Informação
Pés de pato são produtos lucrativos; um sistema de processamento eficaz pode, portanto, ser uma opção interessante. O sistema processa pés de forma totalmente automática, incluindo a remoção da pele e o resfriamento. A sua configuração modular permite uma solução rentável para todas as capacidades de produção.
O processo inclui as seguintes operações: descarga, remoção da pele, resfriamento e empacotamento.
Em primeiro lugar, os pés de pato cortados são descarregados da esteira aérea na Estação de Descarga. Os pés vão parar em uma esteira para serem transportados até a primeira etapa do processo.
Os pés de pato já foram escaldados quando chegam ao sistema de processamento de pés. Na escaldadora de imersão para patos, que é definida por um período mais longo do que nas escaldadoras de frango, os pés também são imersos. É por isso que eles podem ser descascados imediatamente na fase de processamento dos pés. A camada córnea da pele é removida na esfoladeira de pés de patos com o emprego de dedos depenadores rotativos. Para uma esfola ideal, acrescenta-se água quente no início do processo. A camada de pele enrugada é despejada em um dreno central.
Após a remoção da pele, os pés de patos são transportados para o resfriador especial. Os pés são resfriados mantendo-os em uma cuba de água fria por vários minutos. Isto reduz a temperatura dos pés para a temperatura necessária. Ao fim da unidade, os pés são descarregados pelo ejetor no transportador helicoidal, prontos para serem transportados para a área de empacotamento.
