Достижение высшего качества анатомической разделки окорочков

ALPINE играет ключевую роль в повышении выхода продукции за счет сбора большего объема кожи, прикрепленной к анатомически отрезанным окорочкам, а также снижения необходимости в удалении костей.

Простота управления

Модуль ALPINE оснащен сенсорным экраном ЧМИ для ввода соответствующего рецепта обработки задних частей тушки. Устройство позволяет установить размер тушек в партии (большой, средний или маленький) или, например, такую особенность как тушки с длинными ногами. После этого все механические настройки будут соответствовать этим инструкциям рецептуры. Настройки можно отрегулировать в процессе производства.

На экране также могут отображаться отчеты о производительности в реальном времени и за прошлые периоды. Это обеспечивается встроенным программным обеспечением SmartBase. Мониторинг позволяет получить информацию об обнаруженных спинках, пропущенныхи необработанных окорочках . Это можно сделать дистанционно, что экономит трудозатраты, устраняя необходимость ручного подсчета неправильно обработанных продуктов. SmartBase дополнительно контролирует состояние машины, включая двигатели и датчики, а также предоставляет полезную информацию об обслуживании.

Стабильная работа

ALPINE отличается стабильностью своих характеристик, гарантируя высокий выход продукции, высочайшее качество и целостность мяса. Способность этого модуля поддерживать постоянную высокую производительность в течение длительных периодов времени устраняет необходимость привлечения рабочей силы для внесения изменений в настройки. Работая постоянно с партиями с одним и тем же размером тушек в течение всего дня, простая конструкция и низкая чувствительность к изменениям веса, которой характеризуется эта машина, снижают зависимость от рабочей силы при эксплуатации и обслуживании.

Окорочка остаются на подвеске 

Для анатомической разделки окорочков необходимо сделать надрезы на внутренней стороне продукта. Это позволяет рассечь сухожилия, для чего в идеале необходимо извлечь тазобедренный сустав из суставной впадины. Проще всего это сделать, когда окорочок выгнут наружу, что требует освобождения продукта из подвески. В ALPINE установлено уникальное колесо для вывиха бедра, расположенное в середине модуля. Это позволяет контролировать наклон бедра, но без приложения большой силы к продукту или отсоединения его от подвески. Таким образом, ALPINE полностью контролирует движение окорочка по линии от загрузки до выгрузки.

Обнаружение поясничнокрестцовой части (задняя
часть)

Задние части тушки между окорочками необходимо правильно разъединить. Это исключает возможность попадания неправильно отрезанных окорочков в Систему Филетирования Бедра. После того как ALPINE обработает продукт, это устройство определяет, правильно ли вырезана задняя часть. Интегрированное программное обеспечение машины SmartBase предоставляет информацию (при необходимости удаленно) о потере продуктов, некачественно обработанных окорочках и обнаруженных задних частях. Контроль обработки задних частей осуществляется с помощью сенсорного экрана ЧМИ системы.

Падающие продукты

При повреждении цевки или переломе предплюсны могут упасть. Потеря продуктов при использовании ALPINE происходит крайне редко, и все такие случаи точно регистрируются. Это можно проверить на экране ЧМИ, что позволит принять профилактические меры. Раньше продукты могли падать с линии в разных точках. ALPINE значительно повышает производительность, удерживая окорочка на подвесках и эффективно предотвращая их падение. Высокоточная обработка окорочков сводит к минимуму необходимость в доработке, экономя драгоценное время, трудозатраты и ресурсы.

Диапазон веса, не требующий наладки

Машина ALPINE расширила диапазон поддерживаемого веса. Теперь она обрабатывает продукты весом от 1,2 кг до 3,0 кг , а теперь и до сверхтяжелого диапазона (HD) с весом после потрошения 4,5 кг . Таким образом, ALPINE может перерабатывать крупных бройлеров из США. Даже сильные колебания веса в пределах партии не представляют проблемы. ALPINE работает с беспрецедентными допусками и по-прежнему обеспечивает оптимальную производительность — без дополнительного контроля.

Кожа

Благодаря простой конструкции машина ALPINE в процессе производства требуют минимальных наладок. Ручные настройки в трех положениях можно выполнить для каждой партии или даже для всего объема дневного производства, что обеспечивает стабильную и равномерную работу.

В некоторых регионах кожа из брюшной области ценится за ее дополнительный вес, в то время как в других регионах, наоборот, считается, что этой кожи на окорочках быть не должно. В последнем случае дополнительное Устройство Отрезания Кожи Ног HP от Marel автоматически удаляет кожу брюшной области, что позволяет точно соблюдать заданные характеристики продукта. Это решение значительно экономит ручной труд по доработке.

Веха

Машину ALPINE можно использовать с линиями разделки ACM-NT и ACM-EH с производительностью до 7200 тушек в час. Она легко вписывается в любую линию с водяным или воздушным охлаждением и идеально сочетается с Системой Филетирования Бедра, обеспечивая высокопроизводительную обвалку бедра. ALPINE устанавливает новый стандарт в анатомической разделке окорочков.