Barbarossa-Bäckereien sind mit dem DIVIDER Slicer für die Zukunft gerüstet

Bäckereien kaufen traditionell Brotschneidemaschinen, Eismaschinen und dergleichen. Barbarossa erkannte die Vorteile, die das Schneiden ihres Aufschnitts im eigenen Haus mit sich bringt, um Kosten zu senken und die Produktqualität zu verbessern. Im Juli 2022 freute sich Marel, den DIVIDER startUp aus dem Hause TREIF in der Barbarossa-Niederlassung in Kaiserslautern zu installieren und das Unternehmen dabei zu unterstützen, die leckersten Snacks und Frühstücke für seine Kunden herzustellen.

Barbarossa arbeitete mit einem Marel Produktspezialisten zusammen, um die perfekte Lösung zu finden, die allen Anforderungen gerecht wird und in die bestehende Ladenfläche passt. Der DIVIDER startUp überzeugte Hoffman-Rollauer: "Er ist kompakt, einfach zu bedienen und solide gebaut." Außerdem entsprach er ihrem Bedarf an einer flexiblen, hochwertigen Schneidemaschine. Der DIVIDER startUp bietet eine außergewöhnliche Produktflexibilität, ideal für eine vielbeschäftigte Bäckereikette, die jeden Tag eine Vielzahl von geschnittenen Waren benötigt. Beim Wechsel zwischen den Produkten ist keine Umstellung erforderlich, was die tägliche Produktion mehrerer Endprodukte schnell und einfach macht. Das Design ermöglicht eine schnelle Reinigung, um ein Höchstmaß an Hygiene und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Regional und nachhaltig erzeugte Produkte anzubieten, entspricht nicht nur dem Verbrauchertrend, sondern auch den unternehmerischen Grundwerten von Barbarossa. "Wir verarbeiten täglich etwa 130 Kilogramm Wurst und 30 Kilogramm Gouda- und Cheddarkäse", sagt Hoffman-Rollauer.  Die Umstellung von Wurst- und Käseaufschnitt  auf ganze Produkte, die im eigenen Haus geschnitten werden, gibt Barbarossa die Flexibilität, sich neuen Markttrends anzupassen und diese auszuprobieren, z. B. dickere oder dünnere Wurstscheiben, ohne Vorplanung und Abhängigkeit von externen Lieferanten. Die Frische der Produkte wird verbessert, und die Kosten werden gesenkt. "Das bedeutet auch, dass unsere Produkte besser schmecken, weil wir frischeres Rohmaterial verwenden können", sagt Hoffman-Rollauer.

Die Installation des DIVIDER startUp trägt dazu bei, den Druck durch steigende Rohstoff- und Energiekosten zu verringern, den Barbarossa und seine Kunden gleichermaßen spüren. Die Slicer-Technologie erfordert weniger Messerumdrehungen, um das gleiche Ergebnis wie andere Slicer zu erzielen. Das bedeutet, dass Produkte bei höheren Temperaturen geschnitten werden können, ohne an Genauigkeit zu verlieren, was die Produkttemperierung reduziert und damit den Energieverbrauch senkt. Die unglaubliche Genauigkeit der Scheiben und die einfache Einstellbarkeit bedeuten, dass die Bediener mehr Kontrolle über die Verwendung des Rohmaterials haben, was den Ausschuss minimiert und den Ertrag und die Rentabilität verbessert. Wir unterstützen Barbarossa bei der Erreichung seines Ziels, ein nachhaltiges Unternehmen zu sein.

Die Bäckerei Barbarossa steht seit 1977 im Dienste ihrer Kunden in Deutschland und bietet ihren Einzelhandels- und Lieferkunden hochwertige Backwaren, Snacks und Frühstücke an. Derzeit gibt es bundesweit über 70 Filialen und das Wachstum ist ungebremst. Wie sieht die Zukunft aus? Hoffman-Rollauer: "Die Beibehaltung der Qualitätsstandards, die Steigerung der Produktivität und des Umsatzes auf der gleichen Fläche." Marel's DIVIDER startUp hilft ihnen, mit Anpassungsfähigkeit und Nachhaltigkeit in die Zukunft zu gehen.