凭借在禽类加工行业空气冷却领域的深厚历史积淀，JBT Marel 堪称当前现代空气冷却技术的发明者。作为空气冷却技术的开路先锋，JBT Marel 凭借这一先发优势，持续稳固其市场领军地位。
早在 20 世纪 80 年代，鲜鸡肉销售开始愈发普遍，尤其是在欧洲地区。JBT Marel 的前身 Stork PMT 坚信，空气冷却是鲜品处理的最佳方案，于是与 Stork 集团旗下的另一家荷兰企业 Stork Bronswerk 携手合作。Stork Bronswerk 专注于热传递解决方案领域。该公司虽主要活跃于军事领域，但也愿意探索为禽类空气冷却开发可行解决方案的可能性。
Stork PMT 与 Stork Bronswerk 携手合作多年，共同在多个国家开展禽类空气冷却项目，主要集中于欧洲。最终，在 20 世纪 80 年代中期，Stork PMT 认为禽类空气冷却技术的重要性已足以促使其投身系统设计领域。为此，该公司聘请了其在 Stork Bronswerk 的主要禽类业务联系人，在 Boxmeer 独立开展空气冷却系统的设计工作。与此同时，Stork PMT 还与一家荷兰顶尖科研机构合作，对空气冷却系统进行建模与优化。尽管当时已有一些局部静态空气冷却装置（产品悬挂在架子上），
但 Stork PMT 的这些举措表明，这家 Boxmeer 的企业当之无愧是当前现代空气冷却隧道技术的发明者。
在随后的岁月里，凭借对所需技术的深刻洞察，Stork PMT 依托数十年积累的专业知识，不断改进其空气冷却系统，进一步巩固了市场地位。
如今，JBT Marel 延续这一优良传统，作为空气冷却解决方案的全球领导者，助力世界各地的加工商生产出品质卓越、安全可靠的空气冷却禽肉产品。如今，全球几乎每一座新建的禽肉加工厂都选择 JBT Marel 的空气冷却系统，其在 2025 年的业绩表现尤为亮眼。今年，西班牙、澳大利亚、德国和美国至少有四个重要的新建项目将配备 JBT Marel 空气冷却隧道。
作为空气冷却技术的开路先锋，JBT Marel 凭借这一先发优势，持续稳固其市场领军地位。
在肉鸡加工过程中，胴体冷却是一个关键环节，而 JBT Marel 在这一领域拥有深厚的专业知识。我们的设备安装实例充分证明，JBT Marel 是空气冷却技术领域的权威。无论工厂规模大小，也无论市场面临何种挑战，全球客户都信赖我们能够提供始终如一的优质成果。
每完成一座新建工厂的安装，JBT Marel 都进一步巩固了其作为全球领导者的地位。加工企业深知，选择我们的空气冷却技术，意味着能够生产出更高品质、更安全的产品，同时也意味着拥有更强大的业务竞争力。
JBT Marel 深谙空气冷却过程中可能出现的潜在问题，如薄肉部位结冰和产量损失。凭借其 DownFlow Plus 技术（稍后详述），该公司致力于在禽体周围营造一个微气候环境，将产量损失控制在最低水平。测量温度的位置也同样重要。JBT Marel选择在禽体最温暖的部位进行温度测量，即胸肉的核心区域。JBT Marel 乐于为最终产品温度和最大重量损失提供保证，同时确保该工艺不会导致薄肉部位结冰，从而呈现出最佳的产品外观。
JBT Marel 提供三种空气冷却系统，分别是 DownFlow Plus 系统、冲击熟化预冷系统（Shock MaturationChill）系统和InfraChill 系统。
DownFlow Plus 为多层式系统，其顶部安装有蒸发器。这些蒸发器将冷却空气以倾斜角度吹向下方的层架（因此得名“下流式”），层架采用错位排列设计，防止悬挂在专用冷却吊钩上的产品相互滴水。间隔安装的喷雾柜可在产品外表面、内表面或双面形成一层薄薄的湿膜。喷雾柜的位置和类型取决于客户想要生产的产品，每套 DownFlow Plus 冷却装置均根据客户的特定要求专门定制。定制要素包括产品重量、产品应冷却到的温度以及安装装置所需的空间。Marel JBT 始终致力于提供理想的占地面积方案，确保产品以最具成本效益和可持续性的方式完成冷却。
对于主要从事产品切割去骨且专注于嫩胸肉的客户而言，冲击熟成预冷系统是理想之选——特别是当其与 CAS SmoothFlow 可控气氛致昏系统和 RapidRigor 在线电刺激系统配合使用时。
冲击熟化预冷系统在一个装置中包含两种空气冷却工艺。在第一道（冲击）工序中，极冷空气强力吹拂产品表面，迅速降低表面温度并抑制有害细菌滋生。同时，安装在顶轨间隔位置的喷雾柜会在所有外表面和内表面喷上一层水膜。这有助于冷却并防止产品变干。在更长的熟化阶段，较高温度的空气会轻柔地吹向产品。其目的是尽可能长时间地将温度保持在酶活性最大的范围内，这对于有效熟化至关重要。总的来说，产品在冲击熟化预冷装置中的停留时间可超过三个小时。
最后，Marel JBT 还能提供 InfraChill 技术。 InfraChill是一种管道式系统，它将安装在系统侧面的蒸发器吹出的空气直接吹入产品腔体，从而将冷却时间缩短四分之一。与 DownFlow 不同，InfraChill 是单层系统，占地面积更大。
随着全球每套设备的安装，JBT Marel 进一步确立了其作为空气冷却技术领先供应商的声誉。客户可以放心，他们将始终供应安全、优质的新鲜产品。产量损失将降至最低。产品外观将非常出色。更重要的是，所选方案既反映了客户想要推向市场的产品，也考虑到了安装装置的可用空间，因为每套系统均为量身定制。因此，选择 JBT Marel 空气冷却技术的客户，尽可安心无忧、信心满怀。
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