SensorX – comprometendo-se com a detecção de ossos e espinhas na tilápia

Desde seu lançamento em 2007, a SensorX tornou-se uma referência do setor na melhoria dos padrões de segurança dos alimentos no processamento de aves, carnes e pescados. A Marel tem trabalhado continuamente com processadores para inovar e desenvolver o sistema para atender aos requisitos de cada setor na detecção de contaminação pesada. Nossa mais recente parceria provou que a SensorX está pronta para melhorar a segurança dos alimentos no processamento de tilápias.

Comprometendo-se com a tilápia

Os filés de tilápia são um produto de alto crescimento no Brasil tanto para o mercado interno quanto para o mercado internacional. Enquanto os padrões do mercado interno são mais tolerantes com ossos e espinhas nos produtos finais, os padrões de qualidade que regem o mercado de exportação são mais rigorosos, exigindo um produto sem ossos.

Métodos manuais de detecção óssea têm se esforçado para atender consistentemente ao alto padrão de exportação de filés de tilápia. À medida que os filés passam pelas mesas de inspeção, os operadores devem localizar sete tipos de ossos, muitos dos quais são difíceis de detectar devido ao tamanho e densidade. Erros na detecção aumentam à medida que os turnos progridem, a sensibilidade dos dedos diminui e os operadores se cansam.

Para avaliar a eficácia da SensorX na detecção de ossos e espinhas de vários comprimentos, espessuras e densidades, os filés de tilápia foram inspecionados através do sistema SensorX e, em seguida, reinspecionados pelos operadores do controle de qualidade. Em comparação com a detecção manual de ossos, a SensorX aumentou o sucesso da detecção em 30,2% para ossos com um diâmetro mínimo de 0,7 mm.

Os processadores que desejam aproveitar os mercados de exportação de rápido crescimento dos Estados Unidos e da China precisam cumprir políticas de espinhas mínimos ou correr o risco de reclamações por produtos que não atendem aos parâmetros de exportação. Ao utilizar o sistema SensorX, os processadores de tilápia minimizarão o risco de o produto ser enviado com ossos e espinhas, reduzindo possíveis reclamações de clientes de exportação.

Velocidade ideal com mão de obra mínima

Um processador brasileiro com uma produção de 90.000 peixes por dia em dois turnos de produção testou recentemente a SensorX.

Antes da introdução do sistema SensorX, os filés chegariam ao final do processo de corte e refile StreamLine, passariam para a balança dinâmica e depois para o ponto de controle de inspeção manual. Seis operadores foram responsáveis por inspecionar quinze filés por minuto.

A automação oferecida pela SensorX reduz a dependência de processamento de mão-de-obra qualificada, mantendo a mesma capacidade de processamento. A inspeção se torna mais confiável e simplificada, com apenas dois operadores necessários nas estações de retrabalho para remover os filés rejeitados pelo sistema SensorX.

Mais vantagens e menos ossos

O aumento da automação oferece vários benefícios além da precisão aprimorada da detecção óssea e das velocidades de processamento. Ao incorporar uma série de tarefas em um sistema, incluindo captura precisa de peso para classificação de faixa de peso, a SensorX exige um espaço reduzido nos pisos de produção.

A integração da SensorX em uma linha de processamento garante que os sistemas de software possam fornecer dados valiosos em tempo real de toda a linha de produção. Com dados precisos, os processadores conseguem obter maior precisão, insights e relatórios do que seria possível manualmente.

Por quase 15 anos, a tecnologia SensorX da Marel vem revolucionando a detecção de contaminantes rígidos nas indústrias de processamento de aves, carnes e pescados. Ajudando os processadores a se manterem à frente das regulamentações de segurança alimentar cada vez mais rigorosas.