Os recalls de alimentos custam milhões. Sua marca está protegida?

Isso é especialmente verdadeiro para processadores de aves, carnes e peixes, que são submetidos a vigilância constante devido aos riscos de contaminação e às regulamentações rigorosas. No entanto, muitas empresas de produção de alimentos ainda dependem de sistemas baseados em papel que não são mais suficientes hoje em dia no setor de alimentos, no qual os insights em tempo real e a rastreabilidade são cruciais.

Este artigo explora o aumento alarmante de doenças transmitidas por alimentos no ano passado, o impacto financeiro devastador dos recalls e a necessidade urgente de modernizar a segurança dos alimentos. Caso você seja gerente de CQ, diretor de segurança de alimentos ou gerente de conformidade, continue lendo para saber como soluções digitais, como a AXIN Software, ajudam a proteger os consumidores e a sua marca.

Enquanto isso, os recalls de alimentos e bebidas continuaram a flutuar. A FDA registrou um aumento de 8% nos recalls e alertas de alimentos a partir de 2023, enquanto o USDA registrou um declínio de 38%. Alergênicos não declarados e ingredientes mal rotulados continuaram sendo a principal causa de recalls de alimentos, respondendo por 34% dos casos.

Apesar do número menor de recalls em geral, o aumento acentuado de hospitalizações e mortes ressalta a necessidade urgente de medidas sólidas de segurança alimentar em toda a cadeia de suprimentos.

Quanto custam os recalls de alimentos?

O principal objetivo de qualquer recall de produto é proteger os consumidores, retirando de circulação produtos inseguros. Depois que o risco imediato à segurança é resolvido, os fabricantes precisam lidar com o impacto financeiro devastador.

De acordo com um estudo da GMA, da Covington & Burling LLP e da Ernst & Young, só os custos diretos do recall de alimentos custam em média 10 milhões de dólares americanos e, em 23% dos casos, o custo ultrapassa 30 milhões. Essas despesas incluem a montagem de equipes de gerenciamento de crises, a emissão de notificações de recall, a recuperação de produtos contaminados e a realização de investigações para evitar ocorrências futuras. No entanto, esses números podem ser apenas superficiais — os custos indiretos, como honorários advocatícios, penalidades regulatórias e perda de vendas, podem aumentar ainda mais a pressão financeira.

Os custos com a reputação são mais difíceis de quantificar, mas não menos devastadores. Quando os clientes perdem a confiança em uma marca, a jornada pode ser longa e cara, muitas vezes levando anos para recuperar a confiança dos clientes e consumidores finais. 

Por que um software de produção de alimentos é necessário?

Apesar dos enormes riscos de falhas na segurança de alimentos, muitas empresas de produção de alimentos ainda dependem de sistemas baseados em papel para supervisionar os processos de segurança de alimentos. Esses métodos tradicionais dificultam a minimização dos riscos, o rastreamento das fontes de contaminação e a resposta rápida aos recalls.

Os registros em papel são lentos e ineficientes, o que significa que os insights críticos podem ficar enterrados em pilhas de papelada. Sem visibilidade em tempo real dos principais processos, como gerenciamento de estoque e procedimentos sanitários, o risco de contaminação aumenta. E quando surge uma crise, como um recall ou um problema de contaminação, a última coisa que alguém quer é perder tempo valioso vasculhando arquivos.

Os sistemas em papel também deixam muito espaço para erros humanos, dificultando a garantia de uma documentação precisa e pronta para ser auditada. E, à medida que as normas de segurança alimentar evoluem, manter a conformidade com padrões rigorosos como FDA, HACCP e ISO torna-se cada vez mais desafiador.

Para garantir a qualidade dos alimentos e permanecer competitivo no atual ambiente de segurança alimentar, os processadores precisam da velocidade e da percepção que somente o software de fabricação de alimentos pode oferecer.

Como o software de produção de alimentos pode melhorar a segurança e a qualidade?

Para funções importantes, como gerentes de CQ, responsáveis pela segurança dos alimentos e equipes de conformidade, garantir a segurança dos alimentos e, ao mesmo tempo, acompanhar as exigências regulatórias é um desafio constante. A Marel oferece uma ampla gama de Soluções de Software AXIN projetadas para simplificar essas responsabilidades, tornar o trabalho mais eficiente e eficaz e, por fim, melhorar a segurança e a qualidade dos alimentos em todos os estágios do processamento de alimentos.

Coleta e análise de dados em tempo real

O software AXIN pode analisar dados com um nível de velocidade e interconexão impossível com documentos em papel. A análise de dados em tempo real alerta sobre possíveis problemas e destaca oportunidades de melhoria, para que os gerentes de CQ possam tomar decisões informadas em um instante por meio de um painel de controle fácil de usar. O software também pode analisar tendências históricas para fornecer insights que informam uma estratégia de melhoria contínua.

Precisão aprimorada

É difícil controlar versões de dados de produção quando se usa um modelo baseado em papel, pois os documentos são normalmente lidos e atualizados um a um. Com um sistema de software centralizado e um painel de controle fácil de usar, os gerentes de CQ podem garantir que informações vitais, como estoque, programação de produção e dados de rastreabilidade, sejam precisas e atualizadas.

Automatizar a captura de dados em tempo real do equipamento também diminui muito o risco de imprecisões. Mesmo quando inserções humanas são necessárias, o software pode limitar os campos de entrada para aceitar apenas dados no formato correto e detectar duplicação, reduzindo ainda mais o risco de erros.

Rastreabilidade total e prontidão para recall

O software de processamento de alimentos coleta, armazena e analisa dados de forma confiável e em tempo real, oferecendo aos gerentes de controle de qualidade tudo o que eles precisam para garantir a rastreabilidade total em toda a produção. Da origem à prateleira, os usuários podem rastrear facilmente todos os itens registrados. Isso dá suporte a processos rápidos de recall e auditoria, permitindo uma resposta rápida e eficaz caso surja um problema.

Gerenciamento de conformidade simplificado

O software permite que as equipes de qualidade otimizem bastante os esforços de conformidade interna. Com um painel de controle intuitivo do gerenciador de conformidade e visualizações em várias instalações, ele oferece visibilidade em tempo real da conformidade com os padrões corporativos. Os usuários podem gerenciar, auditar, pontuar e aplicar requisitos com uma única ferramenta, enquanto monitoram e eliminam riscos em todas as atividades.

Amostragem eficiente e verificações de inspeção

As verificações de amostragem e inspeção são essenciais para garantir que os produtos atendam às normas e especificações de segurança. Com o software de gerenciamento da fábrica, a equipe de CQ pode monitorar de perto a produção em busca de possíveis problemas, intervir mais cedo quando surgirem preocupações e aplicar técnicas como o controle estatístico de processos (em inglês, statistical process control, SPC) para reforçar as medidas de qualidade. Essa abordagem proativa reduz as verificações desnecessárias, simplificando o processo de inspeção e reduzindo o tempo total de inspeção.

Maior eficiência e envolvimento da equipe

Ao automatizar processos tediosos e fornecer orientação ao operador, o software pode reduzir o erro humano e, ao mesmo tempo, liberar tempo para que os membros da equipe façam melhor uso de suas habilidades. Ter um sistema centralizado também promove a colaboração e a coordenação, já que todos estão trabalhando no mesmo ambiente digital.

A próxima etapa para um processamento de alimentos mais seguro e eficiente

Já deve estar claro que o software de processamento de alimentos pode melhorar muito a segurança e a garantia de qualidade dos alimentos, bem como o desempenho operacional em geral. O software AXIN oferece todas as ferramentas necessárias para coletar, analisar e converter automaticamente os dados de produção em insights vitais, ao mesmo tempo em que oferece controle total da produção e garantia de qualidade.

Se você está pronto para otimizar seus processos de segurança de alimentos ou apenas quer saber mais, nossos especialistas estão aqui para ajudar. Preencha o formulário abaixo para agendar uma reunião e explorar como nossas soluções podem transformar seus processos. Nossos especialistas em software estão à disposição para ouvir suas necessidades, analisar sua produção atual e mapear como podemos apoiar seu sucesso.