático, a qualidade da pele é fundamental, pois a apresentação perfeita da pele e um pato inteiro totalmente limpo são muito procurados. Agora que a PMJ se tornou parte da Marel, ambas as empresas combinaram seus conhecimentos e portfólios sobre patos, resultando em uma oferta dedicada de soluções automatizadas de processamento de patos, respondendo de maneira ideal à produção desses patos.
Uma depenadora de tambor moderna
A Depenadora de Tambor permite ajustes no tempo de depenagem, velocidade de rotação e número de produtos, resultando em remoção ideal de penas mesmo em áreas de difícil acesso. A Depenadora de Tambor não é uma máquina antiquada. Ela é totalmente automatizada com carga, contagem, distribuição e descarga automáticas. O único requisito é que os operadores rependurem os produtos.
A Suspensão em Três Pontos estica a pele do pato, facilitando a depenagem por cera na região da virilha e pescoço. O processo de depenagem por cera pode ser repetido várias vezes, dependendo da qualidade da pele desejada. Um único ciclo consiste em inserir a cabeça no gancho de três pontos, mergulhar na cera, resfriar a cera, soltar a cabeça e depois retirar a cera em uma depenadora de cera.
Produtos de pato no Sudeste Asiático
A carne de pato é popular no Sudeste da Ásia, onde as plantas de processamento costumam ter linhas de pato dedicadas. Produtos de carne de pato podem ser encontrados em supermercados, restaurantes, comida de rua e mercados úmidos. A mudança para o processamento industrial provavelmente será rápida, pois os mercados úmidos estão se tornando obsoletos. Uma grande variedade de miúdos de pato é oferecida nos supermercados. Além dos produtos usuais, como moelas borboleta, fígados e corações, há também mandíbulas completas com língua, pés mergulhados em soja e proventrículo (estômago) com o esôfago (tubo de alimentação) no espeto.
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