Solução

Preparação de embutidos frescos

Qualidade superior e textura uniforme são fundamentais para o fabricante de embutidos

  • Qualidade impecável do produto final
  • Textura uniforme
  • Grande flexibilidade na receita e composição do produto
  • Versatilidade com produção simples

Informação

Ao longo dos anos, a Marel desenvolveu algumas das linhas de produção de embutidos mais automatizadas do mundo. Nossas soluções de linha completa com máquinas de mistura e moagem de alta qualidade ajudam na preparação da carne para a melhor produção possível de embutidos.
Na fase de desenho do layout da planta nós destacamos a importância da economia de mão de obra, a alta eficiência e a flexibilidade na produção, por isso nossos equipamentos atendem às mais modernas demandas de produção e não comprometem a qualidade do produto acabado.

O coração da linha Marel é a unidade de análise de gordura que monitora continuamente cada tipo de carne misturado em um determinado lote e, desta forma, o nível de gordura é ajustado para atingir a porcentagem precisa necessária.
A capacidade de controlar a operação do sistema desde a picadora, passando pelo analisador de gordura até o compartimento de alimentação, oferece flexibilidade nunca antes imaginada em termos de receita e composição do produto, em conjunto com uma enorme versatilidade de produção ao trocar os produtos.

Software

Controle da preparação de carne

Para permitir que você crie uma massa de carne com qualidade consistente e uniforme, nossa linha de preparação de embutidos frescos utiliza um sistema central de gestão de receitas. Ele assume o controle total da linha, garantindo um manuseio inteligente do produto, rastreabilidade total e proporcionando um processo de preparação de carne mais seguro e confiável, independente de operadores qualificados.

Monitoramento e reporte

O sistema oferece uma visão geral completa do status individual da máquina, bem como da operação geral de toda a linha, incluindo tratamento de falhas e alarmes. Para maior segurança, o sistema também possui uma função global de parada de emergência. Para gestão de qualidade, relatórios de lote também podem ser visualizados.

Gerenciamento central de receitas

Para garantir que cada lote preparado cumpra suas especificações com precisão, é possível criar, editar e armazenar suas receitas centralmente. O sistema também permite especificar roteiros de lotes individuais

Serviço

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.

Galeria


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