Gradus passt sich veränderten Markttrends an

In Bulgarien bestimmen zwei Haupttrends den Fleischmarkt: der steigende Pro-Kopf-Verbrauch beim Fleisch und die Verlagerung von rotem zu weißem Fleisch.

Verlagerung der Vertriebskanäle

Martin Dimitrov erklärt: „In Bulgarien hat sich der Verkauf von Hähnchen von kleinen Geschäften und Händlern weg verlagert. Der größte Anteil entfällt inzwischen auf Supermärkte. Bei Gradus sind wir mit diesem Trend mitgegangen. In ganz Bulgarien hat die Marke Gradus einen Bekanntheitsgrad von 98 %, was nahe an Coca-Cola liegt.“

Reibungsloser Produktfluss

In der neuen Sortier- und Verteilungslinie werden gekühlte Produkte mit dem SmartWeigher und dem IRIS-System von JBT Marel gewogen und nach Qualität sortiert. Anhand der so gewonnenen Daten wird für jedes Produkt entschieden, ob es zerlegt oder als ganzer Vogel verpackt werden soll. Die zum Zerlegen ausgewählten Produkte gelangen in die ACM-NT-Linie. Der reibungslose Produktfluss verhindert Stauungen und Unterbrechungen und stellt die durchgehende Inline-Verarbeitung sicher. Die Produkte bleiben die ganze Zeit über in ihren Haken, was die Logistik vereinfacht und den manuellen Arbeitsaufwand erheblich verringert.
Keulen und Flügel gelangen auf separatem Weg zur Verpackung, während die Brustkappen den Brustkappen-Filetieranlagen AMF-i zugeführt und als entbeinte Brust- und Innenfilets ausgegeben werden.

Höheres Volumen, höhere Qualität

„Ziel des Upgrades war es, die Effizienz zu steigern, den Personaleinsatz zu verringern, Ertrag und Volumen im Sekundärprozess zu erhöhen und die Kapazität an unseren Primärprozess anzupassen. Das ist sehr gut gelungen. Infolgedessen haben wir jetzt noch mehr Bediener an der Linie, aber mit einer viel höheren Fleischproduktion pro Arbeitsstunde. Die Aufgaben haben sich von körperlicher Belastung und intensivem Zuschnitt hin zu rationalisierten und wirksameren betrieblichen Abläufen gewandelt“, erklärt Martin Dimitrov. „Die neuen JBT Marel-Systeme sind nicht nur schneller, sondern verbessern auch die Qualität unserer Filets erheblich. Das gut durchdachte Design verringert auch den Umfang manueller Handhabung, was unseren Mitarbeitern zugute kommt, und führt zu frischeren, höherwertigen Produkten mit längerer Haltbarkeit für unsere Kunden.“

Ein gemeinsames Ziel

Die Installation des Updates verlief reibungslos. Die umfangreiche Vorbereitung durch die Teams von JBT Marel und Gradus hat unerwartete Überraschungen verhindert und für eine erfolgreiche Umsetzung gesorgt. „Das Team von JBT Marel hat sich durch Professionalität, Zuverlässigkeit und fundiertes technisches Wissen ausgezeichnet. Die Kommunikation war auf technischer und persönlicher Ebene gleichermaßen angenehm. Es gab auch einige Herausforderungen, aber solche Probleme sind bei neuen Systemen zu erwarten und wurden wirksam behoben. Das liegt daran, dass alle ein gemeinsames Ziel verfolgten, nämlich die Optimierung von Gradus-1 für die Anforderungen des Marktes“, bestätigt Martin Dimitrov.

Über Gradus AD

Was 1992 als kleiner Geflügelzuchtbetrieb mit dem Gründer Ivan Angelov begann, hat sich zu einem der größten und bekanntesten Lebensmittelunternehmen Bulgariens entwickelt. Das Unternehmen expandierte durch den Erwerb von Vermögenswerten und die Einbindung von Betrieben aus der gesamten Geflügellieferkette. Heute ist Gradus ein voll integriertes Geflügelunternehmen mit Aktivitäten, die von Zuchtbetrieben und Futtermittelwerken bis hin zu Brüterei, Verarbeitung und Transport reichen.

Unternehmenswebseite:gradus.bg