开始在线大腿去骨的5个强有力的理由

以下是进行直列大腿去骨的五个强有力的原因。

1.全球对大腿肉的需求正在上升

鸡腿肉，又名黑肉，在全球范围内越来越受欢迎。与乳房肉长期以来的主导地位相比，大腿因其风味、多汁性和多功能性而越来越受到青睐。
随着消费者口味的转变，投资大腿去骨的加工商可以进入不断扩大的市场，包括零售、餐饮服务、快餐店和出口市场，这些市场重视无骨大腿产品的口味和烹饪特性。 

2.表现优于熟练劳动力

JBT Marel的在线大腿切片系统再现了熟练手工屠宰的精度，但在全自动化的在线工业过程中。 这大大减少了对体力劳动的需求。 由于整个过程完全符合要求，无需任何手动中间处理、修剪或手工去骨，因此处理器消除了大腿加工中传统上需要的一些最劳动密集型步骤。
随着技术熟练的劳动力越来越难以招聘和留住，这种自动化提供了近期和长期的救济。 员工不再需要执行经常导致疲劳、不一致或受伤的重复性、体力要求高的任务。 自动化这些阶段意味着以更高的质量模仿以前的手动操作，并且以极高的一致性这样做，即使在速度和产量方面也超过最熟练的员工。 处理器可以以更少的操作员和更低的运营风险运行稳定的生产。

3.流畅、完全内联的过程，无需重新捆绑

在线大腿去骨的最大优势之一是它完全消除了手动重新上钩的需要，这是传统上腿部加工中劳动密集型和破坏性最大的步骤之一。 现代大腿去骨系统旨在无缝适应现有的在线加工流程，无需绕道、重新束缚、缓冲或手动处理。 在Thigh Fillet System的情况下，腿部保持在ACM-NT切割束缚中，并直接传送到去骨旋转木马，而无需重新悬挂。 
消除重新束缚不仅可以减少劳动力和人体工程学应变，还可以防止停止-启动中断和不一致。 由于切割和去骨过程完全同步，家禽加工厂受益于更顺畅的物流、更少的瓶颈、更长的正常运行时间以及更稳定、更可预测的产品流，而无需更改生产线布局或增加更多的复杂性。

4.在线去骨高速提供零售品质

大腿去骨系统的作用是从头到尾保护解剖腿在去骨阶段移动时的高质量和完整性。其骨骼处理机制以受控、温和的动作运行，避免任何“侵略性”治疗。因此，即使在高生产线速度下，该系统也能生产一致的“零售质量”去骨大腿肉，同时将贵重肉类的损失降至最低。大腿片必须附着最大数量的肉，几乎没有损失、损坏或骨残留。大腿肉光滑，没有粗糙或粗糙。 

JBT Marel's Thigh Fillet System确保可控的皮肤、骨骼去除和先进的膝盖去除模块，所有动作都非常小心。结果是每次都有一个干净的大腿鱼片，赠品最少，肉类产量最大，没有骨头碎片或残留物，呈现出色的样子，可以在托盘中零售，也可以用腌料或涂层进一步加工。

5.更好的胴体平衡-可持续加工

腿肉是肉鸡胴体的重要组成部分，往往被低估。 去骨大腿肉尤其属于杠杆不足的部分。 当骨头或作为冷冻散装产品出售时，其真正的市场潜力往往无法实现，从而使该过程的可持续性降低。 线内大腿去骨通过将深色肉类转化为零售、餐饮服务和深加工领域需求强劲的优质无骨产品，改变了这种动态。 无骨大腿肉的价格更高，为广泛的应用提供了更大的灵活性，并在有利于美味、多功能黑肉切割的市场中开辟了新的机会。
这种转换显著改善了胴体平衡。 母肉不再承担全部价值负担，腿部成为有意义的收入驱动因素，而不是次要产品流。
特别是对于高价值概念鸡，如缓慢生长、乡村、本土、本地或标签品种，只关注胸肉片而将其他有价值的部分（如腿、翅膀和其他可食用部分）未充分利用是一种更大的浪费。 在这些情况下，胴体平衡变得更加重要，为可持续加工做出了重大贡献，同时提高了在线大腿去骨生产线的盈利能力。

总而言之：战略举措

大腿去骨不仅仅是一件好事；对于希望应对全球大腿肉需求上升趋势的家禽加工商来说，这是一项战略举措。同时，他们可以提高产量和效率，减少劳动力需求，并最大限度地提高每种产品的价值。采用先进的大腿去骨自动化的加工商将更好地引领市场，具有零售质量的大腿鱼片、灵活的生产和更强的整体胴体平衡。