A sua classificadora de pescados está impulsionando ou prejudicando seu negócio?

Processadores de pescados enfrentam a pressão de entregar qualidade consistente enquanto lidam com o aumento dos custos de mão de obra e margens de lucro cada vez mais apertadas. Para empresas que desejam se manter competitivas no futuro, o aumento da automação nas linhas de processamento já não é mais uma questão de “se”, mas de “com que rapidez” é possível implementar soluções que tragam resultados mensuráveis.

A classificação manual de pescados, antes considerada uma base sólida das operações, tornou-se um gargalo significativo nas linhas de processamento atuais. A introdução da automação nas linhas de classificação pode eliminar esse gargalo, transformando a otimização de rendimento, o controle de qualidade e a eficiência operacional.

Calculando o impacto financeiro real

A dependência da pesagem e classificação manuais pressiona margens já apertadas e limita o crescimento em diversos aspectos.

Classificação manual:

• Depende de muitos funcionários — algo difícil em um mercado com escassez de mão de obra
• Custos operacionais instáveis, sujeitos a variações salariais e demanda
• Propensa a inconsistências na categorização por peso e tamanho, velocidade e rendimento. Erros na classificação geram retrabalho, exigindo mais horas de trabalho e afetando pedidos e relações com clientes
• Riscos à qualidade e à higiene devido ao manuseio manual e ritmo mais lento, podendo causar variações de temperatura que comprometem a qualidade do produto. Isso leva à perda de matéria-prima valiosa, desperdício de energia e água
• Dificuldades para atender aos requisitos da UE quanto a padrões comuns de comercialização, devido à inconsistência e à necessidade de registros manuais

Classificação automatizada:

• Classifica cada pescado com precisão, garantindo pedidos corretos e mínimo desperdício
• Gera e armazena dados específicos de cada pescado e lote, assegurando rastreabilidade e conformidade
• Custos operacionais previsíveis, que facilitam o planejamento financeiro e protegem margens
• Design higiênico que simplifica a limpeza e maximiza a segurança alimentar
• Aumento da velocidade de produção, sem gargalos
• Melhora a qualidade do produto com menor risco de danos causados pelo manuseio manual

Automação e tradição podem andar juntas

A automação na classificação representa não só uma atualização de equipamentos, mas uma mudança estratégica. Quando a Pacific TUM Cold Storage, na Tailândia, integrou a Classificadora de Pescado Inteiro em sua linha de produção, os benefícios foram imediatos. “Depois da implementação da classificadora da Marel, conseguimos reduzir os custos com mão de obra. Em troca, obtivemos maior precisão na categorização por tamanho e medição de peso.” Inthuon Phuttha, Supervisora de Atendimento ao Cliente, Pacific TUM Cold Storage. Em números, a Pacific TUM reduziu de dez para três o número de trabalhadores necessários para classificar cada caminhão de pescado. Em vez de eliminar empregos, a automação os valoriza: ao eliminar tarefas repetitivas, permite que trabalhadores qualificados se concentrem em atividades de maior valor, como controle de qualidade e otimização de processos, o que aumenta a satisfação e a produtividade da equipe.

Classificadoras automáticas oferecem uma classificação precisa e rápida dos lotes recebidos, com efeito imediato em toda a linha de processamento — independentemente do nível de automação existente, da espécie de pescado ou do tipo de produto final. Seja qual for a combinação de processamento primário, secundário ou de valor agregado da sua planta, uma classificação eficiente e precisa estabelece a base para produtos finais consistentes.

As normas de comercialização comuns da UE — tamanho, embalagem, rotulagem, rastreabilidade e higiene — igualam os requisitos em toda a Europa. No entanto, cada país tem suas particularidades. Em mercados tradicionais do sul da Europa, muitos consumidores associam o trabalho manual à autenticidade artesanal. Ainda assim, a introdução gradual da automação na classificação pode abrir novas oportunidades, ao garantir confiabilidade e conformidade sem comprometer a percepção de qualidade tradicional valorizada por esses mercados.

Maximizando o valor de cada pescado

Cada processador possui necessidades específicas em relação à classificação. Seja pescado inteiro ou em filé, fresco ou congelado, as características do produto influenciam a escolha da máquina ideal. Fatores como espécie, sazonalidade, método de captura, volume de recebimento e perfil de mercado impactam a capacidade e os parâmetros necessários para a classificação.

Com tantas variáveis, fica claro que uma única classificadora não atende a todas as operações. Por isso, a escolha estratégica do equipamento é fundamental para maximizar o retorno sobre o investimento.

Uma solução de classificação para cada operação

A JBT Marel oferece uma linha completa de classificadoras, projetadas para atender diferentes necessidades e tamanhos de pescados — de 10 gramas a 20 quilos. Todas as soluções compartilham componentes essenciais como design higiênico e robusto, integração fluida à linha de produção, flexibilidade para mudanças na demanda e escalabilidade para atender tanto às necessidades atuais quanto futuras.

Processadores de menor porte encontram na Classificadora Compacta um passo acessível rumo à automação. Esta solução compacta e plug-and-play integra classificação e formação de porções com a precisão e flexibilidade que a automação oferece, ideal para empresas de pequeno e médio porte que buscam modernização sem reformas estruturais complexas.

Impulsionando o crescimento

Com o aumento da população, os desafios ambientais e a crescente demanda por pescados, os processadores precisam de soluções que equilibrem custo e conformidade de forma eficaz. A classificação é uma etapa crítica no processamento e, com automação, os processadores podem maximizar o valor de cada pescado, atendendo às expectativas do mercado e às exigências regulatórias.

À medida que a automação se torna o novo padrão na indústria de pescados, quem adota essa tecnologia agora se posiciona para colher os benefícios do aumento de rendimento e da eficiência operacional — fatores decisivos para o sucesso hoje e no futuro. A classificação é o ponto de partida lógico, com uma ampla gama de soluções adaptáveis ao seu negócio e com instalação simples, sem comprometer a produção.

Se você está pronto para transformar sua operação com classificação automatizada, as classificadoras da JBT Marel são projetadas para atender sua realidade atual e oferecer a escalabilidade necessária para crescer. Fale com nosso time e descubra como a solução certa pode maximizar o valor de cada pescado.