Objetivando utilizar tudo!

A tecnologia em linha da Marel envolvendo a transferência automática do pacote de vísceras extraído para uma linha de processamento de pacotes separada tornou-se o padrão da indústria. A Marel oferece flexibilidade líder de mercado na forma como o pacote é processado e no grau em que o processo é automatizado. Tudo vai depender das demandas do mercado local e do custo e disponibilidade de mão de obra. Se a mão de obra econômica estiver disponível em abundância, todos os miúdos podem ser coletados manualmente.

Coleta automática de miúdos

O processo de empacotamento da Marel começa com o sistema PGI, para remover os intestinos, que ficam pendurados e afastados do restante do pacote de vísceras e da vesícula biliar. É importante saber que os pulmões e o coração estão situados acima do grampo do pacote, com o fígado e a moela abaixo do grampo. Agora a máquina PLH coleta o fígado que, até então, cobria parcialmente a moela. Em seguida, o sistema HLH pode coletar a moela “revelada” abaixo do grampo e simultaneamente descarregar os pulmões e o coração. Eles seguem para o HLS onde são separados, enquanto as moelas entram no MG-150 para processamento.

Fígados

Em todo o mundo, os fígados são os miúdos de aves mais populares para consumo humano. O patê de fígado de frango vem à mente. Todo o processo, desde a evisceração até a coleta, visa evitar qualquer dano ao fígado. Isso é vital tanto para o rendimento quanto para a qualidade. É por isso que o separador de fígado PLH da Marel executa seu trabalho com grande precisão.

Corações

No processo automatizado de miúdos, os corações são tratados com muito cuidado. Isso não é sem razão. No Brasil, os corações são tão populares com os consumidores que esse pequeno órgão é a parte mais valiosa de uma galinha. Em outros mercados, os corações encontram seu caminho em alimentos para animais de estimação.

Pulmões

Para processadores que vendem pulmões para fabricantes de alimentos para animais de estimação, o principal benefício do sistema HLH é que todo o esôfago permanece com a moela. Como qualquer material esofágico preso aos pulmões é indesejado pelos fabricantes de alimentos para animais de estimação, ele precisa ser removido manualmente antes, um trabalho complicado e difícil. Com um módulo HLH na linha, isso não é mais necessário.

Moelas

Em muitos mercados do mundo, as moelas são uma iguaria popular entre os consumidores. Onde as moelas não são vendidas para consumo humano, geralmente são vendidas para fabricantes de alimentos para animais de estimação. Os sistemas de coleta de moela da Marel, tais como o MG-150, têm uma longa história de sucesso e são comuns em plantas de processamento em todo o mundo. A gordura da moela em cerca de 10 gramas [0,35 oz] por ave também é um produto de entrada potencialmente valioso para outras indústrias, que podem gerar receita adicional para os processadores. A Marel agora pode oferecer uma solução para coletar essa gordura automaticamente.

Cabeças

Encontrar o local mais lucrativo para todos os órgãos internos comestíveis não é tudo quando se busca o equilíbrio ideal da carcaça. Cabeças, pés, pescoços e gordura abdominal podem obter bons preços. Em alguns mercados, as cabeças são vendidas como produto para consumo humano. Nesses mercados, as cabeças devem ser cortadas de forma limpa, sem entrada e traqueias anexadas. Para essas situações, a Marel apresentou seu novo Cortador de Cabeças. Ele é instalado após um sistema de atordoamento elétrico ou em atmosfera controlada e abate as aves decapitando-as. A máquina possui diversas vantagens adicionais. Ela opera em altas velocidades de linha, atualmente 15.000 aph [250 apm], é tecnicamente mais simples do que o Arranca Cabeça e Traqueia que ele substitui, custará menos e, mais importante, oferece um rendimento adicional do pescoço e da sua pele.

Pés

Os pés de frango são uma iguaria particular nos mercados do Extremo Oriente, como a China. Os processadores que vendem pés para esses mercados devem garantir que os danos aos pés durante o processo de depenagem anterior sejam mantidos a um mínimo absoluto. Para esses processadores, a Marel oferece um pacote que consiste em uma linha de depenagem especial e um gancho mais longo para segurar melhor os pés e evitar que eles balancem. Outro equipamento fornecido pela Marel para otimizar o desempenho do processo dos pés é o módulo de Incisão da Articulação Tarsal e um Corta-Pés anatômico.

Pescoços

O pescoço é uma iguaria particular na culinária asiática e africana. Ao contrário dos outros itens, que são todos coletados durante o processo primário, os pescoços podem ser cortados em um sistema de corte ACM-NT. Nesse caso, o sistema pode incluir um módulo projetado para otimizar o rendimento do pescoço sem o risco de contaminar a pele do peito com pele e gordura da coleta.

Outros subprodutos

A gordura abdominal pode ser removida quente no departamento de evisceração ou resfriada no sistema de corte ACM-NT. Ambos os processos são totalmente automáticos. Se houver mercado para cloacas, pele de moela ou pré-estômagos, todos esses componentes podem ser coletados, ainda que manualmente.

Alcançar o equilíbrio ideal da carcaça significa que uma planta de processamento está operando com eficiência realmente ótima. Para ajudar os processadores a conseguir isso, a Marel oferece uma ampla variedade de técnicas e equipamentos exclusivos.