Por que rastreabilidade é vital para produtores de alimentos

Um poderoso sistema de rastreabilidade ajuda a proteger os consumidores e a sua reputação

Innova Traceability Software

Neste artigo, oferecemos uma visão geral útil do que a rastreabilidade de alimentos significa para as empresas de processamento. Por que isso importa, o que um sistema de rastreabilidade deve incluir, e como você pode implementar um sistema de rastreabilidade eficiente e confiável para minimizar os riscos de contaminação alimentar. Vamos começar.

O que é a rastreabilidade de alimentos?

Rastreabilidade é um termo muito ouvido na indústria de alimentos, mas o que significa na prática? De forma simplificada, é a capacidade de acompanhar e rastrear alimentos e outros produtos agrícolas através de todas as fases da cadeia de suprimentos.

Para produtores de alimentos, isso significa que é necessário ter um processo confiável pronto para registrar a origem de todos os ingredientes e o destino de todos os produtos. Você deve ser capaz de rastrear a movimentação de qualquer produto uma etapa atrás e uma etapa à frente em qualquer ponto do seu processo para que você sempre saiba com precisão:

  • O que você recebeu, o que fez com isso e o que entregou
  • Quais matérias-primas usou para produzir os produtos finais
  • Quais produtos finais você produziu a partir das matérias-primas
  • O que deu errado, se surgir um problema

O tempo também é um fator essencial. Quanto mais rápido você puder rastrear um problema, mais rápido poderá consertar. Para alcançar esse nível de velocidade e precisão, você precisa de uma solução de software que possa executar todas essas funções em um instante.


Consumer Safety Traceability Food Marel

Why is traceability important for food producers?

A rastreabilidade é essencial para estabelecer confiança na qualidade, segurança e proveniência dos seus produtos. É uma ferramenta que você usa para garantir que sua produção está seguindo com sucesso os processos de segurança e qualidade.

Ter um sistema de rastreabilidade confiável ajuda a minimizar os riscos de contaminação alimentar, manter uma boa reputação, garantir o cumprimento dos regulamentos e gerenciar seu inventário de forma eficaz.

Vamos nos aprofundar um pouco mais.

Garantindo a segurança do consumidor

Como produtor de alimentos, sua maior responsabilidade é garantir que seus produtos estejam limpos e seguros para o consumo. Essa não é uma tarefa simples — a jornada da fazenda até o prato é longa e complicada, com potencial para contaminação física, biológica e química dos alimentos em quase todas as etapas.

Para consumidores, os lapsos de qualidade e segurança dos alimentos podem significar qualquer coisa, desde um nugget de frango de sabor desagradável a riscos graves como asfixia e doenças provocadas por alimentos.

A rastreabilidade é vital para prevenir ou minimizar fortemente o impacto da contaminação. O uso de uma solução avançada, como o Software de Processamento de Alimentos Innova, permite que você identifique problemas rapidamente, para que possa toma ações rápidas e decisivas para proteger os consumidores.

Protegendo e melhorando a reputação da empresa

A rastreabilidade é fundamental para proteger sua marca. As reclamações dos consumidores e o recall de produtos podem prejudicar ou mesmo destruir a boa reputação de sua empresa. Isso é especialmente verdade na era das mídias sociais, onde publicidade ruim pode se espalhar ainda mais rápido do que uma doença de origem alimentar.

Felizmente, ter o software de rastreabilidade adequado oferece uma excelente proteção contra recalls dispendiosos e embaraçosos de produtos. Com alertas e dados em tempo real, você é drasticamente mais propenso a perceber problemas mais cedo para evitar que se transformem em problemas de larga escala.

A rastreabilidade também oferece  a oportunidade de aumentar a confiança dos consumidores através da transparência. Os consumidores querem saber de onde vem sua comida, como ela é feita, e se foi adquirida de maneira ética. O software de rastreabilidade torna fácil a inclusão de informações detalhadas na sua embalagem, para que você possa destacar a alta qualidade do seu produto.

Conformidade com as normas e regulamentos alimentares

Trabalhar na indústria de alimentos significa que você deve entender e cumprir uma complexa rede de regulamentos de segurança alimentar. Agências como o Food Safety Inspection Service (FSIS) nos EUA e a European Food Safety Authority (AESA) na UE exigem que as empresas de produção de alimentos forneçam informações detalhadas sobre cada etapa de sua cadeia de abastecimento.

Complicando ainda mais as coisas, em um mercado global você precisa cumprir não apenas com as leis locais, mas também com as leis de todos os outros estados e países em sua cadeia de suprimentos. A boa notícia é que um software sofisticado como o da Innova pode simplificar muito esse processo.


Marel Inventory Management Food Processing

Gerindo seu inventário com eficiência

Por fim, a rastreabilidade é fundamental para gerenciar seus ingredientes, tempo e espaço de armazenamento da forma mais eficiente possível. Ao lidar com produtos perecíveis, você precisa saber exatamente de onde cada item em seu inventário veio, onde estão agora, quantos você tem e cada data de validade.

Ter esta informação ao seu alcance significa que você pode utilizar os ingredientes certos e vender os produtos certos no momento certo. Isso ajuda a evitar deterioração de alimentos que possa levar ao desperdício ou, ainda pior, à contaminação. Ao rastrear seus recursos efetivamente, você maximiza sua eficiência, sustentabilidade e lucros.


Marel Innova Food Processing Software

O que procurar em um sistema de rastreabilidade de alimentos?

Investir em um software de rastreabilidade de alimentos pode ter enormes benefícios para seu negócio, mas é importante que você escolha sabiamente. Então, quais características você deve procurar?

Para começar, seu software deve ser capaz de coletar e armazenar toda a documentação necessária, por exemplo:

  • Informações de contato de todos os seus fornecedores, clientes e vendedores terceirizados
  • Datas das transações e entregas
  • Identificação de lote
  • Informações sobre os produtos, como origens, quantidades e datas de validade
  • Vários outros detalhes relevantes

No entanto, não é suficiente apenas armazenar dados. Seu sistema de rastreabilidade de alimentos também deve fornecer perspectivas e alertas baseados em dados em tempo real em uma interface clara e fácil de usar, para que você possa prever, detectar e resolver problemas tão rapidamente quanto eles aparecem.

O Software de Processamento de Alimentos Innova oferece tudo isso — e mais

A rastreabilidade do Innova recolhe, armazena e analisa dados de forma confiável em tempo real, oferecendo todo o necessário para garantir a rastreabilidade total ao longo da produção. Desde a origem até a prateleira, você tem o poder de rastrear todos os itens registrados uma etapa atrás e uma etapa à frente com base em pedidos de compra e lotes. O software usa pontos de coleta de dados para conectar todos os elementos em uma cadeia de rastreabilidade. Isso é fundamental para verificar a segurança e a qualidade de seus produtos para os clientes.

Para as empresas que precisam de ferramentas poderosas de gerenciamento de inventário, o Inventário do Innova permite que os gerentes monitorar e controlar facilmente todos os inventários em um único sistema. Ele fornece uma visão geral em tempo real do estado do inventário, otimiza os processos de descartar e selecionar para garantir a rotação correta do inventário, e ajuda a reduzir o desperdício devido a produtos expirados e outras ineficiências. Essa informação valiosa permite otimizar a utilização do produto, com benefícios diretos para a sustentabilidade, qualidade e segurança dos alimentos e da margem de lucro.

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