Os produtos de pernas filetadas estão se popularizando mundialmente. Um número crescente de pessoas consideram um desperdício desossar apenas o peito e degradar as outras partes de um frango.

 

Equilíbrio de carcaça – fazendo o uso ideal de todas as partes da ave – significa uma grande oportunidade para os processadores avícolas agregarem valor máximo às pernas e obterem um preço melhor por esses produtos melhorados. 

Quando a filetagem em linha não é uma opção, a Desossa Completa de Perna também está disponível com uma solução independente com enganche manual de pernas fora da linha.

Flexibilidade para desossar

Como um processador de aves com olhos atentos às entradas de pedidos, você terá total flexibilidade para optar pela desossa completa de pernas ou não. A qualquer hora do dia, você pode decidir engatar ou desengatar os Sistemas de Filetagem de Sobrecoxa e Desossa de Coxas em linha na linha de corte. Quando engatados, a perna inteira será desossada automaticamente em alta velocidade, com a coleta em linha de toda a carne da perna. Não há necessidade de corte manual em nenhum ponto do processo.

Filetagem de coxa

Mantendo-se alinhadas na linha de corte ACM-NT, as pernas são encaminhadas para os carrosséis do Sistema de Filetagem de Sobrecoxa. O osso é separado da carne com a máxima eficiência e consistência, simulando um hábil “corte de açougueiro”. O resultado é um filé de sobrecoxa com qualidade de varejo.

Desossa de coxa

Após a recuperação da carne de sobrecoxa, (uma seleção de) as coxas restantes podem ser desossadas. O Sistema de Desossa de Coxas em linha de alta velocidade separa cuidadosamente a carne do osso. Isto agrega mais valor à carne da coxa do que a sua forma com osso, tornando-a uma matéria-prima saborosa para produtos prontos.

• Acrescenta o máximo de valor à carne de perna
• Produtos melhorados beneficiam o equilíbrio de carcaça
• A primeira solução de desossa completa de pernas totalmente em linha e de alta capacidade do mundo
• Filetagem de sobrecoxa e desossa de coxa operando em conjunto
• Técnicas de ponta separam cuidadosamente a carne do osso
• Engate e desengate fácil dos sistemas de desossa
• Elimina a necessidade de corte manual
• Carne de perna desossada para ser vendida como carne fresca ou produtos de conveniência
• Também disponível como solução independente

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.