Mit dieser Marel-Lösung sind wir gut für die Zukunft aufgestellt.
Luc Hecker
Manager für Innovation und Prozessentwicklung bei Mora
5 Gründe, warum sich führende Verarbeiter für den RevoPortioner entschieden haben
Drei führende Convenience-Food-Unternehmen teilen ihre Erfahrungen
Die Nachfrage der Verbraucher nach Convenience-Produkten steigt und auch die Anforderungen an unterschiedliche Geschmacksrichtungen und abwechslungsreiches Aussehen nehmen rasant zu. Für Verarbeiter ist es wichtiger denn je, über flexible Systeme zu verfügen, die Produkte höchster Qualität herstellen können. Drei der führenden Convenience-Food-Unternehmen Europas teilen ihre Erfahrungen mit dem RevoPortioner und warum sie sich für dieses innovative Niederdruck-Formsystem entschieden haben.
1. Der Grundstein für Qualität
Für Convenience-Produkte ist es wichtig, von Anfang an eine solide Basis zu legen. Dazu nutzt der RevoPortioner die Niederdruckformung. Ein einzigartiges System von Drucksensoren optimiert den Luftimpuls, mit dem die Produkte aus der Formwalze ausgeworfen werden. So kommt es im Vergleich zu ähnlichen Anlagen auf dem Markt zu einer besseren Ausgabeleistung, bei der die Produktintegrität erhalten bleibt.
Der niederländische Snack-Hersteller Mora produziert seit fast 60 Jahren Convenience-Snacks. Das Unternehmen sieht den RevoPortioner als Grundlage für die Herstellung eines qualitativ hochwertigen Hähnchenprodukts. „Um erstklassige Produkte herstellen zu können, benötigt man eine erstklassige Fleischstruktur und -struktur. Genau das bietet der RevoPortioner“, sagt Luc Hecker, Manager für Innovation und Prozessentwicklung.
2. Unübertroffene Technologie – unübertroffene Ergebnisse
Die Verbraucher werden immer anspruchsvoller und fordern höhere Standards. Egal, welches Produkt Sie in welcher Menge formen, mit dem RevoPortioner können Sie Convenience-Produkte von höchster Qualität herstellen. Sein einzigartiges Design und seine innovative Technologie erzielen eine konkurrenzlose einheitliche Produktform und Gewichtsgenauigkeit.
Mit 25 Jahren Erfahrung im Bereich gegartes Geflügelfleisch passt Europa Cuisson sein Sortiment an gegarten Geflügelprodukten ständig an. „Wir sind in unserer Branche einer der führenden europäischen Produzenten. Um diese Position beizubehalten, möchten wir mit Ausstattern zusammenarbeiten, die die beste Technologie anbieten“, so Juan Mate, CEO von Europa Cuisson. „Das bietet der RevoPortioner. Alle Produkte haben die gleiche Größe und das gleiche Gewicht. Es gibt kein Give-away, kein Verschmieren und die Qualität der Rohprodukte, wie zum Beispiel ganze Muskelbrustfilets, wird nicht beeinträchtigt. Die Fasern und die Struktur bleiben erhalten. Das Endergebnis ist ein perfekt portioniertes, attraktives Produkt mit einem guten Biss und hervorragendem Geschmack.
3. Unendliche Vielfalt an Produktformen
Um relevant zu bleiben und auf die sich ändernde Verbrauchernachfrage reagieren zu können, müssen Verarbeiter von Convenience Food äußerst flexibel sein. Sie benötigen einen flexiblen Betrieb, der die Herstellung einer begrenzten Anzahl von Produkten mit hohem Volumen sowie einer Vielzahl von Produkten mit geringem Volumen ermöglicht. Die einzigartige gesinterte Edelstahltrommel des RevoPortioner mit optionaler Helix-Technologie ermöglicht die Herstellung einer endlosen Vielfalt einzigartiger Formen mit natürlichen Konturen, Texturen und Oberflächen.
Mora bietet eine große Auswahl an Convenience-Snacks sowohl im Gastronomiebereich als auch im Einzelhandel an. Enrique Muñoz, Projektleiter Produktentwicklung bei Mora, kommentiert die Einführung des RevoPortioner: „Wir haben jetzt die Flexibilität, vier verschiedene Produkte auf einer Maschine zu produzieren. Auch unsere Bediener sind begeistert, denn der RevoPortioner arbeitet reibungslos und hygienisch.“
4. Weniger Abfall, mehr Ertrag
Entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Lebensmittelverarbeitung fördert Marel die effizienteste Nutzung von Ressourcen, um die Umweltbelastung zu minimieren. Innovation ist der Kern dieser Strategie. Die innovative Technologie und das einzigartige Design des RevoPortioner tragen zu einem nachhaltigeren Produktionsprozess bei und sorgen für einen unglaublich geringen Rohstoffverlust von weniger als 0,3 %. Gleichzeit sorgt die einheitliche Produktform und das gleichbleibende Produktgewicht für weniger Nacharbeit. Zudem verbraucht das System im Vergleich zu ähnlichen Lösungen weniger Kühlmittel und weniger Druckluft.
OSI Food Solutions Germany beliefert eine der größten Schnellrestaurantketten der Welt. Der Werksleiter Juergen Wehner erläutert die Vorteile, die der Austausch einer Zwei-Maschinen-Installation durch einen leistungsstarken RevoPortioner 1000 mit sich gebracht hat: „Einerseits wurde die Einrichtung vereinfacht, andererseits konnten wir unseren Energieverbrauch deutlich senken und somit nachhaltiger produzieren.“
5. Partnerschaft ist das A und O
Jeden Tag profitieren Verarbeiter von Fertiggerichten auf der ganzen Welt von den innovativen Formlösungen, die Marel seit mehr als 25 Jahren entwickelt. Wir arbeiten partnerschaftlich mit unseren Kunden zusammen, um eine Lösung rund um die Convenience-Produkte zu entwickeln, die sie herstellen möchten. Unsere Leidenschaft für die Entwicklung neuer Produkte zeigt sich in unserem Engagement für die Zusammenarbeit mit Kunden. Somit stellen wir sicher, dass sie immer an der Spitze der sich ändernden Verbrauchertrends stehen.
Um seine Kollegen vom Wert des RevoPortioner zu überzeugen, nutzte Luc Hecker, Manager für Innovation und Prozessentwicklung bei Mora, das Demo-Center von Marel im niederländischen Boxmeer. „Die Demo-Center-Veranstaltungen sind eine großartige Gelegenheit, die angebotenen Technologien zu begutachten und geben interessante Ideen für neue Produktentwicklungen. Deshalb besuchte ich jede Veranstaltung mit Kollegen von verschiedenen Standorten, um ihnen den Mehrwert dieser Technologie zu zeigen und wie wir davon profitieren könnten.“ Nach der Entscheidung für den RevoPortioner war die Zusammenarbeit mit dem Demo-Center sehr wichtig. Enrique Muñoz fährt fort: „Für die Realisierung unseres Konzepts haben wir mit den Lebensmitteltechnologen des Demo-Centers zusammengearbeitet, die ein enormes Know-how und langjährige Erfahrung besitzen. Dies zeigte einmal mehr, dass Marel ein echter Partner ist, der seine Kunden bei der Entwicklung neuer Produkte maßgeblich unterstützt.“
Ein passender RevoPortioner für jede Anforderung
Lebensmittelverarbeiter stehen vor der Herausforderung, schnell auf sich ändernde Verbrauchertrends reagieren und Produkte von höchster Qualität auf kostengünstige Weise auf den Markt bringen zu müssen. Unternehmen müssen sich heute mehr denn je an die dynamische Verbrauchernachfrage anpassen und darauf reagieren können. Sie müssen außerdem Verträge gewinnen, die das zukünftige Geschäftswachstum sicherstellen.
Ganz gleich, ob Sie Hähnchen-, Schweine- oder Rindfleisch, Fisch, pflanzliches Protein, Kartoffeln oder Tierfutter formen, der RevoPortioner stellt sicher, dass Sie Endprodukte von höchster Qualität und mit größtmöglicher Konsistenz erzeugen. Vom kleinsten Familienbetrieb bis hin zu den größten Verarbeitern, die die weltweit führenden Schnellrestaurantketten beliefern – es gibt einen RevoPortioner für die benötigten Kapazität.
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