在中国，退休人员通常会去小型屠宰场进行人工处理。这些“老母鸡”以其浓郁的味道而闻名，通常作为传统汤品作为整只鸟出售。看到这一利基市场的工业潜力，山西新汇食品正在安装中国第一条分层自动剔除生产线。12,500 bph的JBT Marel系统提高了吞吐量，减少了对体力劳动的依赖。
通过自动化长期以来被认为不可能机械化的分层发酵过程，该公司是中国家禽行业的真正先驱。虽然中国的许多肉鸡加工商面临着巨大的利润压力，但新会通过加工和销售退役的肉鸡来保持盈利。
加工层与加工肉鸡有很大不同。 层是较老的鸟类，腿较细，胴体较硬，肠道发育完全。 它们的生殖系统也可能在加工过程中含有未分娩的卵子。 在线管理这些挑战需要精确控制和仔细调整设备。 在JBT Marel的支持下， Xinhui有信心有效地处理层。JBT Marel的工艺技术专家
Eva van der Velde将亲自监督现场调试。 她解释说： “处理层需要特别关注和定制方法。 由于与肉鸡相比，肉鸡的构造更坚固，形状也不同，因此必须非常小心-不仅要避免损坏设备，还要保护产品免受不正确的入口或出口处理。 另一个挑战是以前从未实现的每小时12,500层的快速处理。 最后，必须考虑到中国人对最终产品外观的偏好。 这就是为什么与新会保持密切联系对于充分了解和满足确切的要求至关重要。”
处理层需要一种定制的方法。每小时12,500层的速度是前所未有的。
Eva van der Velde
JBT Marel家禽加工技术专家
大多数层处理步骤（例如惊艳、去羽化和冷却）在很大程度上可与肉鸡厂中的步骤相媲美。 “然而，排卵是最关键的阶段。 这是最大的差异出现的地方， ”Eva van der Velde说。 “除尘器将配备专为分层设计的特殊部件，以确保尽可能高的效率，同时保持产品的完整性。 同时，需要精确调整设置和导轨。”
通过JBT Marel Sigma架空输送机，失败的产品进入自动剔除生产线，从VC-16通风切割机和VO-20开孔机开始，然后是Nuova 24剔除器。 内脏包装自动重新悬挂在单独的包装线上，然后手动进行纸浆处理。 在后端，新会使用FIM RotoVac最终检验机进行最后的质量检查。
山西新会食品有限公司成立于2013年，是省级农业产业化重点龙头企业，专业从事退休层。该公司拥有120多名员工，年加工能力为1350万只禽类，计划使用新生产线扩大到2500万只。销售网络覆盖全国34个省市。该公司以两个主要品牌金鑫辉和金贤源销售其产品，这两个品牌都享有相当的声誉。
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