Vier Tipps wie Sie mehr aus Ihrem Eiserzeuger herausholen

1. Wurstbrät schnell und effektiv kühlen

Bei der Herstellung von Koch- und Brühwurst können Sie einen Teil des beigemischten Wassers durch MAJA-Scherbeneis ersetzen, um die Wärmeentwicklung beim Kuttervorgang zu reduzieren. Dank der großen Oberfläche der feinen, 1-2 Millimeter dicken Eisplättchen vermischt sich Scherbeneis gleichmäßig mit dem Wurstbrät, damit die Temperatur schnell und effektiv gesenkt werden kann. Sie können Scherbeneis auch zur Kühlung von Pökellake nutzen.

Eine weitere Anwendung für Scherbeneis ist das Abkühlen von Koch- und Brühwürsten im Wasserbad. Durch die Zugabe von Scherbeneis anstelle von großen Mengen flüssigen Wassers können Sie die Temperatur des Wasserbades schnell absenken und dabei den Energie- und Wasserbedarf stark reduzieren.

2. Kreieren Sie ansprechende Frischetheken

Scherbeneis kommt nicht nur in der Produktion, sondern auch im Verkauf zum Einsatz. Metzgereien, Fischhändler und Feinkostläden bieten eine Vielzahl von Fleisch, Fisch, Gemüse und Delikatessenprodukten in einer gekühlten Theke zum Verkauf.

Studien zum Einkaufsverhalten haben gezeigt, dass Produkte aus der Bedientheke auf einem Bett aus frischem Scherbeneis besonders frisch und appetitlich auf die Kunden wirken. Scherbeneis ist aber nicht nur optisch ansprechend, sondern es bietet auch praktische Vorteile, indem es verderbliche Ware kühl hält und Feuchtigkeitsverluste verhindert.

3. Kontrolle über die Teigtemperatur für bessere Backwaren

MAJA-Scherbeneis ist ideal geeignet für die Herstellung von Backwaren wie Brot und Feingebäck. Durch die Zugabe von Scherbeneis können Sie die Temperatur des Teigs senken und eine Erwärmung des Teigs vermeiden, damit  er sich optimal kneten, ausrollen und formen lässt. Dies ist besonders hilfreich in warmen Umgebungstemperaturen und bei Teigen, die kräftig oder lange geknetet werden müssen.

Scherbeneis hält den Teig während der Verarbeitung kühl, so dass sich die Glutenstruktur optimal entwickeln kann und ein Kleben und Reißen des Teigs vermieden wird. Im Gegensatz zu externen Kühlmethoden verteilt sich das Scherbeneis gleichmäßig im Teig und kühlt ihn schnell und gleichmäßig.

4. Helfen Sie Ihren Kunden bei "coolen" Parties

Wenn Sie Catering-Service für Veranstaltungen anbieten, können Sie mit Scherbeneis einen besonders frischen und dekorativen Akzent setzen. Auf einem Bett aus Scherbeneis werden Ihre Salate, Saucen, Feinkostteller und Desserts perfekt präsentiert und gleichzeitig gekühlt. Ein mit Scherbeneis gefüllter Kübel hält auch Getränke kalt und erfrischend.

Sie können das Eis aus Ihrem Scherbeneiserzeuger auch an Ihre Kunden abgeben. Wer seinen Grillbedarf bei Ihnen kauft, muss nicht ein zweites Mal zur Tankstelle oder zum Supermarkt fahren, um Eis zu kaufen, denn diesen zusätzlichen Service kann Ihre Eismaschine problemlos übernehmen. Ihre Kunden werden das zu schätzen wissen!

MAJA-Scherbeneiserzeuger produzieren hygienisch und umweltfreundlich

Zahlreiche Ausstattungsvarianten und Optionen ermöglichen, dass MAJA-Scherbeneiserzeuger an individuelle Kundenbedürfnisse angepasst werden können.

Wir legen großen Wert auf eine hygienische Eisproduktion, damit Sie beim Einsatz von Scherbeneis im Lebensmittelbereich keine Hygienedefizite erleben. Wir sind auch stolz darauf, schon seit Jahrzehnten führend im Bereich der nachhaltigen Scherbeneiserzeugung zu sein. Unsere Scherbeneiserzeuger sind mit besonders umweltverträglichen Kältemitteln erhältlich und helfen Ihnen so, Ihren ökologischen Fußabdruck auf ein absolutes Minimum zu reduzieren.

MAJA, jetzt ein Teil von Marel, liefert seit 1955 äußerst zuverlässige und energieeffiziente Scherbeneismaschinen, nicht nur für die Fleischbranche, sondern auch für die Fisch- und Geflügelindustrie, Gemüseproduzenten, und auch in zahlreichen Non-Food-Anwendungen kommen MAJA-Scherbeneismaschinen zum Einsatz. Unser jahrzehntelanges Wissen und unsere Erfahrung machen uns zum idealen Partner für alle Ihre Bedürfnisse bei der Eisproduktion.