Ovako verbessert Produktionskapazität und Produktqualität

Die Akova-Gruppe wurde von der Familie Džafić gegründet und hat sich von einem einzigen Fast-Food-Restaurant in Sarajevo zu einem der führenden Lebensmittelunternehmen in Bosnien und Herzegowina und der umliegenden Region entwickelt.

Ovako, das zur Akova-Gruppe gehört, stellt eine Reihe von Fleischprodukten für den nationalen und internationalen Markt her.

Angesichts der steigenden Nachfrage nach seinen Aufschnittprodukten musste das Unternehmen einen Weg finden, um die Produktionskapazität zu erhöhen.

Aufrüstung der Slicing Linie

Die Slicing Linie von Ovako verarbeitet bis zu 5 Tonnen Fleisch pro Tag, darunter Hähnchenbrust, Schinken und Salami. Die Produkte haben einen Durchmesser von 90 bis 110 mm und eine Länge von bis zu einem Meter.

Das Unternehmen investierte im Jahr 2022 in die DIVIDER-Linie von TREIF, einem Unternehmen der Marel-Gruppe, um den Produktionsprozess von Aufschnitt bis zur Verpackung abzudecken.

Die DIVIDER-Schneidemaschine kombiniert eine optimale Raumnutzung mit einer Leistung, die von einer viel größeren Maschine erwartet wird. Das einzigartige, patentierte System ermöglicht es der Maschine, mit einem hohen Maß an Präzision zu schneiden.
 

Sofortige Auswirkung

"Vor der Anlage von TREIF haben wir die Maschine für die Vakuumverpackung der Produkte manuell befüllt", sagt Ahmed Kadric, Betriebsleiter bei Okavo.

"Durch die Installation der Schneidemaschine konnten wir die Produktionskapazität erhöhen und die Anzahl der Mitarbeiter verringern", so Kadric. Der DIVIDER mit intelligenter Zuführung ermöglicht ein automatisches Einlegen der geschnittenen Produkte in die Schalen. Die Effizienz wird durch die optimale Synchronisierung der Schneidemaschine mit der Verpackungsmaschine erhöht. "Vor der Installation der Slicer Linie wurden mehrere manuelle Schneidemaschinen eingesetzt, die jeweils von einem Mitarbeiter bedient wurden. Jetzt gibt es nur noch einen Arbeiter, der die Schneidemaschine bedient, und einen am Ende der Linie, so dass Ovako den Arbeitsaufwand reduzieren konnte", sagt Ovidiu-Cecilian Slatina, Produktspezialist bei Marel. "Die Scheiben, die mit dem TREIF-Lotusmesser geschnitten werden, werden automatisch in die Verpackungen eingelegt. Die Präsentation der Scheiben in den Schalen ist immer einheitlich in Form, Dicke und Gewicht."

Die neue automatische Waage hat auch dazu beigetragen, dass das Produktgewicht gleichmäßiger ist, was die Qualität des Produkts verbessert.

Einfach zu Warten

Dank der neuen automatischen Waage konnte auch das Produktgewicht gleichmäßiger gehalten werden, was die Qualität des Produkts verbesserte. Seit der Installation hat sich die Maschine als wartungsfreundlich und zuverlässig erwiesen. "Die Maschine wird morgens aufgestellt und am Ende des Tages gereinigt. Die Ausfallzeiten der Maschine sind aufgrund ihrer hohen Zuverlässigkeit minimal", sagt Slatina.

"Die Zufriedenheit wird durch die Tatsache bestätigt, dass wir in diesem Jahr eine weitere Maschine des Unternehmens gekauft haben", kommentiert Kadric.