18 März 2024

Mit dem TREIF HAWK sind wir mindestens doppelt so schnell!

Möllers revolutioniert mit dem TREIF HAWK die Geschwindigkeit und Effizienz beim Portionsschneiden

Für die Metzgerei und den Lebensmittelgroßhandel Möllers in Köln, Deutschland, ist es seit über 70 Jahren der Schlüssel zum Erfolg, mit wechselnden Trends Schritt zu halten. Als es im Unternehmen darum ging, die Technik für Portionsschneider auf den neuesten Stand zu bringen, bewährte sich der neue TREIF HAWK schnell, da er die Geschwindigkeit, Automatisierung und Flexibilität des Prozesses erheblich verbessert. Wir hatten die Gelegenheit, mit Helmut Schmid, Produktionsleiter, und Karl Steger, stellvertretender Produktionsleiter bei Möllers, zu sprechen, um einen Einblick in ihre Erfahrungen mit dem TREIF HAWK zu erhalten.

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Kompetenz bei der Umsetzung von Innovationen

Die 1950 von Bernard Möller gegründete Metzgerei bietet ein umfangreiches Sortiment an Fleisch- und Feinkostspezialitäten. Möllers ist stolz auf seine hochwertigen Produkte und seinen proaktiven Ansatz, um mit kulinarischen Trends und den sich entwickelnden Herausforderungen des Marktes Schritt zu halten. Dies erwies sich als besonders vorteilhaft, als die Pandemie die Gastronomie und den Einzelhandel stark in Mitleidenschaft zog, so dass Möllers sich schnell auf neue Arbeitsweisen im Betrieb einstellen musste.

Im Einklang mit diesem Ethos, innovative Technologie zu nutzen, wandte sich das Unternehmen an TREIF, das jetzt zu Marel gehört. Dabei ging es um darum, die neuesten Optionen und Möglichkeiten zu betrachten, um die Technologie im Portionenschneiden anzupassen.

Flexibilität, Agilität und Beständigkeit anstreben

Möllers strebte eine Lösung für ihre Portionsschneider an, die in der Lage ist, eine breite Palette von Fleischprodukten zu verarbeiten. Die vielfältige Produktpalette, darunter Rumpsteak, Schweinelende, Kalbsrücken, Hüfte, Rinderfilet, Schweinemedaillons, Schweinelachs, Schweinekoteletts und Nacken. erforderte einen äußerst vielseitigen Portionsschneider.

Da die Kunden von Möllers bis in die Abendstunden Bestellungen aufgeben können, musste die Schneidemaschine auch äußerst flexibel sein und schnell auf wechselnde Kundenwünsche reagieren können. Möllers wollte Geschwindigkeit, Effizienz und Produktqualität steigern. Schmid und Steger bemerken: „Mit unserer derzeitigen Lösung haben wir oft Probleme, wenn die Produkte nicht alle die gleiche Temperatur haben.“

Partnerschaftliche Zusammenarbeit bei der Erprobung des TREIF HAWK

Marel gab Möllers die Gelegenheit, den TREIF HAWK, das neueste Mitglied der äußerst erfolgreichen Familie der Portionsschneider von TREIF, auszuprobieren. Er ist als transformative Lösung für Metzgereien konzipiert und da die Firma Möllers ihre Geschäftstätigkeit ausweiten wollte, passt sie gut zu ihren Anforderungen. Sie bietet eine außergewöhnliche Genauigkeit und Vielseitigkeit und ist die einzige Maschine in ihrem Preissegment, die Fleisch mit Knochen gewichtsgenau schneiden kann.

Die Teststellung des TREIF HAWK in der Anlage von Möllers gab dem Team einen ersten Eindruck davon, wie dieser sich in die Produktionslinie einfügt. Gleichzeitig bieten diese realen Kundenversuche Marel und TREIF ein wichtiges Feedback, das eine Feinabstimmung auf die genauen Bedürfnisse der Kunden ermöglicht.

Diese Art von Partnerschaft ist eine echte Win-Win-Situation. Wie Schmid und Steger erklären: Der Prozess sei „sehr positiv verlaufen. Alles wurde gut erklärt, und wenn es etwas zu verbessern gab, wurde schnell gehandelt.“ Die Zusammenarbeit zwischen Marel und Möllers war ausgezeichnet, und jeder profitierte von der Möglichkeit, direktes Feedback zu geben und die Maschine entsprechend anzupassen.

Steigerung von Geschwindigkeit, Beständigkeit und Anpassungsfähigkeit

Seit der Integration des TREIF HAWK in den Betrieb konnte Möllers erhebliche Verbesserungen erzielen. „Wir sind mit dem TREIF HAWK mindestens doppelt so schnell!“, sagen Schmid und Steger. Mit 360 Abschnitten pro Minute bietet der TREIF HAWK eine überlegene Geschwindigkeit, Effizienz und besseren Ertrag, um sich an die erforderlichen neuen Marktsituationen anzupassen. Gleichzeitig holt ihr intelligentes Scansystem den maximalen Wert aus den Rohstoffen heraus und steigert so die Rentabilität bei gleichzeitiger Minimierung des Abfalls.

Der TREIF HAWK hat auch die Bedenken von Möllers hinsichtlich uneinheitlicher Ergebnisse aufgrund unterschiedlicher Rohmaterialtemperaturen ausgeräumt. Sie verarbeitet mühelos eine Vielzahl von Fleischsorten, ob frisch, angefroren, temperiert, ohne oder mit Knochen, und produziert präzise, optisch ansprechende Portionen, ohne dass eine Anschockung erforderlich ist. Das Rohmaterial kann jedoch auf Wunsch auch angefroren werden.

Möllers ist mit den Verbesserungen sehr zufrieden, und Schmid und Steger bemerken: „Auch wenn die Produkte unterschiedliche Temperaturen haben, sind die Ergebnisse immer gut. Wir schneiden zum Beispiel Schweinekotelett mit und ohne anschocken, und es ist immer gleich gut.“

Der TREIF HAWK erfordert nur geringfügige Anpassungen, um zwischen verschiedenen Produkttypen zu wechseln, so dass eine schnelle und nahtlose Anpassung an sich verändernde Kundenanforderungen möglich ist. „Wir können kurzfristig reagieren, ohne große Änderungen an der Maschine vorzunehmen“, erklären Schmid und Steger.

Automatisierte Beladung revolutioniert die Effizienz und reduziert die Abhängigkeit vom Personal

Die optionale automatische Beladung des TREIF HAWK hat sich für Möllers als ein entscheidender Vorteil erwiesen. „Wir sind mit der automatischen Beladung sehr zufrieden, da sie uns eine enorme Zeitersparnis ermöglicht. Die Maschine greift das Produkt automatisch, ohne dass wir das manuell machen müssen“, sagen Schmid und Steger.

Diese innovative Funktion ermöglicht eine effiziente Handhabung der Produkte, wodurch das Personal Zeit für andere Aufgaben hat. „Wir können die Mitarbeiter jetzt anders einsetzen, z.B. für nachgelagerte Prozesse und für den Betrieb am Plattierer oder für das Verpacken der geschnittenen Produkte.“

Verbesserte Hygiene und benutzerfreundliches Design

Der TREIF HAWK ermöglicht eine mühelose Reinigung. Die robuste Bauweise und das zugängliche Design gewährleisten höchste Hygienestandards und Produktsicherheit. „Alles ist aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Wir müssen nicht befürchten, dass der Kunststoff durch die Reinigungsprozesse spröde wird und unsere Produkte kontaminiert“, erklären Schmid und Steger.

Die Leiter lobten auch Elemente wie den Niederhalter, der das Rohmaterial sicher festhält. „Es gibt keine Probleme mit Koteletts; es springt nicht während des Schneidvorgangs“, erklären sie. Darüber hinaus ist die Maschine an beiden Enden mit einer Pausetaste ausgestattet, die es ermöglicht, den Betrieb zu unterbrechen, um z. B. eine box auszutauschen, ohne dass ein Stop erforderlich ist oder die Maschine geöffnet werden muss.

Die gesamte TREIF HAWK-Lösung ist mit einem intuitiven, menügeführten System ausgestattet. Es bietet datengestützte Einblicke, die Effizienz und Kontrolle durch ein Dashboard steigern, das Schmid und Steger als sehr klar und leicht verständlich empfanden.

Mit Zuversicht in die Zukunft blicken

Mit der Anpassungsfähigkeit, Präzision und Effizienz des TREIF HAWK wird Möllers seinen Wachstumskurs fortsetzen und mit den Trends der Branche und den Anforderungen der Kunden Schritt halten. Ihre Erfahrungen sind ein Beweis für die Fähigkeit der Technologie, sich ständig anzupassen und neue Chancen zu nutzen.

Weitere Informationen über die transformative Kraft des TREIF HAWK und darüber, wie sie den Erfolg Ihres Unternehmens fördern kann, finden Sie auf unserer Produktseite. Kontaktieren Sie uns gerne.

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