De acordo com especialistas do mercado, o mercado global de aves continua forte, com expectativa de crescimento de 2,8% em 2025, acima dos 2,6% em 2024. A demanda continua aumentando, pois as aves se encaixam perfeitamente na tendência de produtos pré-preparados, para consumo dentro ou fora de casa. Os altos preços de outras proteínas, como carne de porco, carne bovina e ovos, também desempenham um papel importante.
A crescente popularidade das aves é especialmente clara no setor de fast food. Muitos dos novos itens do cardápio são à base de aves, e as redes centradas em frango continuam a superar o desempenho do setor de fast food em geral, até mesmo com a entrada no mercado de marcas totalmente novas centradas em frango.
Neste ano, quase todos os itens novos ou atualizados do menu de redes de fast food incluem frango. As redes estão lançando novos wraps de frango, melhorando os sanduíches de frango e oferecendo refeições frescas à base de frango. Grandes marcas não específicas de frango, como McDonald's e Taco Bell, estão expandindo suas linhas de aves para atrair clientes. Essa tendência é impulsionada pela demanda dos consumidores pelo que é frequentemente percebido como uma opção de fast food mais saudável e pelo sucesso das redes centradas em frango, que estão superando o desempenho do restante do setor de fast food.
Mais do que nunca, as redes centradas em frango estão dominando o setor global de fast food em 2025. Entre os nomes mais conhecidos estão KFC, Popeyes, Chick-fil-A, Jollibee, El Pollo Loco, Nando's, Wingstop, Bojangles, Pollo Campero e Belchicken. Nos Estados Unidos, o número de marcas centradas em frango continua a crescer, incluindo Dave's Hot Chicken, Raising Cane's, Super Chix, Urban Bird Chicken e Church's Chicken. Seu sucesso contínuo e esperado no futuro mostra como o frango se adapta bem aos diferentes gostos dos consumidores. Ele oferece personalização de sabores, molhos e estilos de servir, dependendo das preferências do comprador. Os tenders de frango com músculos inteiros atraem especialmente os consumidores mais jovens porque são fáceis de manusear e comer.
As redes centradas em frango estão superando o desempenho do restante do setor de fast food.
Em 2024, as redes de fast food tentaram aumentar o tráfego com descontos, menus de valor e promoções. Mas, no verão de 2025, todas começaram a se concentrar em um ingrediente principal para atrair clientes: frango. Esse aumento de itens à base de aves e conceitos de restaurantes destaca a mudança global em direção à carne de frango com músculo inteiro como uma proteína versátil e considerada mais saudável. Nós, do setor avícola, sabemos disso há décadas. É por isso que o equipamento de porcionamento automatizado da JBT Marel foi projetado para criar produtos perfeitos de músculo inteiro sem osso, como tenders, cubos e filés de sanduíche, ideais para entrega de alto volume ao setor de fast food — com sistemas avançados como o I-Cut 122 TrimSort, o RoboOptimizer e a Cortadora a Jato de Água DSI.
Em vez de apenas adicionar novos produtos de frango aos seus cardápios existentes, algumas redes de fast food estão lançando marcas de restaurante separadas centradas em frango. Isso permite que elas experimentem livremente e, ao mesmo tempo, protejam a identidade de sua marca principal.
A Yum Brands abriu recentemente o Saucy, uma nova rede de frangos em Orlando, Flórida. É um conceito derivado do KFC, oferecendo os tenders de frango da Receita Original do KFC com 11 molhos diferentes e uma variedade de bebidas.
Com o Saucy, o KFC tem como alvo os consumidores mais jovens que gostam de personalizar suas refeições. O clássico balde do KFC continua popular, mas o Saucy tenta levar o frango a um novo patamar. Os clientes podem escolher um molho ou uma "prova" de quatro molhos, juntamente com sanduíches, wraps e acompanhamentos. O forte foco em molhos se encaixa perfeitamente nas tendências atuais de fast food, em que a variedade de sabores desperta o interesse do cliente.
Além do cenário de fast food, a perspectiva geral para as aves permanece positiva até 2026. A crescente incerteza geopolítica e econômica, combinada com os altos preços das proteínas concorrentes, mantém as aves na posição de liderança como uma opção saudável, acessível e versátil para os mercados doméstico e de serviços alimentícios.
Observando os diferentes cortes de frango, os preços da carne da perna estão aumentando mais rapidamente do que as outras partes, especialmente a carne do peito. Isso confirma a crescente popularidade global da carne de coxa. Seu sabor rico a torna ideal para refeições pré-preparadas e produtos prontos para cozinhar.
Essa tendência cria oportunidades claras para que os processadores de aves automatizem a desossa de coxas. Integrar o Sistema de Filetagem de Sobrecoxa da JBT Marel nas plantas de processamento é, portanto, um investimento inteligente e pronto para o futuro.
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