A história do hambúrguer mudou drasticamente desde o seu humilde início no início dos anos 1900. À medida que a indústria de conveniência e fast-food surgiu nos anos 70, o hambúrguer ganhou popularidade. Ficou claro que o processamento de alimentos precisava ser melhorado para atender às demandas dos consumidores por variedade. Hoje, as soluções flexíveis e inteligentes de processamento de alimentos devem ser aproveitadas mais do que nunca para que os processadores de carne se diferenciem da concorrência e continuem sendo a melhor escolha para seus clientes.
Nas últimas duas décadas, a Marel e seus clientes focados em hambúrgueres viram uma forte tendência de alta em qualidade, sabor e personalização, resultando na produção de hambúrgueres premium. A aparência perfeita do hambúrguer é fundamental para o sucesso, enquanto tipos variados de textura e volume também se mantêm fortes. Matérias-primas, orientação de fibras, compostos, recheios e ingredientes do hambúrguer também desempenham papéis no fornecimento ao consumidor de um hambúrguer excepcional. Quase tão importante quanto a variedade, muitos querem saber exatamente quais ingredientes estão consumindo por razões de saúde, segurança e consciência ecológica.
O que os entusiastas de hambúrgueres do século XXI querem em seus pratos?
Devido à alta demanda, redes de fast-food, cafés, restaurantes sofisticados e varejistas começaram a adicionar hambúrgueres comparáveis e de alta qualidade aos seus cardápios e linhas de produtos. O que é considerado de alta qualidade e variado? A lista é tão complexa quanto os hambúrgueres gourmet de hoje — multicamadas com proteínas e coberturas que criam uma variedade de texturas e consistências. Sem surpresa, o hambúrguer de carne não é mais a única estrela do programa. Com a indústria evoluindo para atender às demandas dos consumidores por dietas e estilos de vida variados, vários tipos de proteínas e até hambúrgueres híbridos são necessários para manter e aumentar os negócios. Frango, peru, porco, cordeiro, caça e, para não mencionar o hambúrguer à base de plantas cada vez mais popular, são opções procuradas no mercado.
Se o objetivo é comer fora em um estabelecimento gourmet, cozinhar em casa ou fazer uma parada em um restaurante de serviço rápido, a indústria de hambúrgueres precisa reagir e atrair todos os dados demográficos. Um único produto de hambúrguer no menu simplesmente não existe mais. Para ter uma vantagem competitiva, restaurantes e redes estão desenvolvendo opções únicas — e às vezes ultrajantes — de hambúrgueres, mantendo-as simples e clássicas (pense em alface, tomate, ketchup, mostarda e um picles de endro) ou fazendo seus sucos criativos bombearem para atrair os amantes de comida aventureiros.
Como o acesso a uma abundância de variedades se torna prontamente disponível, é certo que o hambúrguer continuará a reinar como o líder do fast-food. Você está pronto para dar o salto para a indústria de hambúrgueres em constante evolução? Entre em contato com um de nossos especialistas e saiba mais sobre nossas soluções inovadoras que ajudarão você a atender às demandas dos consumidores.