我们这些年纪大的人还记得大多数鸡肉都是冷冻出售的年代，也记得塞在鸡腔内的内脏包——没有养宠物的家庭往往会将其丢弃。随着鲜品市场的兴起，这一做法彻底改变，因为内脏是最易腐败的部位。
如今北美、欧洲和大洋洲市场已基本转向鲜禽肉销售，冷冻产品大幅减少。
与此同时，禽肉分割去骨产品比例持续攀升，整禽销售日渐式微。这反映了人口结构与消费习惯的改变。因此，包括鸡颈在内的内脏转为批量包装，主要流向宠物食品领域。虽然鸡肝及部分市场的心胗和砂囊会以小包装零售，但规模相对有限。在这些市场，腔内塞内脏包的做法已成为历史。
在仍以冷冻产品为主、鸡颈本身具有消费价值且民众有烹饪兴趣的市场，情况则截然不同。这些地区常将鸡颈用于特色菜肴。
无论以何种形式销售，加工厂对鸡颈及颈皮的高效处理都关乎出品率优化。Marel 为此提供一系列专业设备。
尽管人口趋势推动分割和去骨产品需求增长，整禽市场始终存在。多数地区家庭聚餐时，整鸡仍是餐桌核心。对此类产品而言，洁净整齐的颈皮不可或缺。颈皮必须彻底清除腺体残留物，因其是整禽最先腐败的部位。为此，Marel 推出了 NIC 机器（颈腔清洁机）。该机器通过旋转钻头去除不需要的部分。随后对胴体外部进行彻底清洗。空间有限的加工厂或追求更高卫生标准的用户，还可选配内部清洗功能。
鸡颈通过颈部破碎机（Neck Cracker）完成破碎并移除。针对空间受限的加工厂，可选配一个颈皮修整附件。它可以将所有颈皮修整至标准长度。
为了实现颈皮最佳品相，Marel 提供了两款专业设备。一款为 NLS （颈部纵切机），用于在颈皮上制作纵向切口。另一款为 RNT 颈皮修整机*，可将所有颈皮修整至标准长度。纵向切口设计便于人工检查颈皮内侧，并使包装产品呈现效果更佳。将所有颈皮修整至标准长度可提升整体美观度。
*也可选用 FTIM RotoVac 最终检验机内置的颈皮修整机。
鸡颈可在分割车间后期工序处理。这一工艺特别适合远东市场需求，因为在这些地区，鸡颈被视为美味小吃甚至是正餐的重要食材。在此情况下，颈部将随胴体一同冷却，然后由 ACM-NT 切割系统起始端的颈部切割机 HY 模块进行切除。该模块能精准切割较长的颈部，同时确保不损伤胸肉或胸皮。
在圣诞节、感恩节和复活节等全国性节日以整只火鸡为主要消费形式的市场（如欧美），颈部通常会被纳入内脏包，用于制作风味浓郁的肉汁。而在意大利等将火鸡作为日常食材的市场，火鸡颈部多以散装形式销售。火鸡颈部普遍采用气动剪进行切除。
针对鸭类加工，Marel 提供 NIC 和 NLS 的特殊变体机型，分别实现内腔清洁和垂直切割。远东地区加工商尤其关注 Marel 的头部切割器和舌头采收器。鸭舌是地方特色食材，该设备可精准采收带喙部的完整鸭舌，然后进行分离处理。然后以不影响颈部长度的方式切掉鸭头。鸭头单独排出。
无论加工何种禽类， Marel 始终提供多样化解决方案，为颈部及颈皮处理提供极致呵护。
鸡脖子的尺寸与细长的维也纳香肠相仿，肉并不多——主要由脊椎骨（细小骨头）、皮和少量肌肉纤维组成。最常见的用途是加工成宠物食品。然而在全球多个地区，鸡脖子因其美味且价廉而备受青睐。当作为人类食材时，无论去皮与否，通常会被用于煲汤、炖高汤或调制酱汁以萃取鲜味。这种做法在中国、越南以及犹太鸡汤中很常见。鸡颈骨正是鲜味的主要来源。
尽管常因"肉少"而被忽视，鸡脖子却在世界各地的创意烹饪传统中占有一席之地。以下是几个典型例证：
鸡颈美食
俄罗斯、波兰、墨西哥、南非 - 炖菜
乌克兰、乌克兰 - 火鸡脖子汤
印度 - 咖喱
日本 - 带皮鸡颈串
韩国 - dangmoksalgui
中国、菲律宾 - 街头小吃
我们的专职团队随时准备帮助您，为您解答任何问题。请填写以下表单，我们会尽快您给答复。我们期待您的咨询。