Информация
Гибкая, высокопроизводительная нарезка
Рестораны быстрого обслуживания демонстрируют рост спроса на продукты из куриного мяса в виде изделий на кости для формирования из них баскетов (корзинок) с определенным количеством кусков. В разных странах такой баскет может содержать различное количество куриных продуктов, от 8 до 11 штук. Кроме того к этим изделиям предъявляются строгие требования по весу и качеству. У Marel имеется великолепное решение для выполнения такой высокоточной нарезки с высокой степенью гибкости — это линия нарезки полуфабрикатов ACM.
Автономно или в составе линии
Система нарезки полуфабрикатов ACM может работать автономно с использованием ручного навешивания, либо в составе производственной линии с блоком автоматического перевешивания. Поскольку количество типов нарезки ограничено, установка система может быть довольно компактной.
Пропуск или добавление
Модули нарезки полуфабрикатов ACM размещаются на напольной раме и выполняют нарезку порций крыла, грудки, бедра и голени. Устройство отрезания килевой кости, которое может быть пропущено, производит дополнительную порцию. Все модули системы индивидуально настраиваются. Например, для модуля отрезания голени можно настроить разрез коленного сустава типа H по стандарту сети KFC. Возможность пропуска или добавления модулей позволяет выполнять разнообразную нарезку тушки на множество изделий для сетей быстрого обслуживания.
Узкий диапазон веса
Каждый модуль настроен таким образом, что производить однородные порции, находящиеся в узком диапазоне веса. Это обусловлено тем, что все изделия должны готовиться в течение одного и того же времени. При необходимости все части отдельной тушки могут выкладываться на синхронизированный ленточный транспортер.
