Tudo pronto para coberturas mais diversificadas com maiores produtividades

Mais produtos; mais produtos diferentes; misturar e combinar produtos; troca rápida entre tipos de produto; todos esses requisitos servem apenas para mostrar que, hoje, os processadores de alimentos de conveniência são desafiados a oferecer maior flexibilidade de produção. Eles são solicitados a fazer uma infinidade de tipos de produtos, todos com produtividades mais altas do que o permitido por suas soluções existentes. A pressão do mercado significa pressão posterior sobre os custos de mão de obra e de produção. Além disso, os consumidores aceitam apenas alimentos de conveniência de alta qualidade em seus pratos. Os processadores estavam tendo dificuldade em encontrar as soluções de cobertura certas que pudessem cumprir o que prometem, atendendo a todos os requisitos. Isso até agora! A nova Linha de Cobertura de 1.000 mm da Marel atende a todos os requisitos. Suas habilidades de cobertura de alta qualidade são inigualáveis no mercado, seja estilo caseiro, tempura, rústico ou empanamento.

Componentes de 1.000 mm

Para permitir maior produtividade, os novos Active Flour Applicator, Active Batter Applicator e Active Tempura Applicator de 1.000 mm apresentam esteiras mais largas e designs mais robustos e à prova de falhas. Esses sistemas estabelecem a base perfeita para um produto final de boa aparência, graças a uma cobertura uniforme inigualável da parte superior e inferior dos produtos, praticamente sem marcas de esteira. Os componentes mais distintos da nova linha de 1.000 mm são, no entanto, a RevoCrumb e a RevoBreader.
A RevoCrumb oferece controle supremo sobre a distribuição de crosta para obter produtos cobertos com precisão. Utilizando um sistema exclusivo de gestão da crosta, a RevoCrumb separa a crosta grossa da fina e permite ajuste independente das camadas superior e inferior, garantindo uma cobertura ideal e completa.
A RevoBreader apresenta os modos de mesa e de tambor em um gabinete, permitindo uma troca rápida e fácil entre produtos caseiros e produtos cobertos padrão. O tamanho exclusivo do tambor da RevoBreader proporciona uma textura de estilo caseiro crocante imbatível, perfeita para varejos e redes de fast food.

Seu produto final é nosso ponto de partida

Ao planejar uma Linha de Cobertura de 1.000 mm, é vital começar com os produtos finais em mente. Cada produto final pode exigir sua própria configuração específica. Para atender a essas necessidades, a Linha de Cobertura modular de 1.000 mm da Marel inclui vários blocos de construção. Ao permitir diferentes combinações de módulos, esta linha flexível pode criar uma grande variedade de produtos finais. Para trocas rápidas de um tipo de produto para outro, os módulos podem ser adicionados, retirados ou substituídos por outros. A instalação final de uma Linha de Cobertura de 1.000 mm em uma planta de processamento depende muito do produto final. A instalação dupla da RevoBreader é ideal para produtos a granel com osso, como asas de EM frango caseiras, por exemplo. A primeira RevoBreader atua como um pré-enfarinhador. A cobertura de pré-enfarinhamento é aplicada no modo tambor e atinge todas as fendas em produtos “enrugados”, como asas. Ela distribui o produto a granel uniformemente sobre a esteira, evitando a necessidade de mão de obra. Um Active Tempura Applicator e uma segunda RevoBreader – desta vez para cobertura seca no modo tambor – completam o processo de cobertura.

Alcance mais amplo

As condições de mercado alteradas fizeram com que os processadores solicitassem à Marel sistemas de produção de alimentos de conveniência de maior capacidade com pelo menos a mesma qualidade de cobertura das linhas 600/700. É por isso que a nova Linha de Cobertura da Marel tem 1.000 mm de largura, permitindo maior produtividade. Além disso, a perda de cobertura é praticamente inexistente e o ambiente de trabalho permanece limpo e livre de poeira, poluição e alérgenos. Em comparação com uma linha de 700 mm, a linha de 1.000 mm da Marel exigirá um mínimo de espaço adicional.

Controle total

Quando combinada com o Software para Linhas de Conveniência da Marel, a Linha de Cobertura oferece ainda mais controle sobre o processo de cobertura. O processo depende menos dos operadores e permite que decisões baseadas em dados sejam tomadas para alcançar o tempo de atividade ideal do equipamento. Os dados da linha de processamento são coletados e analisados para fornecer uma visão completa da produção. O controle de processo aprimorado reduzirá significativamente possíveis recalls de produtos e custosas reclamações de clientes por produtos fora das especificações. Uma vez que a eficiência da linha tenha sido otimizada, os processadores podem então realizar todo o seu potencial de produção, aumentando assim a lucratividade.

Linha de Conveniência de 1.000 mm completa

A nova Linha de Cobertura de 1.000 mm é o elo final que conecta a Linha de Conveniência de 1.000 mm completa da Marel. Ela se encaixa perfeitamente com a RevoPortioner 1.000 e fritadeiras e fornos de 1.000 mm existentes. A Marel sempre possui uma solução de última geração disponível para a produção de hambúrgueres, schnitzels, asas de frango, nuggets ou popcorn.