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鸭爪是一种利润较丰厚的产品，高效的鸭爪加工系统非常重要。此系统能够实现到打掌和预冷的全自动鸭爪加工。其模块化配置使得该解决方案对任何产能而言都颇具盈利前景。
该流程包括以下操作：卸载、剥皮、预冷和包装。
首先，在卸载站从高架输送线上卸下切好的鸭爪。将鸭爪送上输送带，输送到第一个加工阶段。
到达鸭爪加工系统时，鸭爪已经过浸烫。在肉鸭浸烫机（设定的浸烫时间比肉鸡浸烫机更长）中，鸭爪也会浸入。因此，鸭爪加工阶段可以直接去皮。鸭爪打掌机利用旋转的胶棒来去除表皮角质层。在流程开始时加入热水，可达到最佳剥皮效果。通过中央排水管冲走表皮角质层。
剥皮后，鸭爪传送到专门的预冷机。鸭爪被放入冷水池几分钟，进行预冷。这可将鸭爪的温度降至所需水平。在这个单元的最后，鸭爪被螺旋输送机上的推卸器推出，可随时传输到包装区。
