Informação
Devido às suas diversas opções de configurações, a LinearOven é adequada para cozimento a vapor, cocção, grelhar e/ou dourar todos os tipos de produtos marinados em bruto, assim como produtos cozidos, assados ou fritos.
Frequentemente, a LinearOven ser vista na linha após A GoldFryer, onde seu trabalho é cozinhar completamente em produtos fritos rapidamente.
Não são apenas os frangos, filés de frango e produtos com osso que podem ser cozidos no vapor, coccionados ou grelhados eficientemente na LinearOven. O forno também é extremamente adequado para cozinhar produtos formados, como hambúrgueres, nuggets e produtos compostos, como o Cordon Bleu.
GESTÃO DE PROCESSO
A LinearOven possui dois compartimentos separados, onde a temperatura e a velocidade do ar podem ser ajustadas independentemente. O clima correto para um dado processo é obtido pela injeção da quantidade correta de vapor. O ar é aspirado por ventiladores e direcionado através de seções separadas, de modo que tanto a parte superior quanto a inferior do produto esteja exposta.
A LinearOven contribui para uma excelente gestão do processo, em particular quando se trata de ajuste de temperaturas, velocidade e umidade do ar. Dependendo das respectivas configurações desses parâmetros, os produtos são expostos a um processo de cozimento a vapor, cocção ou grelha.
A capacidade depende da modelo escolhido e dos requisitos do produto, como a temperatura desejada do núcleo, a cor correta, a firmeza e a percepção de sabor.
- Cozimento a vapor, cocção e doura uniformes
- Criação do microclima correto
- Maior rendimento de peso através da gestão otimizada do fluxo de ar no túnel de ar quente
- Recomendada para os mais variados produtos
- Especialmente adequado para capacidades menores
- Produto com alta qualidade permanente
- Alto nível de confiabilidade
- Guincho automático para esteira transportadora
- Uso eficiente de energia
- Boa circulação de ar na esteira
- Controle do PLC com tela sensível ao toque
- Fácil de limpar
