Solução

Linha de Produtos Cobertos Prontos para Consumo

Cobertura suave e melhor utilização da matéria-prima

  • Manipulação mínima do produto
  • Mesmo peso e formato dos produtos
  • Processo de achatamento suave e pouca perda de fluido
  • Configurações de linha flexíveis

Informação

Produtos empanados como schnitzels podem ser produzidos de diversas formas. A linha Marel para produtos empanados é totalmente flexível na configuração e geralmente consiste nas etapas a seguir para garantir a utilização ideal da matéria-prima e o mínimo de manipulação manual dos produtos.

Desossa e corte

Começando na StreamLine, o sistema de desossa e corte da Marel, os operadores desossam e cortam o lombo suíno da seção central. Em seguida, eles são transportados para a linha de porcionamento - atravessando um processo opcional de injeção e têmpera.

Porcionamento

O lombo de suíno é cortado em porções, seja em uma cortadora de porção de esteira convencional, como a Cortadora de Porções I-Cut 55 ou I-Cut 130 ou em uma Cortadora de Porções volumétrica, como a V-Cut 160 ou V-Cut 240. A cortadora de porções entrega as fatias em uma fileira singularizada.

Achatamento

Uma Platino Flattener então achata as fatias, usando "socos" rotativos, simulando um martelo de carne. Isto tem um efeito amaciante na carne e melhora o rendimento, pois reduz a perda de fluido da carne.

Cobertura e empanamento

O processo automático de cobertura e empanamento é a etapa final do processo, antes do fluxo de produtos ser carregado nas bandejas. O BatterApplicator e o BreadingApplicator da Marel permitem que o usuário defina o tipo e quantidade de cobertura e empanamento.

Serviço

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.

Saiba mais em marel.com/service



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