Continuando a liderar o setor de resfriamento a ar

Na década de 1980, as vendas de frango fresco começaram a se tornar mais predominantes, especialmente na Europa. A Stork PMT, antecessora da JBT Marel, acreditava que a refrigeração a ar era a melhor solução para produtos frescos e fez uma parceria com outra empresa holandesa do grupo Stork, a Stork Bronswerk. A área de especialização da Stork Bronswerk era a de soluções de transferência de calor. A empresa era particularmente ativa na esfera militar, mas estava preparada para investigar a possibilidade de apresentar soluções possíveis para o resfriamento a ar de aves.

As origens do resfriamento a ar

A Stork PMT e a Stork Bronswerk colaboraram por muitos anos e juntas realizaram projetos de resfriamento a ar de aves em muitos países, principalmente na Europa. Por fim, em meados dos anos 80, a Stork PMT decidiu que o resfriamento a ar de aves era importante o suficiente para se envolver no projeto de sistemas. Para isso, a empresa contratou seu principal contato da área avícola na Stork Bronswerk a fim de que começasse a projetar sistemas de resfriamento a ar por conta própria em Boxmeer. Ao mesmo tempo, a Stork PMT estava trabalhando juntamente com um importante instituto científico holandês para modelar e otimizar os sistemas de resfriamento a ar. 
Embora existissem algumas configurações locais de resfriamento a ar estático na época, com produtos pendurados em prateleiras, as iniciativas da Stork PMT mostram que a empresa de Boxmeer pode ser considerada, com razão, a inventora do moderno túnel de resfriamento a ar como o conhecemos hoje.

A JBT Marel continua como líder

Nos anos seguintes, essas percepções sobre a tecnologia necessária permitiram que a Stork PMT aprimorasse ainda mais seus sistemas de resfriamento a ar e fortalecesse sua posição no mercado, com base em décadas de experiência.
Hoje, a JBT Marel continua esse legado como líder global em soluções de resfriamento a ar, ajudando processadores em todas as partes do mundo a fornecer produtos avícolas de alta qualidade, seguros e resfriados a ar. Agora, quase todas as novas plantas avícolas em todo o mundo escolhem a JBT Marel para resfriamento a ar, demonstrando um histórico notável em 2025. Este ano, pelo menos quatro importantes novas plantas, na Espanha, Austrália, Alemanha e nos EUA, serão equipadas com túneis de resfriamento a ar da JBT Marel. 

O resfriamento de carcaças durante o processamento de frangos de corte é uma etapa fundamento do processo, e a JBT Marel tem grande experiência nessa área. Nossas instalações mostram que a JBT Marel é a autoridade em tecnologia de resfriamento a ar. Clientes de todo o mundo confiam em nós para fornecer resultados consistentes, independentemente do tamanho da planta ou dos desafios do mercado.
Com cada nova instalação de planta, a JBT Marel fortalece sua posição como líder global. Os processadores sabem que escolher nossa tecnologia de resfriamento a ar representa maior qualidade, produtos mais seguros e empresas mais sólidas.

Microclima e temperatura central

A JBT Marel conhece muito bem os possíveis obstáculos do resfriamento a ar, o congelamento de peças finas e a perda de rendimento. Com sua tecnologia DownFlow Plus, sobre a qual falaremos mais adiante, a empresa tem como objetivo criar um microclima ao redor da ave, mantendo a perda de rendimento em um mínimo absoluto. O local onde a temperatura é medida também é importante. A JBT Marel mede o núcleo do peito, a parte mais quente da ave. A JBT Marel tem o prazer de dar garantias sobre a temperatura do produto final e a perda máxima de peso, além de garantir que o processo não congelará partes finas, resultando na melhor apresentação possível do produto.
A empresa oferece três tipos de instalação de resfriamento a ar. Estes são os sistemas DownFlow Plus, Resfriamento por Maturação a Choque e InfraChill.

DownFlow Plus

O DownFlow Plus é um sistema multicamadas no topo do qual são instalados evaporadores. Esses evaporadores sopram o ar de resfriamento de maneira oblíqua nas camadas inferiores (daí vem o nome “down-flow”, “fluxo descendente” em inglês). Estas, por sua vez, são deslocadas para evitar que produtos pendurados em ganchos de resfriamento especiais respinguem uns sobre os outros. Os gabinetes de pulverização montados em intervalos aplicam uma fina película de umidade nas superfícies externa, interna ou em ambas as superfícies. A posição e o tipo de gabinete dependerão do produto resfriado que o cliente pretende produzir, uma vez que cada instalação de resfriamento DownFlow Plus é adaptada às necessidades específicas do cliente. Esses requisitos incluirão o peso do produto, a temperatura à qual os produtos devem ser resfriados e o espaço disponível para a instalação. A JBT Marel sempre apresentará uma pegada ideal, garantindo que o produto seja resfriado da maneira mais econômica e sustentável possível.

Resfriamento por Maturação a Choque

Para os clientes que cortam e desossam a maioria dos produtos e se concentram na carne macia do peito, o Resfriamento por Maturação a Choque é a resposta, especialmente se usado juntamente com o sistema de atordoamento com atmosfera controlada CAS SmoothFlow e a eletroestimulação em linha RapidRigor.
O Resfriamento por Maturação a Choque tem dois processos de resfriamento a ar em uma única instalação. No primeiro processo de “choque”, um ar muito frio é soprado agressivamente sobre os produtos para reduzir rapidamente a temperatura da superfície e impedir o crescimento de bactérias nocivas. Ao mesmo tempo, uma película de água é aplicada em todas as superfícies externas e internas em gabinetes de pulverização montados em intervalos em relação ao trilho suspenso. Isso auxilia o resfriamento e evita que o produto resseque. Na fase de maturação muito mais longa, o ar a uma temperatura mais elevada é soprado suavemente sobre os produtos. O objetivo é manter as temperaturas pelo maior tempo possível na faixa de atividade enzimática máxima, essencial para uma maturação eficaz. No total, os produtos podem ficar em instalações de Resfriamento por Maturação a Choque por mais de três horas.

InfraChill

Por fim, a JBT Marel pode oferecer o InfraChill. O InfraChill é um sistema canalizado que sopra o ar dos evaporadores montados na lateral do sistema diretamente na cavidade do produto, reduzindo assim o tempo de resfriamento em um quarto. Ao contrário do DownFlow, o InfraChill é um sistema de camada única e sempre ocupará uma área maior.

Com cada instalação em todo o mundo, a JBT Marel estabelece ainda mais sua reputação como fornecedora líder da tecnologia de resfriamento a ar. Os clientes podem ficar tranquilos, com a certeza de que sempre fornecerão um produto fresco seguro e de alta qualidade. A perda de rendimento será a menor possível. A apresentação será excelente. Além disso, a execução escolhida refletirá tanto o produto que o cliente deseja comercializar quanto o espaço disponível para a instalação, pois cada sistema é feito sob medida. Os clientes que escolherem a JBT Marel para a tecnologia de resfriamento a ar podem, portanto, fazê-lo com confiança.