As asas, pernas e peito são partes de frango incrivelmente populares e uma visão altamente desejada nas mesas de jantar do mundo. As partes de frango cortadas também são frequentemente encontradas em redes de fast food, como os famosos baldes. Para acompanhar a alta demanda, são necessárias linhas de corte de alta velocidade para produzir as quantidades necessárias de todos os tipos de partes de frango. Ao mesmo tempo, diante da escassez de mão de obra, os processadores precisam de um processo automatizado que exija o mínimo de intervenção humana.
O ACM-NT da Marel significa corte automático modular em linha, capaz de manusear até 7.200 aves por hora. O sistema irá manusear tanto os produtos resfriados a ar quanto a água. Ele é uma solução solidamente comprovada, pois está em operação diária bem sucedida com processadores em todo o mundo, dos EUA à China e da Austrália à Polônia.
Os departamentos de corte e desossa precisam de uma grande quantidade de pessoal qualificado se não forem automatizados. A Marel oferece muitas opções para transformar estes processos em operações automáticas em linha sem perder o rendimento ou comprometer a qualidade ou apresentação do produto. O sistema de corte ACM-NT da Marel é uma excelente solução para cortar todos os produtos necessários. Graças à sua configuração modular utilizando módulos de corte de asa, perna e peito, o sistema realiza cortes especializados, que anteriormente só podiam ser realizados manualmente.
A automação do departamento de corte não significa que a mão de obra desaparecerá completamente da planta de processamento. As funções de trabalho, no entanto, estão se desviando do contato físico real com a carne e do trabalho pesado para a supervisão e verificação. Além disso, o equipamento sempre precisará de manutenção e serviço adequados. Será necessária mão de obra diária para manter todas as máquinas funcionando com a máxima eficiência.
O ACM-NT da Marel é totalmente modular. Se e quando os requisitos de processamento mudarem, os módulos podem ser movidos ou adicionados. O sistema pode cortar as carcaças em porções de asas, metades dianteiras e pernas anatômicas inteiras. Se necessário, as asas podem ser cortadas em porções de junta interna e média separadas. Em alguns mercados, as asas são cortadas com a carne de dorso, de peito ou ambas fazendo parte do corte. O cortador de asa do ACM-NT também pode ser configurado para disponibilizar essas opções.
Dependendo do método de filetagem posterior, os processadores podem optar por integrar um Cortador de Peito ou um Cortador de Metades Dianteiras no sistema. Os peitos cortados são filetados no sistema inteligente de filetagem de peito AMF-i da Marel. As metades dianteiras podem abastecer um sistema de filetagem do sistema FHF-XB.
O ACM-NT pode realizar automaticamente quase todos os cortes de asa, metade dianteira e perna exigidos pelos processadores em todo o mundo.
Os usuários ficam particularmente impressionados com a alta qualidade das pernas cortadas pelo sistema; a produção e a apresentação são tão boas como quando as pernas que são cortadas manualmente. O segredo do módulo de pernas anatômicas JL-R do ACM-NT é que ele "puxa", ao invés de cortar as pernas do dorso. As pernas mantêm a sua forma natural e não há danos no osso do quadril.
Virtualmente todas as asas, metades dianteiras e pernas exigidos pelos processadores em todo o mundo podem ser processados. Cada parte do mundo possui suas próprias especialidades, para as quais foram desenvolvidas soluções automatizadas específicas. Um exemplo é o Cortador de Meio da Asa HPP, que corta a parte central da asa com a maior quantidade possível de pele de primeira articulação presa a ela, seguindo uma tradição asiática.
As linhas de corte fazem uso crescente da inteligência para remover o viés humano da tomada de decisões e garantir qualidade e rendimento máximos consistentes. Sistemas de pesagem e visão em linha super precisos e atualizados ao minuto fornecem os dados de entrada necessários, que são então processados pelo software Innova PDS da Marel.
O Innova PDS pode determinar exatamente como cada carcaça precisa ser cortada e também quais produtos precisam ser liberados para venda inteiros. Muito simplesmente, o Innova PDS permite que os processadores combinem as carcaças que chegam da forma mais rentável possível com as entrada de pedidos de produtos inteiros e cortados.
Outros exemplos de inteligência de corte são "Limitação de Taxa Combinada” e “Controle de Ponto Flutuante". Ambos os conceitos trabalham com dados de sistemas de pesagem em linha. Os produtos de dois ou mais sistemas de corte ACM Marel são distribuídos em vários sistemas de desossa de metades dianteiras ou de peito. O software de Limitação de taxa combinada garante que estas operações posteriores possam escolher seus lotes entre todos os produtos combinados de várias linhas ACM-NT. O Controle de ponto flutuante distribui de maneira ideal produtos pesados e leves para linhas de desossa para obter uma produtividade fixa. Os gerentes de produção poderão, portanto, definir seus sistemas de desossa com mais precisão, enquanto utilizam os produtos disponíveis. Rendimento, qualidade do produto e produtividade serão todos beneficiados.
Com seu exclusivo sistema Q-Wing, a Marel traz uma bem-vinda automação ao manuseio da asa. O sistema garante uma classificação precisa e confiável a um padrão totalmente objetivo e consistente. Ele também economiza mão de obra especializada e fornece uma excelente solução logística para embalar e retrabalhar os produtos de asa.
O Q-Wing consiste em sistemas de visão IRIS controlados por software exclusivo Q-Wing, sistemas de transporte necessários para manter separadas as peças de asa automaticamente classificadas, estações de embalagem a granel e uma área de retrabalho para o possível upgrade do produto rebaixado pelo sistema. O Q-Wing requer módulos de corte separados para as partes das asas de qualidade “A” e “B” e manipulará todos os produtos da asa, sejam asas inteiras ou cortes de articulações da asa até 15.000 aph. O Q-Wing permite que os processadores façam o melhor uso de cada asa ou articulação da asa.
Os sistemas ACM da Marel não são apenas para plantas sofisticadas de alto volume que lidam com cortes diferentes para uma gama de clientes de varejo e fast food. O sistema ACM-NT Compact foi projetado para plantas de menor volume, que possuem espaço limitado, querem realizar cortes básicos e não têm necessidade de inteligência. Ele oferece a estas plantas exatamente o mesmo alto padrão de corte que um sistema ACM-NT padrão.
Quando se fala em sustentabilidade, o equilíbrio da carcaça é um conceito crucial. Muito simplesmente, isto significa fazer o uso mais rentável de cada componente da carcaça. Em alguns mercados, alguns componentes são mais valiosos do que outros. Os EUA têm sido tradicionalmente um mercado de carne de peito, o Extremo Oriente um mercado de carne de perna. As coisas, no entanto, estão mudando. Nos EUA, por exemplo, a carne da perna está se tornando cada vez mais popular. Na Marel, a tarefa é tornar a produção de carne de perna mais atraente, ajudando a alcançar um melhor equilíbrio da carcaça. Esta foi a força motriz por trás do desenvolvimento do Sistema de Filetagem de Sobrecoxas em linha. Este sistema, instalado como parte de uma instalação de corte ACM-NT, proporciona carne de coxa de qualidade desossada automaticamente em níveis de produção ACM-NT com quase nenhuma mão de obra humana necessária.
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