O Super Bowl nos EUA não é o único evento onde as pessoas consomem grandes quantidades de asas de frango. De fato, o consumo de asas de frango é alto em todo o mundo durante todo o ano. Em decorrência disso, muita atenção é dada à produção e apresentação de asas de frango. A tulipa da asa, também conhecida como meio da asa, peça central e asinha, é um produto final de alta qualidade apreciado por consumidores em todo o mundo.
O corte da tulipa das asas costumava ser feito manualmente, um trabalho que consumia muito tempo. Tendo em conta a crescente procura dos clientes, a maior escassez de pessoal qualificado e os requisitos mais rigorosos de segurança dos alimentos, a automação é a única opção que resta para produzir grandes quantidades destas peças da asa central. No entanto, a estrutura da segunda articulação é muito complexa e os ossos têm formato irregular. Os requisitos não podem ser atendidos com apenas um corte reto. O corte automatizado deve envolver uma série de movimentos precisos e consistentes. Paul Arnts, tecnólogo de processos avícolas da Marel, afirmou: “Nos últimos anos, as exigências do mercado tornaram-se ainda mais rigorosas. Agora temos a resposta: nosso processador de tulipas recém-projetado WingMaster para o sistema de corte ACM.”
Cada asa que entra no módulo é imediatamente “capturada” por sua própria “unidade de transporte ativa” que gradualmente posiciona a asa sobre o porta-lâmina dedicado. Desta forma, a articulação da asa é empurrada automaticamente para sua posição ideal. Não são necessárias câmeras ou outros dispositivos de detecção, a máquina apenas “sente” automaticamente onde a articulação óssea está localizada. O módulo do WingMaster lidará facilmente com variações de peso ou formato. Seja grande, pequeno, grosso ou fino, a lâmina estática consegue realizar um corte anatômico consistente precisamente na posição correta da articulação. O produto avança gradualmente sobre a longa lâmina de corte até ser cortado precisamente no momento ideal.
“Os principais benefícios do módulo WingMaster incluem uma lâmina estática em vez de uma lâmina rotativa, juntamente com a capacidade de posicionar cada asa individualmente. Em quase todos os mercados do mundo, o processador de tulipas terá um desempenho excelente, porque o WingMaster se concentra em um corte anatômico preciso e de alta qualidade e em uma cobertura de pele perfeita. Uma apresentação de produto tão excelente é algo que todos desejam. Ousamos dizer que nosso processador de tulipas WingMaster é realmente “o rei das tulipas”. Também é dada atenção ao corte preciso do primeiro segmento da asa (a “coxinha da asa”), porque ambos os produtos precisam manter o valor ideal”, diz Paul Arnts.
O processador de tulipas WingMaster se destacará em qualquer mercado devido a seu foco em cortes anatômicos de asas precisos e de alta qualidade e cobertura perfeita da pele
Paulo Arnts
Tecnólogo de Processo de Aves de Corte da Marel
O processador WingMaster processa as asas esquerda e direita de um produto de forma totalmente independente. O módulo pode manusear asas com ou sem pontas de asa. Também pode ser contornado sem a necessidade de girar os ganchos. O corte automático na linha ACM significa ausência de intervenção humana, enquanto é necessária menos mão de obra para classificação e retrabalho. Isso também torna o WingMaster ideal para inclusão em uma instalação Q-Wing.
É de extrema importância fornecer apenas porções de asas de alta qualidade para clientes exigentes. Não deve haver perdas de qualidade no meio do processo. Para garantir isso, a solução Q-Wing da Marel veio para ajudar. O Q-Wing é uma configuração inovadora do sistema de visão IRIS, software PDS e módulos de processamento de asa ACM. Com base nos dados de qualidade fornecidos pelas leituras da câmera IRIS, o Q-Wing separa automaticamente os fluxos de produtos de peças de asas de grau “A” e de grau “B”.
Os fluxos de produtos separados proporcionam uma vantagem logística, pois ambas as qualidades são normalmente embaladas de forma diferente. A inspeção manual de qualidade também se torna desnecessária com o Q-Wing. Apenas um operador é necessário para fazer uma verificação final. O sistema consegue lidar com asas inteiras ou médias com capacidades de até 14.400 asas por hora [240 ppm]. É consistente e, ao contrário dos inspetores de qualidade humanos, não se cansa ou é tendenciosa durante o turno.
Certos módulos de corte de asas são duplicados na configuração Q-Wing, permitindo que asas inteiras ou peças de asas identificadas como grau “A” pelo IRIS sejam processadas separadamente dos graus inferiores. Para as tulipas das asas, entretanto, apenas um único módulo WingMaster será suficiente, pois ele pode lidar com as asas esquerda e direita de forma totalmente independente. Este recurso simplifica consideravelmente o sistema Q-Wing na área de corte central da tulipa.
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