消费者不想要中间厚而边缘薄的超大圆角。烹饪时，它通常会在外面过度烹饪，同时在核心处仍未煮熟。这种市场趋势要求家禽加工商重新考虑如何处理其原材料，并为增值产品创造新的机会。

从整个乳房到即食烹饪部分

在过去，乳房切片被作为简单的无骨、无皮片出售。但饮食习惯已经改变。如今的消费者期待即食食品，如方块、条带、奖章、微型牛排或串肉串。许多顾客，尤其是年轻一代，根本不想在家里切肉。他们想打开包裹，在平底锅或空气炸锅中快速烹饪，然后无需额外准备即可享用美食。
这就是为什么相等的部分变得更加重要。因此，切割的一致性也成为一个关键因素。例如，当份量变化太大时，送餐上门套餐会收到投诉。没有人愿意打开“双人餐” ，找到一大块鸡肉和一小块鸡肉。为了保持客户满意度，加工商需要准确、可重复的切割结果。在这里，使用JBT Marel的解决方案进行智能分配变得至关重要。

超大鱼片：挑战与机遇

当您知道如何很好地处理大切片时，这不是问题。事实上，超大尺寸的鱼片可以变成一系列高价值的产品，如奖章、小牛排、炒条或立方体、劈开的鱼片、全肌肉串和手指食物大小的嫩肉。所有这些产品都提供了附加值，并满足了现代消费者对多样性和便利性的需求。

智能分割开启新产品创意

在JBT Marel ，我们支持加工商将大鱼片转化为有吸引力、有利可图的产品。在我们演示中心的研讨会期间，我们使用我们的分配设置来测试来自客户的真实家禽产品的不同切割策略。我们按重量对原材料进行细分，探索份量，并绘制出最符合客户需求的产品。

使用I-Cut刀片切割或DSI水射流切割技术进行精确分割，可以创建均匀、适合消费者的部分，同时最大限度地利用大切片。通过这种方式，智能分割可以支持各种新产品概念，减少赠品，提高产量。这种灵活性使加工商能够迅速适应不断变化的市场趋势，无论是大型鸟类、生长缓慢的鸡只、美食产品还是高品质的即食食品。

为任何趋势做好准备

家禽市场将继续发展。一些地区专注于生长缓慢的鸟类；另一些地区则要求增加体重，因为由于政府规定，生产线速度不能增加。与此同时，快餐连锁店面临着维持份量大小的压力，家庭餐厅转向优质美食菜单，以弥补不断上涨的食材成本。

无论接下来的趋势如何，无论每个鱼片有多大，处理器都必须尽可能地利用它。更多的重量意味着更多的产品选择，前提是您拥有合适的分配技术。

使用JBT Marel SmartSplitter、RoboOptimizer 、I-Cut 122 TrimSor t或DSI Waterjet Cutting Program时，处理器可以灵活地快速调整，创建新的产品类型，并提供当今和未来消费者期望的一致质量。