19.06.19 Обновлено 06.11.19

Экологичное использование водных ресурсов в птицеперерабатывающей отрасли

Принципы экологической устойчивости сегодня у всех на устах. Представители птицеперерабатывающей отрасли прилагают максимум усилий для их соблюдения, предлагая различные решения в области энергосбережения, снижения выбросов углекислого газа, безопасности пищевой продукции, прослеживаемости и использования воды. Мощные практические решения Marel Poultry особенно полезны в том, что касается ответственного обращения с водными ресурсами.

Яркий пример такого обращения демонстрирует птицеперерабатывающий завод Mazzraty в Катаре, оснащенный тщательно продуманной системой управления водоснабжением. Установка не позволяет выбрасывать или оставлять отходы производства перед, во время и после переработки. Такой технологический цикл дает Mazzraty возможность использовать очищенные сточные воды для ирригации окружающих завод полей.

Мясо птицы по праву можно назвать белком будущего, поскольку выбросы углекислого газа в атмосферу при его производстве чрезвычайно низки. Еще одной причиной является то, что для птицепереработки требуется гораздо меньше таких ресурсов, как удобрения и землепользование.

Без потерь воды

Другие цифры также указывают на то, что мясо птицы является экологичным источником белка. Исследование, проведенное Фондом Билла и Мелинды Гейтс, подтвердило тот факт, что переработка птицы представляет собой в достаточной степени водосберегающий процесс. Для производства 1 килограмма куриного мяса требуется 2 000 литров воды, что составляет вполне умеренный объем. Только для сравнения — чтобы произвести 1 килограмм шоколада, потребуется 17 000 литров воды. При этом "использование воды" не означает ее "потерю". Существуют различные варианты переработки, позволяющие очищать воду и делать ее пригодной для повторного использования. В птицеперерабатывающей отрасли для этого разработаны эффективные решения.

Mazzraty и Marel

Птицеперерабатывающее предприятие Mazzraty расположено в пустыне, где ничего не растет. При этом оно находится не очень далеко от Персидского залива, и вода для нужд завода берется оттуда. Это весьма дорогостоящий проект, предусматривающий процесс опреснения (отделения морской соли), в который государство также вложило немалые средства.

Выстроив подобный канал доставки, предприятие обеспечило себя большими запасами воды. Однако в Mazzraty в полной мере осознают огромную ценность водных ресурсов для пустынных территорий. И при этом компания серьезно озабочена воздействием собственного производства на окружающую среду. В связи с этим особое внимание уделяется на заводе очистке сточных вод. Для этого Mazzraty обратилась за помощью в Marel Water Treatment. "Основные проблемы, с которыми сталкиваются наши заказчики, связаны с использование водных и энергетических ресурсов, растущими эксплуатационными затратами и увеличивающимися концентрациями загрязняющих веществ", — говорит Маартен тер Вердс (Maarten ter Woerds), руководитель подразделения в Marel.

Сбор воды

Все начинается непосредственно на самом заводе. Вода, используемая на линиях переработки, включая обесперивание, потрошение и охлаждение, бережно собирается в желоба и направляется в установку очистки сточных вод. Вода, используемая для транспортировки или очистки, к примеру, для перемещения отходов, промывки контейнеров, мойки тушек, очистки оборудования и помещений, также собирается и направляется в системы очистки.

Сбор воды
Сбор воды

Предварительная физическая обработка

Система очистки сточных вод в Mazzraty является великолепным примером того, как должны выглядеть современные системы этого типа. Все сточные воды собираются в насосный приямок, являющийся отправной точкой для последующей их очистки по технологии BioArt системами Marel Water Treatment. Сначала происходит предварительная физическая обработка. Закачиваемая вода проходит через фильтр Static Screen — мелкое барабанное сито, которое улавливает и удаляет все твердые частицы крупнее 1 мм. Затем в установке пневматической флотации DaFinci® воздух подается снизу, чтобы 'микропузырьки' на своем пути к поверхности загрязненной воды притягивали все имеющиеся в ней частицы жира. В результате загрязнения всплывают на поверхность, откуда впоследствии будут автоматически собраны и удалены. К этому моменту эффективный процесс очистки позволяет собрать половину всего объема загрязнений.

Установка пневматической флотации
Установка пневматической флотации

Биологическая обработка

Однако оставшуюся часть собрать гораздо сложнее. Для удаления растворенных загрязнений требуется биологическая обработка; и здесь на помощь приходят бактерии. Сперва сточные воды попадают в селекторный резервуар, в котором рост одного из двух типов бактерий, являющегося более хлопьеобразующим, стимулируется для вытеснения другого типа (нитчатых бактерий, которые образуют много пены и плохо оседают).

После этого вода перетекает в следующий резервуар. В этом объемном резервуаре с поверхностной аэрацией ил отделяется от чистой воды по технологии BioArt.

Аэрация

На протяжении всего рабочего цикла перерабатывающего завода аэрационный резервуар продолжает собирать сточные воды, пока производство не останавливается. Аэратор в центре резервуара представляет собой поплавковое устройство, которое может подниматься или опускаться вместе с уровнем воды; этот уровень поднимается во время производства и опускается в процессе очистки. Аэратор добавляет в воду кислород для стимулирования деятельности бактерий, перерабатывающих нечистоты. Питательной средой для этих бактерий, по сути, являются сами сточные воды предприятия. В результате биологической обработки загрязненная жидкость разлагается на биологический ил и очищенную воду. После отделения ил скапливается на дне резервуара, а очищенная вода удаляется с поверхности и уносится в резервуар для чистой воды.

Аэрация
Аэрация

Оставшийся на дне сточный ил подвергается уплотнению и осушению с целью уменьшения его размеров. После этого завод Mazzraty может его утилизировать.

Данный процесс отделения занимает пару часов, после чего резервуар снова готов к сбору сточных вод следующей производственной смены или рабочего дня. Тем самым обеспечивается непрерывность процесса очистки.

Орошение

В непосредственной близости от птицеперерабатывающего завода можно заметить четыре огромных зеленых круга, выделяющихся на фоне пустынной равнины. Эти земли являются плодоносными благодаря орошению водами с завода Mazzraty. Кроме мойки грузового транспорта очищенная вода также великолепно подходит для ирригации засушливых земель. Mazzraty использует четыре системы кругового полива для орошения своими переработанными водами четырех земельных участков (каждый размером 800х800 м, 125 акров). На этих участках в основном растет трава, которая может использоваться на кормозаводах предприятия.

Благодаря снижению выбросов углекислого газа в атмосферу, повторному использованию сточных вод, орошению засушливых земель и производству животных кормов, деятельность завода Mazzraty может считаться одной из самых экологичных в птицеперерабатывающей отрасли.

Очистка воды