Informação
Asas de frango caseiras são produtos muito populares em ambientes de alimentos de conveniência, em casa ou em fast foods. A Marel montou uma linha de alimentos de conveniência dedicada para esse tipo de produtos avícolas. Os produtos que saem da linha são preparados de forma excelente e precisam apenas de um breve tempo de fritura em casa ou em fast foods.
A Linha de Asas de Frango Estilo caseiro pode fabricar asas cobertas de alta qualidade de forma muito consistente e reprodutível. A interação harmoniosa entre hardware e software garante a fabricação de produtos de conveniência com maior valor agregado.
Enfarinhamento
Em primeiro lugar, as asas de frango são marinadas em um ValueDrum para obter o sabor correto. Depois disso, os produtos marinados entram na RevoBreader para a cobertura de enfarinhamento. A RevoBreader em modo de tambor aplica uma fina camada de farinha (enfarinhamento) ao produto, como base.
As asas enfarinhadas são transportadas para o Active Tempura Applicator, onde são mergulhadas em tempura. O excesso de tempura é removido deixando apenas a quantidade certa em todo o produto, que está pronto para a próxima etapa.
Aparência folhada
Outra RevoBreader no modo tambor cuida da cobertura seca. É aqui que a cobertura da asa ganha sua aparência caseira. A RevoBreader garante que o empanamento à base de farinha penetre todas as fendas do produto. A força mecânica exercida sobre o produto (queda de uma altura) garante que as camadas de empanamento se acumulem e todas as cavidades sejam recobertas, proporcionando o perfeito aspecto folhado.
Trabalho manual reduzido
Após a homogeneização no modo tambor, a RevoBreader distribui o produto uniformemente na esteira, sem necessidade de manuseio adicional. Isso não apenas reduz o trabalho, mas também melhora a transição do produto para a próxima etapa de processamento. Também é essencial para garantir que não haja adesão dos produtos entre si e que sejam preservadas as camadas delicadas do empanamento tipo caseiro.
Cozimento, congelamento, embalagem
Os produtos agora estão prontos para serem fritos na GoldFryer. Durante a fritura, a cobertura se rompe dando ao produto sua aparência dourada e crocante de estilo caseiro. O interior dos produtos, porém, ainda está cru e precisa de tratamento térmico. Para obter um produto totalmente cozido, as asas de frango seguem para uma ModularOven. Aqui, o clima pode ser configurado para duas torres distintas, obtendo produtos suculentos com rendimento máximo, sem comprometer as normas de segurança alimentar.
Ao final da linha, os produtos são congelados e empacotados conforme as especificações desejadas. Agora, as asas caseiras estão prontas para o consumo, após curta fritura em casa ou em fast foods.
